家鄉的油茶

邱靖勛

我的家鄉有一種美食——油茶。它的味道很獨特，制作方法更獨特。制作油茶的過程一般稱之為 “打油茶”。打油茶是侗族和瑤族的一種習俗。打油茶的材料最主要的當然是茶葉啦！此外還有蔥、姜、蒜、油、鹽等輔料。打油茶的工具包括一個打油茶的鐵鍋，鍋底要比一般炒菜的鍋厚，這是為了耐打；還有一個像曲棍球桿的木錘子，以及一個用竹篾編成的漏勺。

開始打油茶咯！先把茶葉泡濕洗凈，然后將一碗茶葉和少量蔥、姜、蒜放入鍋里，用木錘子捶打，漸漸地就飄出茶香味了。當聞到濃濃的茶香和蔥、姜、蒜的混合香味后，放入少量豬油，用木錘子再敲打一會兒，然后放入適量水煮沸，濃濃的油茶就出鍋了！

通過漏勺把油茶依次裝進排好次序的碗里，親朋好友再根據自己的喜好加入炒花生、炒糯米、蔥綠和油果，端起碗一飲而盡。熱騰騰、香噴噴的油茶一碗下肚，身子變暖；兩碗下肚，身子發汗；三碗下肚，感冒即好。