2020年安溪鐵觀音春茶產(chǎn)銷形勢(shì)分析及發(fā)展建議

林榮溪

福建八馬茶業(yè)有限公司，362442

新冠疫情以來，我國(guó)大部分茶區(qū)春茶產(chǎn)銷均受到不同程度影響，特別是對(duì)2—4月中旬采摘的春茶影響更甚。值得一提的是，由于安溪鐵觀音的采摘期在4月下旬以后，產(chǎn)區(qū)已經(jīng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，銷區(qū)開始復(fù)商復(fù)市，又逢12年難得一遇的好天氣，制優(yōu)率大幅提高，呈現(xiàn)出產(chǎn)量略減、質(zhì)價(jià)同升、產(chǎn)銷兩旺的良好態(tài)勢(shì)。

一、2020年安溪鐵觀音春茶產(chǎn)銷情況

1.產(chǎn)量略減

2020年安溪鐵觀音春茶產(chǎn)量1.9萬t（毛茶），同比下降5%。主要原因是2019年秋冬季節(jié)至今年春季降雨量偏少，茶葉萌芽推遲，春茶芽梢較弱小，又適當(dāng)嫩采，導(dǎo)致春茶產(chǎn)量略減。

2.品質(zhì)大幅度提升

2020年安溪鐵觀音春茶品質(zhì)大幅度提升有3個(gè)原因，一是天氣晴好，二是鮮葉質(zhì)量高，三是加工工藝更加科學(xué)。天氣狀況與制茶品質(zhì)關(guān)聯(lián)度很高，只有在晴日和適當(dāng)?shù)臏囟认虏枞~品質(zhì)才會(huì)優(yōu)異[1]。據(jù)氣象資料顯示，在鐵觀音春茶集中采制期間，即自4月20日至5月10日21天里，安溪縣僅有5月6—10日雨量大于1 mm，其余19天均為晴天或少云、多云天氣，21天平均氣溫為22.71℃，平均降雨量3.65 mm，特別適合茶葉采制，這是繼2008年以來春茶采制期難得一遇的好天氣。由于鐵觀音采制期間，安溪雨量比往年偏少，氣溫合適，鮮葉含水量低，利于鐵觀音在做青工序中形成更多更高的香氣，滋味更加鮮爽[2]。所以今年春茶鐵觀音既有“春水”又有“秋香”。

多年來，安溪茶園推廣綠色種植方式，茶園留草留高，茶樹適當(dāng)稀植，增施有機(jī)肥，減施化肥，有利于茶樹吸收更加豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鮮葉內(nèi)含物顯著增加，鮮葉葉張肥厚飽滿，進(jìn)一步提升鮮葉質(zhì)量。

近年來，安溪鐵觀音制作工藝更加科學(xué)，茶農(nóng)遵循烏龍茶適度發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)要求，拒絕“拖酸、消青、拖補(bǔ)”等非標(biāo)準(zhǔn)做法，針對(duì)今年鮮葉和氣候特點(diǎn)，精準(zhǔn)調(diào)整搖青時(shí)間和次數(shù)，讓茶葉品質(zhì)得到普遍提升。

3.價(jià)格一定幅度提高

茶葉價(jià)格受供求關(guān)系、品質(zhì)因素、成本因素等影響。由于今年安溪鐵觀音春茶品質(zhì)得到大幅度提升，早春茶的減產(chǎn)又給晚春茶帶來更大的市場(chǎng)放量，市場(chǎng)活躍度明顯提升，因此，今年春茶高端鐵觀音毛茶價(jià)格普遍上漲30%以上。其中，生態(tài)茶園、有機(jī)茶園鮮葉價(jià)格高達(dá)80元/kg以上（表1）；特級(jí)鐵觀音毛茶價(jià)格高達(dá)1 000元/kg以上，一級(jí)毛茶價(jià)格400～600元/kg。

表1 安溪鐵觀音鮮葉收購(gòu)價(jià)元/kg

4.線上線下交易活躍，凸顯好茶好價(jià)現(xiàn)象

2020年5月1日之后，高海拔鐵觀音全面進(jìn)入采制期，由于品質(zhì)全面提高，口感更趨傳統(tǒng)，茶商收購(gòu)活躍，如祥華鄉(xiāng)舊寨村、感德鎮(zhèn)槐植村、龍涓鄉(xiāng)南崎村等高端鐵觀音產(chǎn)區(qū)更是屢屢出現(xiàn)搶購(gòu)茶葉現(xiàn)象，最高毛茶價(jià)格2 000元/kg以上。

根據(jù)安溪茶葉批發(fā)市場(chǎng)開發(fā)有限公司中國(guó)茶都毛茶交易大廳實(shí)時(shí)交易數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，自4月20日鐵觀音春茶上市以來至5月6日，市場(chǎng)交易量585 t，與去年同比基本持平；毛茶交易均價(jià)82元/kg，增長(zhǎng)33.6%以上。

受新冠肺炎疫情影響，2—3月期間幾乎全國(guó)所有的茶店、茶城等線下銷售渠道都停業(yè)了，但因茶葉的健康屬性的驅(qū)動(dòng)，更多的消費(fèi)者由線下消費(fèi)轉(zhuǎn)向線上消費(fèi)，而且人群輻射廣。由于性價(jià)比高、適應(yīng)人群廣、一線品牌多等因素，鐵觀音在茶葉類電商排名一直靠前。疫情期間，由于各大電商平臺(tái)、各大商家加大帶貨直播力度，刺激了茶葉線上交易量的提升，如龍頭企業(yè)八馬茶業(yè)今年4—5月鐵觀音類電商銷量增長(zhǎng)30%以上。

4月份以來，全國(guó)各地茶店茶城逐步復(fù)商復(fù)市，鐵觀音春茶也于5月陸續(xù)進(jìn)入茶市。根據(jù)安溪縣茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)調(diào)查，由于今年安溪鐵觀音春茶品質(zhì)較高、風(fēng)格趨向傳統(tǒng)，價(jià)格適宜，市場(chǎng)信心指數(shù)大幅度提高。

二、安溪鐵觀音發(fā)展建議

安溪鐵觀音是我國(guó)傳統(tǒng)十大名優(yōu)茶，知名度高，品飲人群廣，供應(yīng)鏈齊全，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)牢固。從今年春茶鐵觀音產(chǎn)銷兩旺情況分析，品質(zhì)是鐵觀音可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，品牌是鐵觀音做大做強(qiáng)的引擎。疫情后，人們對(duì)健康的訴求將驅(qū)動(dòng)茶業(yè)強(qiáng)勁發(fā)展，作為高性價(jià)比的鐵觀音，將迎來新的發(fā)展機(jī)遇。

1.加強(qiáng)茶園管理

茶園的科學(xué)管理是茶葉質(zhì)量和安全的根本保證，隨著大眾消費(fèi)者對(duì)茶葉質(zhì)量的更高要求，茶園管理顯得尤為重要。要引導(dǎo)茶農(nóng)、茶企對(duì)茶園的科學(xué)管理；過度密植的茶園要適當(dāng)減株稀植，茶園留草留高，擴(kuò)種行道樹，推廣有機(jī)肥替代化肥，加強(qiáng)土壤深翻，推廣病蟲害綠色防控技術(shù)，減少化學(xué)防治病蟲害方式。在荒棄茶園改種其他農(nóng)作物，稀植茶園套種高經(jīng)濟(jì)價(jià)值農(nóng)作物，避免土地荒廢和浪費(fèi)，提高土地的利用率[3]。

2.構(gòu)建茶葉品種多元化發(fā)展格局

安溪除了鐵觀音之外，還有黃金桂、本山、毛蟹、奇蘭、梅占等國(guó)家級(jí)良種，由于鐵觀音全國(guó)種植面積偏大，品質(zhì)也參差不齊，因此，建議穩(wěn)定鐵觀音面積，只采春秋兩季，整體提高鐵觀音品質(zhì)；同時(shí)，注重發(fā)展黃金桂、奇蘭、梅占等口味較特殊、品質(zhì)較高的品種，形成以鐵觀音為主，其他名優(yōu)品種為輔的安溪茶業(yè)多元化格局。

3.注重茶葉科技創(chuàng)新

幾十年來，安溪茶業(yè)科技發(fā)展取得長(zhǎng)足進(jìn)步，但在種質(zhì)資源保護(hù)、綠色防控病蟲害、機(jī)器替代人工、茶葉深加工、產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化等方面存在一定的短板，需要通過產(chǎn)學(xué)研合作公關(guān)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)科技現(xiàn)代化。當(dāng)下，要解決老茶園改良、采茶機(jī)械化、制茶智能化三大急需課題，特別是隨著農(nóng)村勞動(dòng)力的老齡化和緊缺的趨勢(shì)加劇，提高茶園管理和制茶的機(jī)械化程度將是解決問題的根本出路，要聯(lián)合攻關(guān)研發(fā)自動(dòng)化包揉機(jī)，盡快解決閩南烏龍茶初制加工工藝難題。

4.創(chuàng)新安溪鐵觀音宣傳推廣方式

幾十年來，鐵觀音通過茶王賽、品鑒會(huì)、茶博會(huì)等各種茶事活動(dòng)，品類知名度和市場(chǎng)占有率迅速提高，但是在信息碎片化的當(dāng)下，茶行業(yè)業(yè)態(tài)也發(fā)生巨大的變化，必須創(chuàng)新宣傳推廣方式。一是注重體驗(yàn)式推廣方式，通過茶園觀光、制作體驗(yàn)、科學(xué)泡飲等方式，讓顧客體驗(yàn)到鐵觀音獨(dú)特的品飲價(jià)值，從而提高鐵觀音的美譽(yù)度；二是要?jiǎng)?chuàng)新安溪鐵觀音宣傳方式，聚焦安溪鐵觀音的賣點(diǎn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)，規(guī)范自媒體，利用各種宣傳手段科學(xué)、統(tǒng)一宣傳安溪鐵觀音。疫情當(dāng)下，要扣緊鐵觀音大健康主題，統(tǒng)一推廣口徑。根據(jù)鐵觀音3種香型，科普宣傳鐵觀音保健功效的研究成果，以健康訴求驅(qū)動(dòng)鐵觀音銷售。

5.加大發(fā)展安溪鐵觀音電商

新冠疫情引發(fā)了國(guó)內(nèi)電商的大眾化趨勢(shì)，現(xiàn)在除了傳統(tǒng)大城市之外，城鎮(zhèn)農(nóng)村地區(qū)將成為更大的市場(chǎng)，網(wǎng)絡(luò)銷售迎來新的發(fā)展機(jī)遇，帶貨直播成為電子商務(wù)的風(fēng)口。安溪鐵觀音電商在各大茶類中名列前茅、體量龐大，各大網(wǎng)銷平臺(tái)對(duì)安溪鐵觀音的支持力度逐年增大，應(yīng)繼續(xù)支持茶葉電商，同時(shí)規(guī)范電商，以使電商在茶葉銷售上發(fā)揮更大的作用[4]。

6.壯大企業(yè)品牌

安溪擁有大批的茶葉企業(yè)品牌，可以打造成頭部、特色、小而美3類企業(yè)品牌，構(gòu)成個(gè)性鮮明的企業(yè)品牌集群。目前，安溪龍頭茶企八馬、華祥苑、日春、鳳山等企業(yè)品牌是全國(guó)茶行業(yè)頭部品牌。八馬茶業(yè)擁有1 800個(gè)連鎖店和體量較大的電商，規(guī)模大、實(shí)力雄厚，是全國(guó)性的茶葉品牌，其他品牌在特定區(qū)域都是領(lǐng)導(dǎo)品牌，發(fā)展?jié)摿^大，要扶持這些品牌做大做強(qiáng)；其次，安溪縣還有數(shù)十家特色品牌，如山國(guó)品牌、綠色黃金、品雅有機(jī)茶、國(guó)心綠谷等，這些品牌可以打造為獨(dú)具特色的品牌，占據(jù)一定的市場(chǎng)份額；第三，近3年安溪開展的安溪鐵觀音大師賽，也可以著力打造一批小而美的品牌。