要發展地攤經濟 更要嚴管食品安全

本刊編輯部

2020年年中，“擺攤”火出了圈，相關話題多次沖上熱搜。這次從中央到地方，各級政府逐漸放開擺地攤，基層商販猶如久旱逢甘霖。

雖然“地攤經濟”包含了各種各樣的內容，但食物是地攤經濟中不可或缺的，甚至是最重要的部分。“攤點食品”具有規模小、流動性大、生產標準化程度低、生產過程透明度低、人們信任度低等特點。根據國家統計局2017年民生調查數據，消費者對路邊攤的信心度最低，僅為20.68%，遠低于大型超市、農貿市場、雜貨店甚至網上購物。炎熱的夏季即將來臨，食品容易腐敗，滋生蚊蟲，這可能進一步造成食品安全問題，對廣大消費者的健康構成威脅，同時也給“地攤經濟”的健康發展帶來陰影。

所幸，這次為“地攤經濟”松綁，并不等于讓城市回到臟亂差的老路上，各地政府要敢于給自己“添麻煩”，自我加碼，通過精細化、規范化城市管理，讓一“攤”煙火氣更為有序。針對攤點食品可能出現的食品安全問題，各地可依據以往的食品安全監管經驗，不斷探索，因地制宜做好監管。

安置攤點經營者在指定地點、指定時間做好工作，減少其流動性，方便消費者尋找和食品安全管理部門監督。

制定一些食品安全保護的基本程序（包括用水、洗手、清洗碗筷、購買渠道、定期消毒、餐廚垃圾處理等），并設置標準表單。對于程序表中的每一項，要求攤點經營者都必須每天進行自我檢查，并讓消費者公開監督。

各地市場監管部門組織開展早、夜市等食品安全專項檢查，逐一檢查經營戶的證照、從業人員的健康證明持有情況，原材料進貨查驗、索證索票制度執行情況，食品加工及儲存條件，規范操作、餐飲具清洗消毒情況，餐廚廢棄物處理情況等，并將食品快速檢測車開赴現場，采取突擊檢查的方式對水果、蔬菜、鹵肉制品等高風險食品進行全面排查整治。

對于攤點集中的地區，提供必要的公共設施，集中收集和處理垃圾，并每天做好消毒工作，避免滋生細菌、蚊蠅等，造成食品安全隱患。

通過網絡為攤販建立消費者反饋系統，根據消費者反饋，公布食品安全信用黑名單，敦促經營者提高食品安全意識，加強自我管理。

地攤經濟給人的感覺，更多的是城市的煙火味、人情味。人們通過逛地攤，感受到城市活生生的文化、消費習慣、風土人情。保障攤點食品安全衛生，才能讓人們真正地感受城市的溫度，在人間煙火中擁有自己的“小確幸”。