淺析食品衛生檢測中存在的問題及解決對策

趙丹 靳智 李振

伴隨社會的進步，國內百姓對于食品安全的要求也變得愈來愈高，一旦在這個環節出現紕漏，就會對百姓的身體形成不良的影響，因此相關部門對食品衛生檢測工作也變得愈加注重，期望通過提升對食品生產的管控力度，來確保安全，然而在現實的檢測工作之中，依舊浮現出許多的問題，這些問題也顯著制約了食品生產管控的水準，所以采取一定的辦法來做出妥善的處理也就成為了關鍵的內容。基于此，本文對食品衛生檢測工作中存在的問題做出探析，同時提出了一些處理辦法，以供參考。

引言：

最近這些年，盡管相關部門已經極為關注食品安全工作，并且已經加大了檢測的力度，然而在社會上依然經常出現食品安全的問題，繼而嚴重地降低了百姓的生活品質。致使出現這類問題的因素有很多，相關部門要想對這些亟需處理的問題做出解決，首先就需要明晰當前存在的重點問題有哪些，這樣才可以做出相應的處理，可見對其存在的問題做出探究是極其必要的一項工作。

1. 食品衛生安全檢測的重要意義

食品安全與百姓健康以及社會的穩定有著緊密的關聯，因此全世界各個國家都較為注重，伴隨國內經濟的發展，百姓的生活品質也有了顯著的提升，所以除了“吃得飽”以外，“吃得好”也成為了當前社會極其關注的問題，而通過全面的安全檢測工作，能夠有效地預防一些對身體有害的食品流入市場，繼而在根基上保障百姓的食品安全，在這方面也展現出了安全檢測的重要意義。食品的安全檢測通常包含：微生物的殘留、化學元素的含量、動物以及植物的病害等等，可見其是一項系統并且繁雜的工作，因此即便相關部門十分注重，但是出現問題的幾率仍比較大，這就使得采取相應的辦法來處理這類問題變得更加迫切，唯有如此才能夠真正地發揮出食品衛生檢測工作的全部效用。

2. 當前國內食品衛生檢測常見問題探析

2.1 檢測工藝水準不高

檢測工作的工藝水準與最終的成果有著緊密的聯系，但是由于國內此項工作與歐美先進區域相比起步比較晚，所以，在部分工藝要求較高的檢測工作中，沒有辦法很好地保障檢測成果的準確度以及實時性，如此一來便會降低食品衛生管控的水準，繼而使得百姓的健康不能夠很好地得到保護。此外，當前運用工藝的各項標準通常都是以行業中的要求作為根基，相關部門并沒有給出特定的標準，這也會對工藝的運用產生一定的影響[1]。

2.2 結果的重復認證

在對食品的衛生實行安全檢測期間，還經常會出現出重復工作的狀況，例如主管部門，以及各級分管機構都可以對食品的檢測結果做出認證，如此不單會使得資源被過度耗費，同時還會致使這項工作的成本攀升，繼而出現財政方面的壓力。通常出現此種狀況的原因是，在實施檢測結果認證工作時并沒有一個完善的管控體系，這對于檢測工作來說是極其不利的。

2.3 食品流通環節的管控較為困難

食品的種類很繁雜，同時各級供貨商也有很多，部分銷售商在引進食品時，并不會有意識地要求供貨商拿出各類檢測合格證，這種狀況就會致使倘若出現食品相關的安全問題之后，沒有辦法準確地找到問題的根源，同時由于相關部門的人手有限，無形中增加了食品在流通環節的管控難度[2]。

2.4 企業責任意識減低

即便相關部門一直都在要求食品生產企業要體現自己的主體能動性，提升自身的責任意識，從根源上預防出現問題，然而在實際工作中，效果并不是很好，部分企業只是依據相關部門提出的規程，被動地制訂各項檢測計劃，甚至一些小作坊完全沒有開展檢測工作，由于這類流動性的作坊位置不固定，因此很難對其做出有效的管控，這也極大地削弱了檢測工作的效果。

2.5 檢驗工作的方式不完善

目前，國內依舊還沒有構建出較為完善的食品品質檢測工作體系，繼而也就不能夠構建出從生產到食用的全過程管控系統，大部分時候相關部門都是采取抽樣檢測的辦法來完成這項工作，這就極易出現紕漏，從而沒有辦法很好地起到檢測的作用[3]。

3. 食品衛生檢測工作常見問題的處理對策探究

3.1提升檢測工作人員的技能素養

如要保證食品衛生檢測工作的品質，其中關鍵的一環就是要提高檢測技術人員的技能素養，這樣才能夠有效地規避由于人為的因素，而致使檢測工作出現問題。其中不單涵蓋了檢測理論的熟練掌握、各項工藝的準確運用等內容，同時也包含了檢測人員的責任意識，唯有如此才能夠確保整個檢測工作都可以按時、按質地完成。另外，還應當著重培育檢測技術人員的法規意識，以此斷定檢測的成果是否與相關法規相符。

3.2 增強食品檢測的監管強度

食品的檢測包含了眾多的內容，比如添加劑、毒害物質含量等等，并且這些項目可能會關聯到很多的檢測機構，因此就需要擁有完善的計劃，才能夠確保各項檢測的劃分效果，同時對檢測工作做好協調，所以相關部門應該增強食品檢測的監管強度，繼而將各個部門有效地串聯在一起，構建出健全的安全檢測體系，對食品的全過程都做出高效的檢測，并且還應該保證檢測結果可以及時得以分享，更好地保證食品的安全。

此外，相關部門還需對各個檢測部門做出有效的監管，通過提倡各個部門能夠做到自我檢查，同時還應當增強食品風險評估工作的效果，例如檢測部門可以定時對上一階段的檢測結果做出探究，并做出相應的報告，來評定現階段引發安全問題的各項原因，并且將結果向社會予以公開，以此來對百姓的食品消費做出正確的指引。

3.3 杜絕無證售賣食品的情況

一方面，相關部門應當聯合各個部門來徹底對食品售賣市場進行凈化，對于存在無證經營等問題的供貨商和小作坊加大打擊的力度，抓住一起頂格處理一起，以此來起到震懾的作用；另一方面，還應加大對于正規食品生產企業的宣傳及培訓力度，并且定時對其食品自檢工作做出檢查并予以指導，以保證檢測工作可以落到實處。

3.4 主動引入新工藝以及新檢測設施

相關部門還應該明晰工藝以及檢測設施在食品安全檢測工作中的重要性，繼而持續增加資金以及資源方面的投入，主動對檢測工藝與設施進行更新，可以引進一些歐美國家較為成熟的工藝，并依據國內的實況做出改良，從而提升整體的檢測工藝品質，預防檢測工作中的各類問題發生。

3.5 整合食品檢測的資源

首先，相關部門應當依據當地食品市場的真實狀況，制訂出有針對性的檢測方案，并依據方案來實施檢測工作；其次，需要借助信息化的優勢，建立食品檢測庫，以此來整合檢測中的各項資源；最后，還需要構建出健全的食品檢測流程，要求所有的檢測工作都依據相應的流程來開展，防止由于外部要素的干擾，降低檢測結果的準確度。

4. 結束語

總而言之，食品安全與每個百姓都有著緊密的關系，更是生活品質提升的關鍵部分，所以相關單位應對檢測工作予以全面的關注。盡管在當今的檢測工作中依舊經常出現問題，但是通過上文可以知曉，只需要將各項工作落實到位，便可以有效地對這類問題做出預防。因此本文首先簡述了檢測工作的重要意義，繼而對其中常見的問題做出探析，最后提出了幾點處理辦法，期望讀者參考。

參考文獻：

[1]胡云軒，楊土保.基因探針技術在食品衛生檢測中的應用分析[J].臨床醫藥文獻電子雜志，2020，7（16）：195-196.

[2]潘少兵，陶成鋼，鄭曉涵.2017年夏安慶市大型超市冷凍食品微生物污染狀況調查與分析[J].安慶師范大學學報（自然科學版），2018，24（04）：82-86.

[3]魏奪.沈陽市2014—2017年市售食品中食源性病原微生物監測結果分析[J].海峽預防醫學雜志，2020，26（02）：53-55.