降本增效 提升奶業(yè)競爭力

文/梁春明 操禮軍 努爾扎提·瓦合提

（新疆畜牧科學(xué)院奶業(yè)研究所）

中國奶業(yè)在2008年以前雨后春筍般地發(fā)展了一段時(shí)期，在“三聚氰胺問題奶粉”事件后跌入低谷，2010年后又逐步回升，但在2015年前后，又受進(jìn)口原料奶粉的沖擊，呈現(xiàn)波浪式前進(jìn)、螺旋式上升的態(tài)勢(shì)。在這些事件后，中國奶業(yè)如何可持續(xù)、健康穩(wěn)定發(fā)展，奶業(yè)基礎(chǔ)如何夯實(shí)值得深入思考。

1 生乳生產(chǎn)成本構(gòu)成要素分析

生乳的成本由多種要素構(gòu)成，主要產(chǎn)生于奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。根據(jù)會(huì)計(jì)方法和《中國奶業(yè)年鑒》統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，在不考慮土地成本的基礎(chǔ)上，奶牛養(yǎng)殖成本主要有直接費(fèi)用（精粗飼料費(fèi)、飼料加工費(fèi)、水燃動(dòng)力費(fèi)、醫(yī)療防疫費(fèi)、死亡損失費(fèi)、技術(shù)服務(wù)費(fèi)等），間接費(fèi)用（固定資產(chǎn)折舊、管理費(fèi)、財(cái)務(wù)費(fèi)、保險(xiǎn)和銷售等）和人工成本，其中間接費(fèi)用和人工成本相對(duì)固定，而直接費(fèi)用變動(dòng)較大。從2014—2016年中型規(guī)模牧場奶牛平均養(yǎng)殖費(fèi)用情況（表1）[1]可以看出，飼料成本約占奶牛養(yǎng)殖成本的65.0%，直接決定生產(chǎn)成本的高低。

2 進(jìn)口乳制品對(duì)奶業(yè)發(fā)展的影響分析

我國乳制品進(jìn)口量猛增起始于2016年，進(jìn)口量217.7 萬噸，到2019年達(dá)到297.3 萬噸（圖1）。分析原因：一是2013—2015年，奶牛養(yǎng)殖業(yè)低水平增長迅速，產(chǎn)能相對(duì)過剩，但飼養(yǎng)管理水平提升不快，造成生產(chǎn)成本居高不下，生乳價(jià)格相對(duì)國外較高。同時(shí)由于“三聚氰胺問題奶粉”事件的深遠(yuǎn)影響，國內(nèi)消費(fèi)拉動(dòng)乏力，乳制品生產(chǎn)維持較低水平的增長。2019年，我國乳制品產(chǎn)量2 719.4 萬噸，比2015年下降2.3%。二是2008年《中國-新西蘭自由貿(mào)易協(xié)定》、2015年《中國-澳大利亞自由貿(mào)易協(xié)定》等的簽訂使乳制品關(guān)稅減讓幅度加大，大量質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的乳制品，尤其是原料奶粉的進(jìn)口（圖1），對(duì)我國生乳生產(chǎn)造成了很大沖擊。……