桓仁大榛子果品質(zhì)量分級(jí)方法研究

蔡明李志軍王鑫劉暢原慶賀王崴

（1遼寧省桓仁滿族自治縣重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，桓仁117201；2內(nèi)蒙古民族大學(xué)農(nóng)學(xué)院，通遼 028000；3桓仁眾誠(chéng)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，桓仁 117209）

桓仁滿族自治縣位于遼寧省東部山區(qū)，2000年從遼寧省經(jīng)濟(jì)林研究所引進(jìn)了20余個(gè)平歐雜交大榛子品種進(jìn)行試栽，目前已篩選出達(dá)維（84-254）、遼榛 7 號(hào)（82-11）、玉墜（84-310）和長(zhǎng)毛(B-21)4個(gè)適栽品種。全域栽培面積已達(dá)1 333.33余hm2，種植戶達(dá)3 000余戶，產(chǎn)值2億元，是目前國(guó)內(nèi)最大的大果榛子集散地之一?；溉蚀箝蛔邮菄?guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，果品質(zhì)量上乘，遠(yuǎn)銷(xiāo)上海、北京及日本、歐美等國(guó)家，667 m2均凈收益8 000～10 000元[1]，是農(nóng)民脫貧致富、縣域經(jīng)濟(jì)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。

果品分級(jí)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下果品商品化的重要環(huán)節(jié)[2]，有利于提高果品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。目前，國(guó)內(nèi)學(xué)者在干堅(jiān)果果品分級(jí)方面研究較少，尚未建立有效的分級(jí)體系。榛子品種之間果實(shí)差異大，市場(chǎng)上又沒(méi)有現(xiàn)行的統(tǒng)一果實(shí)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，造成果品收購(gòu)銷(xiāo)售市場(chǎng)混亂，對(duì)果品加工和出口都產(chǎn)生了一定影響，降低了榛子果品的附加值和在國(guó)際市場(chǎng)同類(lèi)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。本研究根據(jù)桓仁大榛子生產(chǎn)實(shí)踐，研究了達(dá)維、遼榛7號(hào)、玉墜和長(zhǎng)毛4個(gè)平歐雜交榛最適品種的分級(jí)尺寸，并按空癟果、蟲(chóng)果等比例限定要求，將果品劃分為3個(gè)級(jí)別?；溉蚀箝蛔臃旨?jí)方法的建立，有利于果品實(shí)施按級(jí)定價(jià)，方便貯運(yùn)，有利于提高果品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也為今后大榛子果品分級(jí)機(jī)械的研發(fā)提供一定參考。

1 材料與方法

1.1 供試品種

供試品種為達(dá)維、遼榛7號(hào)、玉墜和長(zhǎng)毛（圖1）。

圖1 桓仁大榛子品種

1.2 果品分級(jí)方法

根據(jù)果實(shí)縱橫徑大小和果實(shí)外觀綜合考慮，并結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐進(jìn)行果品分級(jí)。

1.2.1 正常果和畸形果 正常果指果形周正、果形明顯符合品種外觀特征的堅(jiān)果?；喂腹纹嫣?、有明顯畸形的堅(jiān)果（圖2）。

圖2 畸形果

1.2.2 完整果和露仁果 完整果指果殼完整，沒(méi)有破損和機(jī)械損傷或果殼有輕微機(jī)械損傷、無(wú)裂縫的堅(jiān)果。露仁果指果殼不完整、有明顯開(kāi)口和裂縫，導(dǎo)致果仁外露不受果殼保護(hù)的堅(jiān)果（圖3）。

圖3 完整果和露仁果

1.2.3 干凈果和不干凈果 干凈果指榛子果殼明亮、果殼上沒(méi)有粘連任何外界物質(zhì)，或者果殼粘連果苞比例較小的堅(jiān)果。不干凈果指榛子果殼發(fā)烏、果殼上粘連灰塵土粒或果殼粘連果苞比例過(guò)大，影響商品性的堅(jiān)果（圖4）。

圖4 干凈果和不干凈果

1.2.4 飽滿果和空癟果 飽滿果指果仁發(fā)育完全、干果果仁占果腔比例≥50%的堅(jiān)果。空癟果指果仁發(fā)育不完全、果仁干癟、果仁發(fā)育過(guò)程中受到害蟲(chóng)吸食發(fā)育停滯或果實(shí)皺縮變質(zhì)的堅(jiān)果（圖5）。

圖5 飽滿果和空癟果

1.2.5 等外果 等外果主要指蟲(chóng)果、發(fā)霉果和病果（圖 6）。

圖6 等外果

2 果品分級(jí)結(jié)果

將待分級(jí)的品種用果實(shí)大小分級(jí)卡分級(jí)過(guò)孔（圖7）。按空癟果、非品種混雜果、發(fā)霉果、蟲(chóng)果、露仁果、不干凈果等指標(biāo)的比例限定要求，進(jìn)行榛子果品等級(jí)劃分，共分成3個(gè)級(jí)別：特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。

2.1 達(dá)維

特級(jí)：果粒直徑≥18 mm，空癟果數(shù)量≤3%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%，無(wú)發(fā)霉果、蟲(chóng)果、露仁果、不干凈果；一級(jí)：果粒直徑≥15 mm、≤18mm，空癟果數(shù)量≤6%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%，無(wú)發(fā)霉果、蟲(chóng)果、露仁果、不干凈果；二級(jí)：果粒直徑≥13 mm、≤15 mm，空癟果數(shù)量≤9%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%、蟲(chóng)果≤3%，露仁果、不干凈果≤2%、無(wú)發(fā)霉果。

圖7 桓仁大榛子果實(shí)大小分級(jí)卡

2.2 遼榛7號(hào)

特級(jí)：果粒直徑≥17 mm，空癟果數(shù)量≤3%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%，無(wú)發(fā)霉果、蟲(chóng)果、露仁果、不干凈果；一級(jí)：果粒直徑≥15 mm、≤17 mm，空癟果數(shù)量≤6%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%，無(wú)發(fā)霉果、蟲(chóng)果、露仁果、不干凈果；二級(jí)：果粒直徑≥13 mm、≤15 mm，空癟果數(shù)量≤9%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%、蟲(chóng)果≤3%，露仁果、不干凈果≤2%、無(wú)發(fā)霉果。

2.3 玉墜

特級(jí)：果粒直徑≥13 mm，空癟果數(shù)量≤3%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%，無(wú)發(fā)霉果、蟲(chóng)果、露仁果、不干凈果；一級(jí)：果粒直徑≥11 mm、≤13 mm，空癟果數(shù)量≤6%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%，無(wú)發(fā)霉果、蟲(chóng)果、露仁果、不干凈果；二級(jí)：果粒直徑≤11 mm，空癟果數(shù)量≤9%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%、蟲(chóng)果≤3%，露仁果、不干凈果≤2%、無(wú)發(fā)霉果。

2.4 長(zhǎng)毛

特級(jí)：果粒直徑≥16 mm，空癟果（數(shù)量）≤3%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%，無(wú)發(fā)霉果、蟲(chóng)果、露仁果、不干凈果；一級(jí)：果粒直徑≥14 mm、≤16 mm，空癟果數(shù)量≤6%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%，無(wú)發(fā)霉果、蟲(chóng)果、露仁果、不干凈果；二級(jí)：果粒直徑≥12 mm、≤14 mm，空癟果數(shù)量≤9%，本品種以外的非品種混雜果數(shù)量≤10%、蟲(chóng)果≤3%，露仁果、不干凈果≤2%、無(wú)發(fā)霉果。

3 結(jié)論與展望

根據(jù)對(duì)桓仁地區(qū)平歐雜交榛最適4個(gè)品種的外觀分級(jí)尺寸大小、空癟果數(shù)量比例（特級(jí)≤3%，一級(jí)≤6%，二級(jí)≤9%）、蟲(chóng)果比例（特級(jí)≤0%，一級(jí)≤0%，二級(jí)≤3%）、單一品種以外的非品種混雜果≤10%、露仁果和不干凈果比例（特級(jí)≤0%，一級(jí)≤0%，二級(jí)≤2%）的限定要求，將果品劃分為3個(gè)級(jí)別。本分級(jí)方法的建立有利于果品實(shí)施按級(jí)定價(jià)、方便貯運(yùn)，有利于提高果品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也為今后大榛子果品分級(jí)機(jī)械的研發(fā)提供一定參考。

此次根據(jù)桓仁大榛子外觀進(jìn)行初步分級(jí)僅僅是對(duì)榛子分級(jí)有效體系的一個(gè)初步探索，若要進(jìn)一步對(duì)榛子果品市場(chǎng)進(jìn)行規(guī)范化評(píng)價(jià)，還需在榛子品種資源評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，對(duì)果實(shí)品質(zhì)中的蛋白質(zhì)、淀粉和油脂等重要指標(biāo)，以及因加工或消費(fèi)（鮮果）需求的其它指標(biāo)等建立一套有效的綜合分級(jí)指標(biāo)體系，方能有利于提高榛子市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，有效應(yīng)對(duì)國(guó)外榛子強(qiáng)國(guó)的沖擊，促進(jìn)國(guó)內(nèi)榛子市場(chǎng)的持續(xù)健康高效發(fā)展。