食品安全標準現狀及其對食品監管工作的影響

陳曦

摘 要：對食品進行抽檢工作時的主要理論依據就是食品安全標準，其與食品安全監管工作的有序開展有著直接重要關系。本文首先對我國食品安全標準現狀進行了簡要闡述，其次對食品安全抽檢工作的流程進行了講解，之后對食品安全標準現狀對食品監管工作的影響展開了深入分析，最后是提高食品質量管理的具體措施，以供參考。

關鍵詞：食品安全標準現狀;食品監管工作

引言

在現代信息化的社會經濟中，廣大人民群眾對食品安全問題的關注程度越來越高。而國家以及各地食品安全監管部門也為此發布了一系列的政策，比如增加抽檢食品安全的力度，健全抽檢食品安全的規劃，為民眾在日后生活中提供強有力的保障。要想保證食品的安全健康，那么一定要對其進行嚴格的監督管理，并健全完善食品安全監督管控體系。

1.我國的食品安全標準現狀以及食品安全抽檢工作的基本流程

近些年，我國的食品類別、品牌影響力以及品質等眾多方面都得到了顯著的提高，食品抽檢時的達標率也呈現持續上升的趨勢，然而目前在食品安全中仍然有很多的安全問題，比如：在種植、飼養食品原材料時，會出現有毒農藥、獸藥殘留，或者是濫用各種不合格或非食用食品添加劑，亦或者是對原材料弄虛作假、利用變質的原材料加工制作成為低質量的食品以及在生產過程中由于環境衛生不達標，使得食品質量遭到了一定損害等等問題，這些都會對食品安全帶來極大的不利影響。除此之外，現階段我國在食品安全中所牽涉的食品類別越來越多，像肉類、蛋類、水產品、蔬菜以及各種豆制品等，并且食物所遭受的傷害也越來越大，譬如化學污染、生物污染以及物理污染等。所以，目前我國食品安全問題十分嚴重，亟需解決。

要想深入了解和全面掌握食品安全的真實情況，一定要對食品展開抽取樣品、檢驗質量、分析結果、最終評價以及發布公告的活動，這就是食品安全抽檢工作。該工作的基本步驟有：編制抽查計劃、下發指定任務、隨機抽取樣品、接受食品樣品、分派各級任務、嚴格檢驗并記錄、制定檢驗報告、預覽打印報告、呈交數據信息、審核批準數據、發送檢驗報告、分析最終結果、公布具體信息、審核檢查處理、發布最后結論。針對上述流程，食品監管部門在抽檢環節中一旦發現有質量不達標的食品，必須要及時對其展開核查處置，再對社會進行公開透明的告示，避免不達標食品之后在市場上售賣。此外，相關部門及人員還需要對食品安全中的風險進行有效識別，并提出相應科學合理的措施對其進行規避防范，減少產生食品風險的影響因素，確保廣大消費者能夠買到安全、合格、健康的食品。

2.食品安全標準對食品監管工作的影響

作為食品抽檢工作中極其重要關鍵的檢驗和判斷根據，食品安全標準與食品監管工作息息相關。食品監管工作所制定的抽檢計劃對各個食品種類的檢驗項目、審查標準、檢測方式等都作出了嚴格的規定。比如說前兩年中《國家食品安全監督抽檢實施細則》中所提到的33大類別的產品，可根據相關的食品安全標準制度對其進行檢測，像《中國藥典》《衛生部公告》《農業部公告》等，對其三聚氰胺含量、嘌呤等物質的含量進行了嚴格的檢測管理，并依據這些公告文件對檢測結論予以判斷。因此，食品安全標準在食品監管工作中得到了廣泛的應用，而相關人員在應用上述標準時是否科學規范，與食品檢驗最終報告能否具備法律效應有著重要影響。

3.提升食品質量管理的具體策略

3.1對現有的食品管理法規政策進行完善

食品安全問題與國計民生息息相關，鑒于此，國家相關部門要對其給予高度重視，從法律法規方面著手進行改革和完善，從而為食品安全質量管理提供重要依據。同時，要加大對食品安全問題的宣傳力度，依托發放宣傳冊或張貼有關食品安全公告欄的方式，提升大眾對食品安全問題的重視力度，確保大眾能夠積極參與到食品安全監督工作當中，這也是提升食品安全質量管理水平的重要措施。就食品安全監管部門來講，還要注重內部人員的學習與培訓，使其對現行法律做到了然于心，為食品安全監管工作高質量開展奠定基礎。除此之外，食品生產經營者也是需要重點學習相關法律法規的人群，這樣既可以促進其責任意識的提升，又能夠有效減少食品生產環節的安全事故。

3.2完善現有的食品質量安全檢驗檢測體系

要使現行的食品質量安全檢驗檢測體系得到進一步完善，促進各食品檢測機構間的合作與交流有著至關重要的作用。通過各食品檢測機構間的協作，不僅可以實現檢測信息、檢測技術間的共享，確保檢驗檢測設備資源的優化，而且對提升檢測水平和效率也具有積極意義，是規避漏檢等情況發生的重要手段。此外，還要以發達國家食品安全檢測標準為依據，對食品檢測類別進行明確細分，從而在結合我國國情基礎上完成不同的檢測標準的制定，使檢測精度得到充分提升。

結束語

在食品監督管理工作中，食品抽檢是其最重要的技術支持，其能夠全方位掌握食品安全形勢，有效防范食品安全風險，顯著加強食品安全質量。而該工作的根本依據就是食品安全標準，因此，一定要不斷完善健全食品安全標準體系，為廣大人民群眾的食品安全提供有力保障。

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