探析計(jì)量檢定在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用

宋藝杰

摘 ?要：食品安全在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活中都具有重要意義。近年來(lái)國(guó)家和社會(huì)對(duì)于食品安全問(wèn)題愈發(fā)重視。在食品安全問(wèn)題上，對(duì)于食品的檢驗(yàn)和保證食品質(zhì)量安全是食品制造企業(yè)面臨的重要問(wèn)題。本文通過(guò)對(duì)計(jì)量檢定在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用措施進(jìn)行探討，希望在食品檢驗(yàn)中提高計(jì)量檢定的工作質(zhì)量，從而對(duì)保證食品質(zhì)量安全起到有利的推動(dòng)作用。

關(guān)鍵詞：計(jì)量檢定;食品檢驗(yàn);食品安全;應(yīng)用;方法

前言

食品安全影響著社會(huì)發(fā)展和人們的日常生活。因此食品安全檢測(cè)是保障食品安全質(zhì)量的有效方式之一。這其中以計(jì)量檢定法在食品檢驗(yàn)中得到廣泛應(yīng)用，此方法能夠提高食品檢驗(yàn)的精準(zhǔn)度，這對(duì)于食品安全領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用。本文通過(guò)對(duì)計(jì)量檢定工作在食品檢驗(yàn)中的具體應(yīng)用措施加以分析，以期能夠通過(guò)計(jì)量檢定促使我國(guó)食品安全質(zhì)量得到提高。

一、對(duì)計(jì)量檢定環(huán)境、設(shè)備、使用流程加強(qiáng)管理

第一在計(jì)量檢定工作環(huán)節(jié)中，對(duì)于檢定工作的環(huán)境選擇有一定的要求且較為嚴(yán)格，如不符合相關(guān)的工作要求，會(huì)造成計(jì)量檢定的結(jié)果不準(zhǔn)確，從而對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)果造成不利影響。因此在此環(huán)節(jié)中，相關(guān)檢驗(yàn)部門要依據(jù)計(jì)量檢定對(duì)環(huán)境的要求進(jìn)行嚴(yán)格把控，以此使計(jì)量檢定的結(jié)果能夠更加精準(zhǔn)。影響計(jì)量檢定環(huán)境的重要因素是對(duì)溫度和濕度的控制，一般檢驗(yàn)室溫度在19-22度，濕度在32%-65%。同時(shí)還要加強(qiáng)日常環(huán)境的維護(hù)，如防塵、防震、防腐蝕和噪音等，從而為計(jì)量檢定提供良好的工作環(huán)境。

第二對(duì)計(jì)量檢定設(shè)備和儀器加強(qiáng)管理，同時(shí)要對(duì)前期進(jìn)行定期保養(yǎng)和維護(hù)，以保證設(shè)備的正常使用。尤其在食品檢驗(yàn)中，對(duì)儀器的精密度要求極高，在使用過(guò)程中要按規(guī)范進(jìn)行操作，切忌使用不當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果造成影響。因此在使用過(guò)程中要加強(qiáng)維護(hù)和保養(yǎng)，按規(guī)定使用儀器，這樣不僅可以有效減少誤差，而且能夠保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，另一方面還能夠?qū)x器起到保護(hù)作用，從而使計(jì)量檢定工作順利開(kāi)展。在計(jì)量檢定設(shè)備和儀器管理環(huán)節(jié)中，可采取以下幾方式：首先對(duì)計(jì)量檢定設(shè)備進(jìn)行分類檢驗(yàn)。譬如每月對(duì)計(jì)量設(shè)備和儀器進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)于存在問(wèn)題的設(shè)備要及時(shí)匯報(bào)并停止使用該設(shè)備進(jìn)行檢定。其次對(duì)檢定設(shè)備和儀器加大監(jiān)管，以此保證檢定的結(jié)果符合真實(shí)性，可與設(shè)備制造廠家形成合作機(jī)制，對(duì)設(shè)備實(shí)行統(tǒng)一的技術(shù)監(jiān)管，如設(shè)備檢修、發(fā)放和使用等，以使計(jì)量設(shè)備符合標(biāo)準(zhǔn)。最后依據(jù)計(jì)量檢定的檢測(cè)需求，開(kāi)發(fā)相關(guān)的安全檢定系統(tǒng)，委派專業(yè)人員負(fù)責(zé)技術(shù)監(jiān)管，從而促進(jìn)檢定設(shè)備和儀器的正確性和科學(xué)性管理。

第三在計(jì)量檢定工作中，要對(duì)使用流程加強(qiáng)管理。首先在檢定工作開(kāi)始前對(duì)器具和檢驗(yàn)程序進(jìn)行全面了解，如器具的安裝、檢測(cè)程序的安裝等，這有助于在工作開(kāi)展中節(jié)省時(shí)間，縮減檢定的成本。其次通過(guò)按規(guī)定流程實(shí)施計(jì)量檢定工作，能夠確保檢定結(jié)果更具科學(xué)性和合理性。計(jì)量檢定流程主要內(nèi)容是檢定條件、性能、方法和項(xiàng)目等。通過(guò)加強(qiáng)流程管理旨在增強(qiáng)計(jì)量結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此在計(jì)量檢定時(shí)，要嚴(yán)格按照流程進(jìn)行檢定。由于我國(guó)的計(jì)量檢定流程依據(jù)各地區(qū)的特征，制定出了符合各區(qū)域的檢定流程，但在實(shí)際工作中，均要依據(jù)流程進(jìn)行檢測(cè)，從而保證計(jì)量檢定過(guò)程和結(jié)果的真實(shí)性和有效性。

二、提升計(jì)量檢定人員的工作水平并制定考核機(jī)制

計(jì)量檢定對(duì)檢定人員的工作水平和綜合道德素養(yǎng)要求較高，檢定人員工作能力要具備系統(tǒng)性、專業(yè)性和實(shí)操性，以此保證計(jì)量檢定工作能夠高效和順利開(kāi)展，同時(shí)能夠增強(qiáng)檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性。因此計(jì)量檢定工作對(duì)于檢定人員的專業(yè)性要求極高，硬件設(shè)備可以通過(guò)資金進(jìn)行投入，但專業(yè)性的檢定人才需要加強(qiáng)培養(yǎng)，并對(duì)現(xiàn)有檢定人員加大培養(yǎng)力度，使其不斷提升工作水平。一是從檢定人員的專業(yè)技能方面加強(qiáng)培訓(xùn)，二是從檢定人員的綜合道德素養(yǎng)方面進(jìn)行培養(yǎng)。以此保證在食品檢驗(yàn)中，計(jì)量檢定人員工作水平和綜合道德素養(yǎng)得到全面提升。計(jì)量檢定工作需要一支專業(yè)化、系統(tǒng)化和科學(xué)化的檢定隊(duì)伍，因此要加強(qiáng)培養(yǎng)計(jì)量檢定人員專業(yè)技能和綜合素養(yǎng)的力度。

在計(jì)量檢定工作中，管理者在其中也發(fā)揮了重要作用。計(jì)量檢定人員首先通過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)提升了自身的工作水平，并且極大的激發(fā)了其工作積極性。與此同時(shí)，管理者要結(jié)合計(jì)量檢定工作和相關(guān)工作人員的實(shí)際情況，制定考核機(jī)制，通過(guò)在思想和專業(yè)技能兩方面進(jìn)行考量，使管理者發(fā)揮職能作用，還要制定動(dòng)態(tài)考核機(jī)制，對(duì)于管理中存在的問(wèn)題要及時(shí)改進(jìn)和優(yōu)化，以此促使計(jì)量檢定管理工作的有效開(kāi)展。

三、對(duì)計(jì)量檢定工作加強(qiáng)宣導(dǎo)，并完善計(jì)量檢定管理機(jī)制

首先，依據(jù)我國(guó)的相關(guān)計(jì)量法，計(jì)量器具使用目錄等法律宣傳方式，要加強(qiáng)計(jì)量檢定人員對(duì)其工作重要性的認(rèn)識(shí)，使其明確工作職責(zé)，結(jié)合思想和技術(shù)，樹立服務(wù)意識(shí)，既保證計(jì)量檢定工作順利開(kāi)展，又要為食品制作領(lǐng)域做好檢定服務(wù)。

其次，對(duì)計(jì)量檢定工作加強(qiáng)宣導(dǎo)力度。計(jì)量檢定在社會(huì)生活中擁有廣泛用途，如在環(huán)保、科研和農(nóng)業(yè)等方面具有重要的使用價(jià)值。現(xiàn)如今在社會(huì)發(fā)展的新形勢(shì)下，計(jì)量檢定為社會(huì)生產(chǎn)生活提供了重要的檢定依據(jù)。尤其在食品檢驗(yàn)中，通過(guò)計(jì)量檢定能夠使食品檢驗(yàn)工作順利開(kāi)展，并促使食品質(zhì)量安全得到有效保障，如果不采用計(jì)量檢定，食品安全也不能得到有效保證。所以針對(duì)計(jì)量檢定工作要加強(qiáng)宣導(dǎo)，不僅要加強(qiáng)全社會(huì)對(duì)計(jì)量檢定工作重要性的認(rèn)識(shí)，而且要使計(jì)量檢定的相關(guān)工作人員對(duì)該工作引起高度重視，從而促使計(jì)量檢定工作在食品檢驗(yàn)中發(fā)揮重要作用，為食品安全提供保障。

最后要完善計(jì)量檢定管理機(jī)制。為保障計(jì)量檢定工作在食品檢驗(yàn)中的順利開(kāi)展，要對(duì)計(jì)量檢定的管理機(jī)制進(jìn)行完善，以便于對(duì)計(jì)量檢定進(jìn)行監(jiān)督和管理。在食品檢驗(yàn)中，計(jì)量檢定對(duì)食品安全發(fā)揮了越來(lái)越重要的作用，所以要通過(guò)制定完善的管理機(jī)制，對(duì)工作中存在的問(wèn)題和不足加以分析和解決，以此提升計(jì)量檢定在食品檢驗(yàn)中的重要作用。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，通過(guò)計(jì)量檢定的檢測(cè)方法被廣泛應(yīng)用于食品檢驗(yàn)過(guò)程中，它能夠有效提高食品檢測(cè)的精準(zhǔn)度，保證食品安全，滿足社會(huì)發(fā)展和人們的日常生活所需。就目前而言，計(jì)量檢定工作在開(kāi)展過(guò)程中，相關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要使工作人員不斷提高業(yè)務(wù)水平、加強(qiáng)計(jì)量檢定的設(shè)備儀器的使用管理，加強(qiáng)宣導(dǎo)和制定相關(guān)的管理機(jī)制，以此更好的促進(jìn)計(jì)量檢定工作的順利開(kāi)展，保證食品的質(zhì)量安全。

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