苦：養心走骨降邪火

周穎

我國歷來有“苦口良藥”之說，現代醫學也證實苦味食品含有豐富的生物堿、氨基酸、苦味素及維生素、礦物質等，具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃的作用。

《黃帝內經》曰：“苦入心，苦走骨，骨病無多食苦。”苦味食物性寒、味苦，入心經。苦味屬陰，能燥濕堅陰，有疏泄作用，能清除人體內的濕熱，使其保持正常平衡狀態，具有“除邪熱，祛污濁，清心明目，益氣提神”之功效。

湖南中醫藥大學附屬第一醫院心內科副主任醫師曾英列舉了日常生活中常見的苦味食品，蔬菜有苦瓜、萵筍、生菜、茴香、蘿卜葉、苦菜等；水果有杏、胡柚、柑橘、蘆薈等；糧食有蕎麥、莜麥等，飲料有苦丁茶、苦蕎茶、咖啡等，還有苦杏仁、百合、白果、蓮子等。她說，中醫的“心”為十二官之主，具有藏神、主神明及推動血液運行的功能。心在五行中屬“火”，在五色中是“紅色”，喜用“苦味”來調治。苦能調降“心火”，平衡陰陽，從而能保證心臟運行，帶動血液和氧氣輸送到機體各個器官和部位。

苦是“火”的天敵

某公司小張因研發一項目，連續加班加點，生活極不規律。幾天后，只見他眼睛有血絲，鼻子上也長出一個大紅皰，加上口干口苦，大便干燥，心煩意亂，非常痛苦。他的母親看到很是心疼，馬上給他做了涼拌苦瓜這道菜，還讓他喝苦丁茶，多吃蔬菜水果，注意生活規律。不久，小張的癥狀漸漸消退了。

曾英說，小張是典型的上火表現，而苦味食物本身就具有清熱祛火、解毒消炎的作用，是“火”的天敵。這里所說的火，是體內的一種邪火，如心火、胃火、肝火等，是因為正氣不足而造成的。心火熾盛常表現為心煩、失眠、口渴、便秘、尿黃等；心火上炎到頭面可出現面紅、口舌生瘡甚至赤爛疼痛等癥狀。如果出現上述心火過盛的癥狀，可以適當吃些苦味食物清心泄火。

研究發現，苦味食物中有促進食欲、健脾開胃、消炎退熱作用；其含有蛋白質及大量維生素C，能提高機體的免疫功能以及具有殺滅癌細胞的作用；含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦味物質能增加心肌和血管壁彈性的作用，有益于提高微血管彈性和擴張血管，能抗動脈粥樣硬化，調節血脂，預防血壓升高，對心腦血管疾病有良好的保健作用。

最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌、炒還是煲湯，都能達到祛火的目的。又如苦蕎，含有黃酮類物質，其主要成分為蘆丁，具有降低毛細血管脆性、改善微循環的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療，被譽為“五谷之王”、三降食品。苦菜水煎劑對白血病的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌等癌癥。

夏季食苦寧心神

一到夏季，寧大媽就容易犯冠心病，每次發作都很痛苦。一個偶然的機會，她去鄰居家閑聊，得知萵筍能緩解冠心病癥狀，就買回來拌著吃。別說，還真不錯，連續吃了一段時間后，冠心病癥狀確實緩解了許多。

曾英分析，長夏屬心，夏季心火當令，心火過旺而腎氣不足，是心臟病的高發季節。另外，夏天天氣炎熱，人容易郁悶氣惱，會傷及心臟，從而誘發心臟病。加上夏季人們常貪涼飲冷，腸胃容易受到刺激，出現脾胃失和，食欲下降，嚴重的還表現為乏力、腹脹、心悸、出汗、失眠、多夢、月經不調等癥狀。因此，夏季吃些苦味食物，不僅能緩解由疲勞和煩悶帶來的不良情緒，恢復體力，還能祛暑除熱，又可以清心安神、清肺、健脾胃，幫助多個器官進行調整。祖國醫學自古就有“吃苦度夏”之說。其實不僅僅是夏天，一年四季都可適當吃些苦味食物，可入心經而降泄心火，心火去而神自安，對延年益壽大有益處。

夏天心火旺，心病還需心藥治。注重調節情志很重要，比如靜心。首先要做到清心寡欲，心中少一分欲望，就少一些煩惱，也就不會傷及心臟。

曾英說，當我們心臟虛弱時，要多吃些紅色的蔬果，進補些調養氣血的食物。例如多吃西紅柿、紅辣椒、紅豆、紅棗、花生、紅薯等，進補如紅花、熟地、人參等中藥進行調補氣血、強化心臟機能。

骨病食苦多不宜

一年春末，老梁因腿骨骨折不得不臥床。休養一段時間后，醫生拆了石膏，讓他下地活動活動，有利康復。這時正值酷夏時節，老梁也變得焦躁不安。其妻聽人說苦瓜消暑，就特意為老梁做了一道苦瓜炒芹菜。老梁夾起一口菜，感到入口涼滑，鮮香味美，頓時神清氣爽，不知不覺就把一盤子菜都吃了下去。看他吃得香甜，妻子第二天又如法炮制，老梁也吃了不少。以后，妻子接連不斷地給老梁做苦瓜菜肴，什么干煸苦瓜、涼拌苦瓜、苦瓜汁、苦瓜蝦仁湯，老梁也都美美地享用。誰知，一段時間后，老梁本來已經下地活動的腿，不知為什么感到又沉又重，一點不聽使喚，怎么也邁不開步。妻子頓時嚇壞了，急忙將老梁送進了醫院。醫生給予仔細檢查，又了解近來的飲食情況，說這是因為過多食用苦味食物所造成的。

曾英說，吃苦味食物雖可以遠離上火的煩惱，但苦味食物不可過食，而且應因人而異。中醫認為，苦屬陰，骨也屬陰，氣同則入，所以苦走骨，骨得苦則陰更盛，表現為骨重而行動不便。因此，骨病患者不宜過多食苦。

苦養心，過苦傷心。苦寒傷胃，本身脾胃虛寒的人不宜過食苦味食品，否則容易引起惡心嘔吐、腹瀉等不良后果。同時苦味之品容易化燥傷陰，損傷人體的陰液，尤其老年人如果平素有形體消瘦、手足心熱、午后低熱、夜間盜汗等陰虛體質的表現，要避免過多食用清苦降火之品。

（摘自《中國中醫藥報》）