全脂牛奶少喝為佳

◎文/魏振金

牛奶是天然飲料之一，不僅香甜好喝，而且營養豐富。對許多人來說，牛奶光是聞起來就讓人欲罷不能！不僅如此，牛奶還可以用來制成各種奶制品，比如奶酪、奶油、酸奶，在提供營養的同時還讓我們大飽口福。不過，奶制品中的一些成分，如飽和脂肪和膽固醇，會對健康產生不利影響，吃太多奶制品可能會危害健康。

以往的一些觀察性研究中，攝入奶制品總量與高血壓、Ⅱ型糖尿病、心血管疾病、某些癌癥的風險之間的相關性為零或負相關。也就是說，這些研究顯示牛奶和奶制品不會危害健康，有時候甚至攝入越多越好。但是隨著科學進步以及大數據的運用，近日一項研究發現，過多攝入牛奶及奶制品，會增加心血管死亡風險和癌癥死亡風險。

這是一項長達32年的研究，研究對象共納入二十五萬人，分為五類攝入奶制品。三十多年過去了，有五萬多名受試者離開了人世。

科學家們對試驗數據進行了仔細的整合，分析和校正后發現，在總死亡率方面，與最低類別消費者相比，最高類別消費者心血管死亡風險和癌癥死亡風險都有所升高！

來看看科學家給出的最高類別消費者的奶制品攝入量：每天喝1升的牛奶，吃25克奶油，吃500毫升的冰激淋。這么大的量可能只適合歐美人，對于國人來說，每天要吃這么多奶制品，也是一件很難做到的事情。不過，接下來的研究提醒國人少喝全脂牛奶，因為，科學家們對奶制品的類型進行分析時發現，全脂牛奶攝入量與總死亡率、心血管死亡率和癌癥死亡率的高風險顯著相關。在進行的另一項食品替代分析試驗發現，用堅果、豆類食品來替代奶制品可使平均總死亡率降低14%，但是用紅色肉和加工肉替代奶制品可能使平均總死亡率增加5%！

研究人員最后建議，牛奶及奶制品有益身體健康，但是每天的飲用量最好不要過多，其中全脂牛奶的攝入要適度，奶制品種類的食用盡量多元化，可以用堅果、豆類或全谷類食品替代一部分牛奶和奶制品。