拍攝“螃蟹橫行記”的背后

黃淑芬

陳曉卿是著名的紀錄片導演，一部中華美食系列紀錄片《舌尖上的中國》讓他紅遍中國。

2019年陳曉卿接拍《風味人間》第二季。那天，在查看螃蟹的資料時，陳曉卿突然發(fā)現(xiàn)單單是中國的螃蟹就有800多種，而且在不同的地區(qū)，還有不同的稱呼。而在南方地區(qū)，螃蟹不同的生命階段也有不同的名字，這些數(shù)字讓他震驚。既然中國的螃蟹有800多種，那么全世界的螃蟹加起來有多少種呢？這可不是小問題，觀眾也不能隨便糊弄。

于是，陳曉卿跑圖書館查閱資料，把世界各地有關螃蟹的資料全部寫進筆記本里。圖書館里的資料查完后，他又去書店購回相關書籍，交給導演組的導演們閱讀，并要求他們每人必須得做筆記。最后，他鄭重地交代大家，不管是了解美食或是不了解美食的導演，都要盡可能地多讀書。后來，單是“螃蟹橫行記”這一集，陳曉卿和導演組的導演們就查看了100萬字的書籍，還做了十幾萬字的筆記。

2020年4月末《風味人間》第二季開播，廣大觀眾不僅在屏幕前“品嘗”到世界各地的美食，同時也學習了世界各國不同的風俗習慣。特別是第2集“螃蟹橫行記”，先是從外國的帝王蟹開始，對這種蟹的生長、捕撈的難度，蟹的品種，烹飪方法以及味道一一娓娓道來。而中國的蟹，地域不同，吃的時節(jié)又不盡相同。看完一集，觀眾直呼漲知識。陳曉卿拍攝的美食紀錄片又一次火遍全中國，卻沒人知道“螃蟹橫行記”是由十幾萬字的筆記拍攝出來的。

誰肯認真地工作，誰就能做出許多成績，就能超群出眾。……