我國北方沿海刺參與中國對蝦、三疣梭子蟹池塘輪養試驗

鄭春波 王華東 王同勇 姜啟平 于夕有

刺參為海味“八珍”之一，是我國食用海參中質量較好的一種，其營養價值和藥用價值很高。隨著人們生活水平的提高及保健意識的增強，刺參的消費市場不斷擴大，極大地刺激了刺參產業的發展。自 2003 年以來，刺參養殖產業迅速崛起，帶動了刺參育苗、加工、銷售、飼料等行業的發展，尤其是“北參南養”“東參西養”的成功，使我國刺參養殖業達到了一個新的高潮。但是，經歷了2013年、2016年、2018年極端高溫天氣后，刺參養殖業遭受重創，為使刺參這一優良品種能夠在北方沿海地區得到健康持續發展，山東省威海市文登區水產技術推廣站于2018年10月至2019年5月，在有效水面2.4公頃的養殖池塘中開展了“刺參與中國對蝦、三疣梭子蟹池塘輪養”試驗，取得了很好的經濟效益。

一、試驗設計依據

由于全球氣溫變暖加劇，夏季氣溫有不斷攀升的趨勢，且持續時間延長，為避免池塘養殖的刺參遭受損失，我們通過走訪多家具有刺參養殖經驗的養殖戶，經過實地考察研究，決定在刺參養殖池輪養中國對蝦與三疣梭子蟹，以達到從根本上解決刺參因高溫而大量死亡的問題，并有效解決刺參養殖池塘穩產、增收與資源高效利用的矛盾。

二、試驗過程

1. 刺參養殖

①池塘準備

a.選址 養殖池塘選在交通便利、水源充足、潮流暢通、鹽度常年穩定在2.5%～3.4%、無大量淡水流入、無污染源的地方。

b.設計 池塘為長方形，東西走向，面積2.4公頃。設進排水閘門各1個。池塘平均水深1.8米左右，池底為泥沙底質。

c.清理消毒 10月前將選好的養殖池池底進行清淤、平整，進水20～30厘米深，每畝用生石灰80千克全池消毒，1周后將池水全部排干，隨后連續進水沖刷池塘2次，再次將池水排干。

②建造人工參礁

在干池底建造人工參礁。人工參礁有利于底棲硅藻的附著生長，為刺參提供良好的生活空間及優質餌料。此次試驗采用扇貝養殖籠作為人工參礁，扇貝養殖籠按東西方向順著池底擺放，呈長條形，籠的兩端用聚乙烯繩拉緊固定，防止進排水時參礁隨水流活動而變形。

③池塘進水

池塘采用閘框安裝的錐形網進水，錐形網網目為60目；在排水口插竹竿圍成弧形網進行排水，排水網網目為20目。此次試驗選在2018年10月10日的大潮汛期進水，平均水深1.5米。

④苗種放養

a.苗種質量 刺參苗種要求表面清潔、無傷、無黏液，肉刺完整且尖而高；在水中活動自然，伸展自如，管足附著力強，反應靈敏；攝食旺盛，糞便呈粗長條形且不粘連。

b.苗種規格 刺參苗種規格為20頭/千克。

c.放苗時間 10月22日。

d.放苗水溫 水溫在15.8℃左右。

e.放苗密度 放養密度為1.5頭/米2。

f.放養方法 選在無風、陽光不強的天氣條件下進行參苗放養，工作人員乘船將參苗直接均勻播撒至池底的人工參礁附近。參苗放養情況詳見表1。

⑤養殖管理

a.2018年10月23日至12月底 此階段要加強育肥管理，增強刺參體質，提高其冬季抗病能力。為提高刺參苗種越冬成活率，在投喂時適當添加免疫多糖、多維素等配合餌料。餌料要求品質優良、營養全面。另外，為保持刺參生活環境的相對穩定，減少刺參因應激反應而受到傷害，要確保最高水位，適當換水，日換水率在10%左右。

b.2019年1月初至3月初 此階段要保持最高水位，基本不進水；若養殖池滲漏水太多確實需要加水時，為減少池內海水與外海水的溫差，應選在晴天午后進行。由于池內水溫較低，刺參潛伏在人工參礁內不攝食也不活動，所以此階段不需要投餌。由于水溫低且換水量較少，為增加池水溶氧量，每月施入1次增氧劑和底質改良劑。當池塘表面有積雪或結冰時，應及時清除積雪，并在池中打數十個冰眼，以增加池水透明度和溶氧量。

c.2019年3月中旬至4月底 隨著水溫不斷回升，刺參開始爬出，其活動能力、攝食能力不斷增強，攝食量也不斷增加，此時為刺參攝食最旺盛階段。由于池中餌料生物較少，要根據池底藻類量的多少及刺參攝食情況投喂適量的人工配合餌料，一般每周投喂2次，配合餌料以馬尾藻粉、海帶粉、蝦糠、貽貝肉、免疫多糖、多維素等原料組成，投餌量為刺參體重的3%～6%。隨著水溫不斷回升，換水量適當增加，每次換水10%左右。逐漸降低池水水位至0.8～1米，有利于池水水溫上升。根據水質情況不定期施用微生物制劑，以抑制池中各類水藻的繁生。

⑥日常工作

每天定時、定點測量養殖池水溫。經常巡池，觀察養殖池水位、水色有無變化，池塘堤壩有無安全隱患，檢查進排水網有無破損，發現問題及時處理。此外，還需做好日常各項記錄工作。

⑦收獲

a.收獲時間 2019年4月中旬開始收獲刺參，至2019年5月1日前全部收獲完畢。

b.收獲方法 深水處的刺參由潛水員潛水撿拾，淺水處的刺參由工作人員戴好手套直接下水撿拾，待大部分刺參撈出后排干池水，再將剩余刺參全部收獲。

2. 中國對蝦、三疣梭子蟹養殖

2019年5月1日前，待池塘刺參全部收獲后，即可開始準備中國對蝦與三疣梭子蟹的養殖工作。

①池塘準備

a.消毒 池塘先進水20厘米左右深，然后按每畝10千克漂白粉對水1 000千克的用量，充分攪拌后全池均勻潑灑消毒。

b.進水 池塘浸泡消毒3日后，將池水排干，于2019年5月6日的大潮汛期開始進水。進水網同刺參養殖進水網，養殖池平均水深0.7米。

②苗種放養

a.中國對蝦 2019年5月16日放養對蝦苗。本次試驗選用“黃海1號”蝦苗，蝦苗無特定病原（SPF）、大小整齊、體長0.8厘米以上、體色正常、體形肥壯、無畸形、活力強、對外界刺激反應迅速。蝦苗放養情況詳見表1。

b.三疣梭子蟹 2019年5月22日放養三疣梭子蟹蟹苗。蟹苗為大小整齊、外殼堅硬、活力強、附肢齊全的健康Ⅱ期蟹苗。蟹苗放養情況詳見表1。

③養殖管理

a.水質管理 中國對蝦蝦苗、三疣梭子蟹蟹苗放養后至6月底，養殖池不用換水，采取在大潮期間加水的方法直至池塘加滿。7月，根據養殖水質情況酌情少量換水，采取少換緩換的方式，每潮汛換水10～15厘米深。8月后進入高溫期，特別是8月至9月上旬，適當加大換水量，每潮汛換水40～50厘米深；暴雨來臨前要及時排除表層淡水，雨后及時向池中施入增氧劑和底質改良劑。

進入7月，隨著蝦蟹生長，池底中的氨氮、硫化氫等有害物質不斷積累增加，可每15天施用1次底質改良劑、生物制劑（如EM菌、乳酸芽孢桿菌等），以降解池底污物，緩解池底老化過程，消除池底有害物質，為蝦蟹創造一個良好的生長環境。

b.投喂餌料 投餌量根據對蝦及梭子蟹的數量、體重及日攝食率，計算出每日理論投餌量，再根據攝食情況、天氣情況，確定當日投喂量。為準確掌握投餌量，在養殖池中設置5個餌料臺，餌料臺里投放的餌料量為投餌總量的1.5%，每次投喂2小時后檢查餌料臺的殘餌量，并根據殘餌量結合天氣、水溫、水質等情況對下次投餌量做出調整。

蝦苗、蟹苗放養后即開始投喂餌料。前期主要投喂成體豐年蟲、新鮮小雜魚魚糜及幼蝦配合餌料，每天投餌3次，全池均勻投喂，投餌量為蝦蟹體重的10%～15%；中、后期主要投喂對蝦配合餌料、尋氏肌蛤、切碎的新鮮雜魚，投餌量為蝦蟹體重的3%～10%。整個養殖期的投餌時間分別在早上7時、下午5時和晚上10時。早上投喂新鮮小雜魚，下午投喂配合餌料，晚上投喂低值貝類。

投餌應遵循“勤投少喂”原則。養殖水質良好時多投，水質惡劣時少投；蝦蟹大量脫殼時當日少投，脫殼后多投；天氣好時多投，大風暴雨時少投或不投。

④日常監測

a.巡池 每天多次巡池，注意觀察蝦蟹的活動分布、攝食、蛻皮，餌料殘留，水質變化等情況。病蝦和病蟹要及時撈出，查明病因，對癥處理；死蝦、死蟹更要及時撈出，查明死因后做無害化處理。經常檢查堤壩、閘門有無漏洞，檢查有無被盜或被野生動物危害等情況發生。

b.生長檢測 每隔10～15天，用網具隨機捕撈蝦蟹20～50尾（只），測量其生長情況，并觀察胃腸飽滿度和健康狀況。

c.水質檢測 每天定時、定點測量水溫2次，每周檢測1次鹽度、溶解氧、pH值等理化因子，特別是大雨后要及時檢測各項理化指標。

d.做好記錄 平時做好水產養殖生產記錄、水產養殖用藥記錄和水產品銷售記錄等工作，并妥善保管。

⑤及時出池

自2019年5月放苗養殖至2019年9月5日開始陸續捕撈銷售，至9月30日捕撈完畢。采用陷網、粘網及排干池水等方法收獲中國對蝦和三疣梭子蟹。隨后清潔、消毒池塘，準備進入下一輪養殖。

三、試驗結果

1. 刺參

①費用

苗種費用：購買刺參苗1 800千克，價格200元/千克，費用36萬元。

其他費用：池塘租賃費每年2 000元/畝，刺參、中國對蝦與三疣梭子蟹各養殖一季，按照平均分攤應為 1 000元/畝，2.4 公頃租賃費3.6萬元；人工費4萬元；基礎餌料和人工配合餌料費0.7萬元；租用車輛、日用物品等其他費用0.82萬元。費用合計9.12萬元。

②收入

至2019年4月底共收獲刺參4 285千克，平均單價170元/千克，收入72.845萬元，刺參平均規格為128.2克/頭，養殖成活率為92.85%。

2. 三疣梭子蟹、中國對蝦

①費用

苗種費用：購買中國對蝦苗15萬尾，單價100元/萬尾，費用0.15萬元；購買三疣梭子蟹苗1.5千克，單價2 000元/千克，費用0.3萬元。費用合計0.45萬元。

其他費用：池塘租賃費折半1 000元/畝，2.4公頃租賃費3.6萬元；人工費4萬元；餌料等其他費用2.3萬元。費用合計9.9萬元。

②收入

中國對蝦共收獲1 476千克，平均單價96元/千克，收入14.1696萬元；中國對蝦平均規格56尾/千克，成活率55.1%。三疣梭子蟹共收獲1 267千克，平均單價70元/千克，收入8.869萬元；三疣梭子蟹平均規格186克/只，成活率18.92%。

3. 養殖總效益

養殖總收入95.8836萬元，總成本55.47萬元，凈收入40.4136萬元，平均收入2.6634萬元/畝，凈收入1.1226萬元/畝，投入與產出比為1∶1.73，經濟效益十分可觀。養殖收入詳見表2。

四、總結

本次試驗充分利用刺參養殖池塘的閑置期，增加養殖中國對蝦和三疣梭子蟹這兩個優良品種，通過采用輪養方式達到了趨利避害、互利互補的作用，使高風險、高投入、高利潤的刺參養殖降低了風險。在當前資源與環境的雙重壓力下，海水池塘輪養是一種可持續發展的模式，也是今后海水池塘養殖發展的一個重要方向。

（作者聯系地址：山東省威海市文登區水產技術推廣站 郵編：264400）