學(xué)做蔥油餅

董翱瑋

今天，我要跟奶奶學(xué)習(xí)做蔥油餅，又激動又開心。

我拿出和面用的盆，將適量的面粉倒在盆里，再倒入適量的水，用手在里面和呀和，時不時地往手上倒點水，這樣手就會很干凈，直到把面和好，小心翼翼地實現(xiàn)了奶奶說的“三光”——面光，盆光，手光。

面和好后需要醒發(fā)，利用這個時間，我切好蔥花，準(zhǔn)備好花椒面、食用油，把電餅鐺洗刷干凈。萬事俱備，只欠東風(fēng)，終于等到面醒發(fā)好了。我先在面板上撒上干面粉，然后仔細揉面，輕松地把面搓成長條，然后平均分成幾份，一份代表一張餅。先把一份面團揉好，用搟面杖搟成圓形，刷上少許油;再撒上蔥花，把油和蔥花鋪勻;接著把面餅卷起來，卷成長條狀;再把長條狀盤成小圓形，最后把小圓形搟成大圓餅，放到電餅鐺里。在奶奶的指導(dǎo)下，第一個蔥油餅做好了，雖然不是很圓，但我還是很滿意。奶奶幫我往電餅鐺里倒上適量的油，哇，餅放到電餅鐺里的一瞬間，“噼啪”的聲音讓人覺得充滿誘惑力。滋滋的熱油偶遇圓餅格外激動，此時一定要格外小心油花飛濺出來，燙傷自己，還要時不時地把餅翻動一下，防止糊了。五分鐘后，油餅出鍋了！