探討食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施

雷鳴

摘 要：食品檢驗檢測非常重要，檢測結果是否準確，與飲食安全密切相關。鑒于檢驗檢測重要性，應不斷提高技術水平，增強檢測精確性，以確保市場中所流通的食品安全可靠。本篇文章圍繞食品檢驗檢測討論，從這項工作現狀出發，對檢測存在的問題進行分析，緊接著介紹了應對問題措施。

關鍵詞：食品;檢驗檢測;存在的問題;應對措施

引言：食品安全是大事，與民眾健康與生命安全相關。食品檢驗檢測是確保食品安全的重要關口，應規范檢測過程，并提高相關技術水平，掌握各種檢測方法等，以確保結果準確。這樣就能防止不合格，對民眾健康有影響食品流入到市場上，使民眾可食用安全可靠的食品。

1.檢驗檢測存在的問題

1.1檢測不夠科學

我國食品檢驗檢測有一個主要問題，就是檢驗檢測不夠科學。這個集中體現在檢測手段單一，不能滿足檢測實際需求，從而易于在過程中引起檢測與實際不相符，導致存在問題食品流入到市場，對民眾身體健康造成一定威脅。食品檢驗檢測中方法選擇缺乏靈活性，不能根據需要選擇最為合適的方法，難以保證檢驗結果精確，同時還會影響檢驗的效率。食品工業化發展過程中，有很多生產廠家出于改善口感、提鮮、防腐爛等目的，加入一定量的添加劑。有些食品添加劑會超標，且對人體有危害，檢驗檢測中針對這類食品檢測，還具有方法和手段不合理的情況。工業化和流水化食品生產中常會出現污染，當前食品檢測還未能以此作為一個重要部分，食品安全難以得到保障。此外，影響食品安全因素多，除了原材料和生產以外，運輸中也會出現安全風險。當下檢測還缺乏全面性，且采取的是抽檢的辦法，使有些混在其中不合格產品進入市場。

1.2缺乏有效監督管理

前些年食品安全重大事故爆發后，國家對食品安全十分重視，要求嚴格和打擊，以此保障民眾飲食安全。食品檢驗檢測是確保食品安全主要手段，但在當前存在缺乏監督管理問題。食品檢驗檢測制度缺乏完善性，還有流程和方法不夠標準，導致部分檢驗檢測人員在實際工作中違規操作，亦或者是不按照要求進行檢測。檢驗檢測人員未能掌握相關技術方法，不能熟練正確運用檢驗檢測儀器等，致使檢測結果與食品實際情況有出入。部分存在質量問題，不符合安全與衛生標準的食品，在檢驗檢測這個環節沒有被發現，最終流入到市場，安全風險非常大。食品檢驗檢測只所以會出現各種問題，主要還是監督不到位。

1.3準入管理存在不足

當前食品檢驗檢測存在問題，與市場準入機制有很大關系，主要是因為缺乏完善性。食品檢測由專業機構負責，準入門檻低情況下，使一些不具備實力和資質的機構，混入到食品檢驗檢測隊伍之中，易于導致食品檢測出現問題。食品檢驗檢測準入管理不完善背景下，檢測市場缺少規范性，整體秩序和環境存在混亂一面，食品檢驗檢測質量自然難以得到保證。

2.檢驗檢測問題應對措施

2.1提高檢驗檢測技術水平

當前發展中做好食品安全保障是基礎，也是大事和要事，需要強化控制管理。食品檢驗檢測是確保市場中食品安全的主要手段，需提高檢測技術水平，以保證檢驗結果與食品實際情況相符，及時發現存在安全問題食品，防止其混入到市場之中。當前，食品檢驗檢測既要加強技術自主研發，又要引入先進檢測技術，促進檢驗檢測方法多樣化[1]。實際檢測中根據所要檢測對象，以及所要檢測內容，權衡各種檢測方法，選擇最為適合的，標準一般為效率和準確性高，以確保檢測結果準確可靠。

食品檢驗檢測方法很多，比如快速檢測，適用范圍廣，且可快速出結果;又比如色譜分析法，主要針對的是添加劑，分為很多類型，如液相色譜分析法、氣相色譜分析法等;還可采用微生物食品檢測法，采取的是實驗的辦法[2]。不同檢驗檢測方法具有優勢，也存在不足，同時也有針對性。基于此，食品檢驗檢測人員要全面掌握各類檢測方法，明確適用性、優勢、不足等，在檢測過程中才能合理選用，提高檢測效率外增強準確性，更好保障食品安全。此外，食品檢驗檢測要全面化，針對各個環節加強檢測，有效杜絕漏洞。食品檢驗檢測要加大對相關儀器和設備投入，引入先進和精密檢測儀器。

2.2加強對檢驗檢測監督管理

食品檢驗檢測與民眾健康相關，所以要強化監督管理，推動檢測規范化，從而達到保障食品安全目的。完善食品檢驗檢測制度，根據不同檢測對象和內容，有針對性制定檢測規章制度，同時要明確流程和要求，食品檢測人員在工作中需嚴格執行。

國家食品安全監督部門加大對檢驗檢測管控，既要跟蹤監督，又要將責任具體化[3]。食品檢驗檢測人員要對檢測結果負責，在檢測相關文件上簽字。一旦食品出現安全問題，誰檢測誰負責，促使檢驗人員提高自我要求，積極學習新檢測技術和熟悉檢測設備，并能靈活選用檢測方法，這是保障檢測質量的關鍵。

2.3完善市場準入機制

食品檢驗檢測問題解決，需要從源頭抓起，這個要建立在完善市場準入機制基礎上。加強對食品檢驗檢測市場監管，提高準入門檻，針對檢測機構全面審核和評價，確保有實力才能進入到檢測市場，有助于檢測整體水平的提高[4]。

相關部門應對現有的食品檢驗檢測機構進行審查，取締水平和實力不足的。對于食品檢驗檢測機構要統一進行管理，做好資源優化分配。定期對食品檢驗檢測機構進行審核，確保所有檢測人員獲得相關資質。食品檢驗檢測展開分級監督，涵蓋所有檢測內容，確保檢測全面化和檢測結果準確。

3.結束語

總之，食品檢驗檢測是大事和要事，與民眾健康關聯密切。針對當前食品檢驗檢測存在不足，應不斷完善，通過提高檢驗檢測技術水平、加強對檢驗檢測監督管理、優化市場準入機制等，促進食品檢驗檢測有效和準確，做好食品安全保障。

參考文獻：

[1] 張海圓. 食品檢驗檢測體系存在的問題及完善對策[J]. 科研：00298-00298.

[2] 林明明. 關于食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施探析[J]. 食品安全導刊， 2019， No.261（36）：58-58.

[3] 魏玉玲. 關于食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施探析[J]. 消費導刊， 2020， 000（010）：13.

[4] 郭虎. 淺析食品衛生檢測中存在的問題及解決對策[J]. 世界最新醫學信息文摘， 2019（53）：168-168.