陳子韓

大腦堪稱最重要的人體器官。為了保持健康,細心呵護大腦至關重要。除了防止腦外傷之外,保持健康的生活方式也有益于保持大腦正常功能。吃對食物能護腦,吃錯食物會傷腦。美國“有機食物網”最新載文,盤點出“最傷大腦的5種食物”。
含反式脂肪的食物 研究發現,大量食用含反式脂肪的人造黃油、烘焙食品、薯條和餅干、冷凍和罐裝食品以及奶油飲料的人,患老年性癡呆的風險明顯更高。其關鍵原因是,大量攝入反式脂肪會導致認知能力、腦容量和記憶力下降。反式脂肪天然存在于肉類和乳制品等動物產品中,也常見于各種包裝食品中。
含糖飲料 蘇打水、運動飲料、能量飲料以及部分果汁等含糖飲料營養價值低。研究發現,很多含糖飲料中的高濃度甜味劑果糖一旦攝入過量,會降低學習能力、記憶力、大腦整體功能。另外還可能導致腦內炎癥增加,進而影響大腦各種功能的正常發揮。經常飲用此類飲料,容易導致2型糖尿病、高血壓、高脂血癥以及老年性癡呆等一系列慢性疾病。
酒 研究發現,長期飲酒會導致大腦萎縮,破壞大腦神經遞質。另外,酗酒者也更容易發生維生素B1缺乏,進而增加器質性遺忘綜合征的發病概率。該病會導致嚴重腦損傷,記憶喪失、混亂、不穩定和間歇性視力喪失。
汞含量高的魚 魚類飽和脂肪含量低,且富含有益健康的歐米伽-3脂肪酸和維生素B12、鋅、鐵和鎂等營養素,堪稱健康食物。然而,汞含量特別高的魚類則有害健康,因為重金屬汞對神經健康有害。金槍魚、鯖魚、鯊魚和羅非魚等壽命更長且捕食性強,吃下其他含汞量較低的魚類后,汞會聚集在其體內。因此,此類魚最好盡量少吃,以防止大腦神經遞質紊亂。
含阿斯巴甜的食物 這是一種常見的人工甜味劑。有研究表明,阿斯巴甜與行為和認知問題有關。一項研究發現,僅僅8天的高阿斯巴甜飲食,就會導致參試者心理測試中得分明顯降低,而且參試者更容易動怒和沮喪。另一項研究顯示,大量飲用減肥軟飲料的參試者,患老年性癡呆或腦卒中的風險明顯增加。
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這些食物也傷大腦
含防腐劑的加工食品 運動營養學家布蘭登·曼托爾博士表示,加工食物含有防腐劑、色素、人工香料等影響行為和大腦認知能力的成分。
高鹽飲食 一項研究發現,高鹽飲食會加速老年人認知能力退化。
含過多味精的食物 研究發現,吃過多味精不僅會導致頭痛和胸悶,而且會嚴重影響大腦健康。原因是,味精會過度刺激神經細胞受體,甚至會導致神經細胞凋亡。