蔬菜農藥殘留原因及檢測方法探討

蔡長結

摘 要：蔬菜農藥殘留問題是影響食品安全的重要問題，雖然農業在不斷發展但是蔬菜農藥殘留問題也時有出現，而探究蔬菜農藥殘留原因以及有效地檢測方法有利于改善這一問題，保障蔬菜食品的安全。本文將簡要探討蔬菜農藥殘留的原因以及檢測方法。

關鍵詞：蔬菜;農藥殘留;原因;檢測方法

蔬菜的種植過程中經常需要使用農藥幫助其健康成長，而農藥的使用除了對病蟲害進行防治外，也有可能殘留在蔬菜上。蔬菜農藥殘留會對我們的食品健康造成負面影響，因此分析蔬菜農藥殘留的原因以及其檢測方法十分必要。

一、蔬菜農藥殘留的常見原因

（一）農藥不合理使用

蔬菜農藥殘留最常見的原因是農藥使用的不合理。農業發展中為了保證蔬菜免受病蟲害的影響，經常需要噴灑農藥，然而很多農業從業人員對農藥相關知識了解并不全面，部分從業人員習慣使用藥效好、見效快的農藥，并且還有相當一部分人對國家頒布的禁藥令視而不見，這就導致了農藥的濫用和錯用，很容易造成農藥在蔬菜上殘留。在農藥不合理使用中，使用高毒性、高殘留性的農藥情況較多，另外蔬菜種植期間用藥時機不當、用藥數量不對等也是造成農藥殘留的主要原因。

（二）病蟲的耐藥性

蔬菜上農藥殘留也可能與病蟲耐藥性有關。農業不斷發展過程中，相當一部分病蟲隨著農藥的使用特別是化學藥物的使用，產生了對農藥的耐藥性，過去使用同劑量的農藥可以殺死的病蟲，現在無法有效去除。這就使得農業從業人員在進行藥物選擇時，不可避免的需要選擇高濃度或者高毒性的藥物，從而提高殺蟲的效率，這也是目前蔬菜上出現農藥殘留的重要原因之一。除了蟲害之外，農藥也可能使得蔬菜產生抗藥性，農藥的噴灑能夠在一定程度上幫助植物形成抗體從而達到抗病蟲害的效果，但農藥使用時間過長后，植物本身也可能產生抗藥性，從而影響了其抵抗能力，只有加大藥量達到預防效果，加大藥量的后果就可能導致蔬菜的農藥殘留。

（三）農田環境污染

農田生態環境的污染或破壞也可能在一定程度上對蔬菜產生污染，從而出現農藥殘留的情況。蔬菜的生長發育與農田環境具有重要的關系，值得注意的一點是蔬菜往往是一茬一茬更迭的，而農田卻長期保留在原地，農藥的使用不僅會對蔬菜產生影響，噴灑過后也會對農田造成一定影響，長此以往，農田的生態環境就可能被農藥污染惡化，污染會導致土地營養缺乏、病蟲害增加等問題。蔬菜生長在惡性農田環境下，無法很好生長，在種植過程中為了保證質量可能需要增加農藥的使用，并且在農藥殘余較多的農田中長大的蔬菜也可能出現農藥殘留情況。

二、農藥殘留的檢測方法

（一）快速檢測儀

快速檢測儀檢測是農藥殘留檢測的常用手段之一，通過專用的農藥快速檢測儀對農藥殘留情況進行有效檢測。快速檢測儀方式適用于對蔬菜農藥殘留的現場檢測工作中，檢測比較方便快捷能夠比較好地了解農藥殘留情況。快速檢測儀主要通過對被檢測蔬菜的吸光值進行測定，可以利用檢測反應試劑以及分光光度計等條件對吸光值進行測定，一般檢測數值結果超過50%，則表明蔬菜農藥殘留情況比較嚴重?？焖贆z測儀在蔬菜農藥檢測中具有良好的應用效果，可以在短時間內快速測得農藥是否殘留，但在使用中也需要注意其局限性，研究顯示快速檢測儀僅對有機磷、氨基甲酸酯類農藥檢測情況較好，很多其他種類的農藥無法通過快速檢測儀進行有效測定。

（二）測定卡檢測

測定卡檢測法是利用快速檢測卡的方式進行蔬菜農藥殘留測定的一種方式，跟快速檢測儀一樣具有便捷快速測定的效果。測定卡主要應用了顯色劑試紙技術，將對有機磷、氨基甲酸酯類農藥敏感度較高的膽堿酯酶以及顯色劑制作成試紙，從而對蔬菜進行測定，能夠比較靈敏快速得出農藥是否殘留的結果。測定卡檢測方式在實際使用中比快速檢測儀更加便捷，使用者無須進行專業培訓，是一種比較容易推廣的蔬菜農藥殘留檢測方式，并且也是我國現階段進行蔬菜農藥殘留檢測中最常應用的方式。測定卡在進行測定時同樣也具有一定局限性，不同的測定卡檢測靈敏度不完全相同，并且測定卡與快速檢測儀類似，在進行特定農藥檢測時效果較好，但無法對所有種類的農藥進行有效的農殘留檢測，仍有可以發展和進步的空間。

（三）氣相色譜法

氣相色譜法算是進行蔬菜農藥殘留檢測的實驗室檢測方式，具有檢測準確性價比高等特點，也是蔬菜農藥殘留的常用檢測方法。氣相色譜法的原理是農藥注入氣相色譜柱后不同農藥成分會分離，而后通過檢測儀器進行掃描可以描繪出對應的氣相色譜，不同農藥反映出的圖像曲線各不相同，根據標準曲線進行對比可以得出農藥殘留情況的檢測結果。氣相色譜法是進行蔬菜農殘留檢測中比較科學的一種檢測方式，檢測準確率高并且靈敏度和效率都比較好，條件允許的情況下使用氣相色譜法進行農殘留檢測能夠更加準確地分析蔬菜農藥殘留情況。

（四）酶抑制法

酶抑制法指利用不同酶對于農藥的敏感度來進行蔬菜農藥殘留檢測的方式，目前最常用的是乙酰膽堿酯酶對有機磷農藥的敏感性。酶抑制法是一種研究比較豐富的檢測手段，但是檢測上具有局限性，只能對特定的農藥進行檢測，但酶抑制法可以與其他檢測手段相結合，比如測定卡檢測等，幫助提高蔬菜農殘留檢測的效率，具有較高的研究價值。

三、結束語

蔬菜農藥殘留的產生原因與農藥使用、病蟲害以及環境等因素息息相關，為了防止農藥的殘留，農業種植中應當注意上述問題的處理。另外現階段蔬菜農藥殘留檢測方法具有多樣性，不同的檢測方法適用的條件和檢測成本也各不相同，進行蔬菜農藥殘留檢驗中，可以根據實際情況選擇合適的方式進行檢測。

參考文獻：

[1]褚紅英.蔬菜農藥殘留原因及檢測方法[J].食品安全導刊，2020，16（06）：132.

[2]果布次仁，索朗曲珍.蔬菜水果農藥殘留檢測方法研究[J].農技服務，2019，36（12）：22-23.

[3]陳曲.淺析蔬菜農藥殘留原因及檢測方法[J].中國果菜，2019，39（11）：49-51.

[4]周大貴，張菊平，吳希，吳俊，劉路，呂磊，陳志怡.淺析蔬菜農藥殘留原因及檢測方法[J].種子科技，2019，37（12）：93+96.

[5]趙輝.蔬菜中農藥殘留的QuEChERS方法結合UPLC-MS/MS同時檢測改進分析[J].農業與技術，2019，39（12）：10-12.