食補靠的是營養(yǎng)成分，“以形補形”您不可全信

□周一

“以形補形”是民間流傳的食療法，通俗的說法就是吃什么補什么。這種做法真的正確嗎？事實上，如果隨意套用“以形補形”，非但不能達到“補”的效果，反而影響健康。

【誤區(qū)1】希望寶寶聰明猛吃核桃補腦

糾正：均衡營養(yǎng)，食物多樣化

今年38歲的陳女士，懷上了二胎寶寶，她希望自己的二寶能夠聰明，因為有一種說法，核桃長得像大腦，可以補腦。她在孕期每天吃十個核桃，結果導致體重反常增加，還引發(fā)了妊娠期糖尿病。

說法：核桃中含有阿爾法亞麻酸，是DHA的前體物質(zhì)，而DHA是幫助大腦發(fā)育的營養(yǎng)物質(zhì)。阿爾法亞麻酸在身體里面會轉(zhuǎn)化成DHA，但是轉(zhuǎn)化率較低。還有一點，核桃中油脂成分含量較高，不宜一次吃得太多。如果要想寶寶變聰明，一般還是建議均衡營養(yǎng)，食物多樣化。

【誤區(qū)2】吃紅棗花生補血貧血一直沒改善

糾正：植物性鐵利用率低，多食用豬、牛、羊肉

33歲的洪小姐因為有缺鐵性貧血，一直希望通過食物補血色素。她聽人說只要是吃紅色的食物都能夠補血，紅棗、紅皮花生，還有紅糖等，總之就是顏色呈紅色的食物都吃，但是她的血色素一直沒有補上來，貧血也一直得不到改善。

說法：吃紅色食物能夠補血這種說法是錯誤的。缺鐵性貧血要補充含鐵豐富的食物，分為兩種，一種是動物源性鐵，一種是植物源性鐵。

紅糖、紅棗、桂圓和花生里面的鐵叫作植物源性鐵，也叫作非血紅素鐵，它的吸收利用率是非常低的。因此糾正缺鐵性貧血疾病的時候，一定要吃動物源性鐵，也就是血紅素鐵，這類鐵主要存在于動物肝臟、動物血，以及紅肉中，也就是我們所說的豬、牛、羊肉里面。

【誤區(qū)3】骨折喝大骨湯 結果越喝越胖

糾正：要促進骨頭愈合，多吃含蛋白質(zhì)和鈣的食物

覃先生今年51歲，因為摔倒導致小腿骨折，家里人說，骨折要喝骨頭湯，以形補形，才能夠幫助骨骼恢復，于是天天給他熬骨頭湯喝。覃先生在喝了大量的骨頭湯后，不但沒能幫助骨頭愈合，還導致身體發(fā)胖，并引起消化不良等癥。

說法：要促進病人骨頭愈合，首先要補充含蛋白質(zhì)豐富的食物，其次要補充含鈣豐富的食物。但是骨頭湯里面全是油和水，蛋白質(zhì)和鈣都微乎其微，所以說喝骨頭湯來補鈣，是不恰當?shù)摹?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源有牛奶、雞蛋，禽畜、肉類以及魚蝦海鮮類，還有大豆以及大豆制品。鈣的主要來源則包括牛奶、酸奶、海帶、紫菜等。

【誤區(qū)4】相信吃肝補肝吃多病情加重

糾正：接受正規(guī)治療，飲食遵循“三高三適量”原則

王先生今年52歲，患有輕度肝硬化，他聽人說吃肝可以補肝，于是吃了許多豬肝、雞肝和其他動物的肝臟，進行養(yǎng)肝護肝，可是動物肝臟中很多藏有各種毒素，長期食用，非但沒有達到養(yǎng)肝護肝的目的，反而增加了肝臟的代謝負擔，導致病情更加嚴重。

說法：過量食用動物肝臟，易導致膽固醇超標。像王先生這樣的輕度肝硬化無并發(fā)癥者，應及時就醫(yī)，接受正規(guī)的治療。同時飲食方面建議遵循“三高三適量”的原則：高能量、高蛋白、高維生素，適量的脂肪、碳水化合物與礦物質(zhì)。選擇易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白，如奶類及其制品、蛋類、豆制品、魚蝦類以及嫩的禽畜瘦肉類。可多選用包子、饅頭、面包等發(fā)酵面食，滿足B族維生素的需求。

【誤區(qū)5】喝羊鞭藥酒想壯陽無效還上火流鼻血

糾正：到醫(yī)院就診，查明病因，對癥下藥

46歲的季先生遭遇腎虛陽痿，出于自尊，他不愿向醫(yī)生尋求幫助，卻相信了進食動物鞭類壯陽的民間說法，自己泡羊鞭藥酒，然后每日小酌兩杯。幾個月過去后，不但毫無效果，反而因為上火導致流鼻血，血壓也升高了。

說法：從中醫(yī)來講，腎虛有腎陰虛和腎陽虛之分，如果是腎陰虛就不能用溫腎壯陽藥，用了等于火上澆油；同樣的，如果是腎陽虛也不能用滋補腎陰藥，用了等于雪上加霜。腎陽虛可以溫補腎陽藥，可服用鹿茸、仙靈脾、仙茅等，但不可過重過猛，宜徐緩圖之。且中醫(yī)講究陰陽平衡，故溫補腎陽還常常配伍滋補腎陰藥。像季先生喝泡羊鞭的藥酒會上火，就是方向不對，因此應該到醫(yī)院就診，查明病因，對癥下藥，而不是自己亂補。

隨意套用“以形補形”可能影響健康

“以形補形”的核心思想就是用動物的五臟六腑來治療人體相應器官的疾病。這種以動物臟器來調(diào)補身體的方法，來源于中醫(yī)治療學中的食療法。

食療法在商朝的《湯神論》中已有記載，《神農(nóng)本草經(jīng)》更是對其功效及應用進行了詳述。唐代醫(yī)藥學家孫思邈發(fā)現(xiàn)動物內(nèi)臟和人類內(nèi)臟無論在組織、形態(tài)還是功能方面都十分相似，他在長期的臨床實踐中，提出了“以臟治臟”和“以臟補臟”，這就是中醫(yī)食療中的一個很重要的法則——“以形補形”，俗稱“吃啥補啥”。從臨床上看，“以形補形”在一些病癥的治療上是可以得到較好效果的。比如中醫(yī)主張肝開竅于目，因此，吃肝臟能明目。

但是專家也指出，中醫(yī)講究的是“氣”，注重的是身體功能性的東西，不能簡單地理解為醫(yī)治某一受體，同時，中醫(yī)注重證辨虛實，虛證要補，實證則不能補，因此，不能簡單地用——“以形補形”作為治療的手段。此外，中醫(yī)所說的臟器跟解剖學意義上的臟器也有一定的差別，比如都說心病，中醫(yī)認為，心主神明，與神經(jīng)系統(tǒng)、思維有關;心主血脈，與現(xiàn)代解剖學上的循環(huán)系統(tǒng)有關。中醫(yī)所說的臟器與現(xiàn)在我們所認識到的臟器存在著概念的不同。因此，“以形補形”也要辨證施治，根據(jù)不同癥狀來判斷是否適合這一食療方法。如果不顧癥狀的不同而一律“以形補形”，不僅得不到“補”的效果，還會加重病癥，影響健康。

專家強調(diào)，食補靠的是營養(yǎng)成分，其實“以形補形”，是一種“取象比類”。一種食物對人體有積極作用，是因為食物中包含的某種特定成分，如核桃，因為外形和大腦相像而廣受歡迎，實質(zhì)上其他堅果類食物包括杏仁、榛子、腰果等，更含有大量的不飽和脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這兩種成分對大腦的健康都非常重要，因此形狀和功效沒有直接關系。

食物中包含的成分多種多樣，某一種食物對人體的健康有多種功效，如橄欖，多吃不僅對卵巢有益，而且還有利咽消腫、生津止渴、醒酒安神、促進骨骼生長、防止心腦血管疾癥、防癌等多種益處，但也不能因為卵巢和橄欖相似就以偏概全。