日常食品安全問題探究

郭茜

生活成本和房價上漲、社會保障體系不健全、讓人不安的食品安全成為現代生活人們最關注的三大問題，其中食品安全問題又成為重中之重。

震驚中外食品安全問題案例

案例一：有關地溝油的問題。（1）地溝油成分構成：地溝油是一個泛指的概念， 是人們在生活中對于各類劣質油的統稱，其主要成分仍然是甘油三酯，但比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質。（2）地溝油危害：正如人們所想的那樣，食用“地溝油”會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重后果。所以“地溝油”是嚴禁用于食用油領域的。長期食用地溝油會導致消化不良、腹瀉甚至胃癌與腸癌的發生。

案例二：有關神奇“粉末”的問題。日本“食品添加劑之神”安部司說：“我們不讓孩子們吃方便面，卻在不知不覺中給孩子吃了和方便面湯料一樣的東西。”現在，以為是現磨的新鮮豆漿，其實是“豆漿粉”沖兌而成，新鮮豆漿原來是添加劑杰作。

在食品標簽有待健全的情況下，食品專家提醒，處于生長發育階段的青少年以及沒有育兒史的人群，尤其要規避“再還原”食品，盡可能選擇加工環節少的食物。

如何有效解決日常食品安全問題

餐飲服務食品安全。（1）創新監管機制，落實監管責任，提升監管能力，推進餐飲服務食品安全整頓工作，務求在查處無證經營行為、加強現場監督檢查、落實索證索票制度、加大監督抽驗力度、創建示范工程、強化重大保障、推廣農村50人以上集體聚餐報告指導制度等方面取得實效。（2）通過請專家解讀、辦班培訓、研討座談等多種形式，加強餐飲服務、食品安全監管業務和法律法規知識培訓。（3）充分發揮各類媒體作用，廣泛宣傳食品安全知識，提高廣大消費者的自我保護意識和能力，并督促，檢查、指導餐飲服務提供者加強有關法律知識的學習。

校園食品安全。（1）突出重點排查，及時整改隱患。（2）定人定點監管，確保飲食衛生安全。

旅行食品安全。（1）不宜購買流動商販出售的食品，要在正規、有信譽的商場、超市購買。注意看食品經營者是否具備《營業執照》《食品流通許可證》及所售食品檢驗合格的證明。（2）購買食品時，盡量選擇預包裝食品，索取并保留好相關單據，如出現問題可作為投訴或申訴的重要憑據。（3）查看食品包裝是否存在破損或外漏的情況，是否有受脹起鼓的現象，若有此現象，表明食品可能已被污染或變質。（4）看包裝和標簽上生產廠家的名稱、地址、電話是否齊備，是否標注了生產日期和保質期，是否注有配料表、生產批準文號、QS標志等，還要注意貯存條件提示。（5）購買進口的預包裝食品，要注意看是否有中文標簽、中文說明書。（6）注意直接入口食品是否采取防蠅、防蟲、防塵等防護措施并使用專用售貨工具銷售。

食品營養及食品衛生與人們的身體健康有著密切的關系。探討和研究菜肴的營養價值與衛生標準，以達到保障人體健康與提高人體機能活動水平的目的。我們認為只有廣泛激發消費者對食品安全的監督權，充分保證消費者的知情權，切實維護受害消費者的權利，食品安全問題才不會在朗朗青天之下遁于無形。