比重瓶法中藥膏滋熬制改進研究

徐歡 夏清 羅俊娥

【摘 要】：目的優選中藥膏方熬制最佳收膏狀態的相對密度。方法以感官品鑒和微生物限度測定位評價指標，采用對比實驗法，收集不同收膏狀態的相對密度。結果最佳收膏狀態的相對密度為1.38。結論采用比重瓶法測量膏滋相對密度的方法來判斷收膏狀態是否符合條件，是一種可控的、科學的收膏判斷方式。

【關鍵詞】：相對密度;中藥膏滋;微生物限度測定

【中圖分類號】R283【文獻標識碼】B【文章編號】1672-3783（2020）08-24--01

近年來，由于人們工作生活壓力增加、經常熬夜、飲食不規律等因素，造成身體長時間處于亞健康狀態，在大眾生活中越來越流行服膏養生，但中藥膏方是隨癥處方，具有“因人而異、因癥施治”【1】的特點。此研究以手工制膏的流程為研究對象，重點從控制膏方的相對密度著手，研究出手工制膏的最佳流程，先將筆者近期的研究做如下總結。

1 研究背景

目前市面上合格的熬膏方式，均為“機器制膏”，現代化發展如此迅速的時代，雖然機器制膏能提高生產效率、節約人工成本、創造最大的經濟效益，但正因為批量化生產，反而忽略了膏方本應該“一人一方”、“一方一鍋”的原則【2】，機器熬膏的缺點主要體現在：中藥材浸泡時間不足【3】、煎煮時間不夠、過濾不徹底、輔料不按規定煉制易造成膏滋“返砂”【4】的現象。而且目前市面上的機器制膏濃縮設備多為蒸汽式或電動式可傾式反應鍋，這些制作設備均為敞口操作，不但蒸騰速度快，且溫度較高，會造成藥物中某些揮發性成分的損失，最終影響膏滋的質量【5】。而傳統的手工熬制，又因為收膏環節的不統一，器具消毒不徹底，使得手工制作的膏滋難以長時間保存，且質量差別較大。在控制膏方的質量過程中，其成品的相對密度會對膏滋的保質期和口感產生很大的影響【6】。傳統檢驗膏滋的過程中，被稱之為色黑如漆、光亮如鏡的成品膏才能算是合格的產品【7】。而且以往手工制膏都是以“滴水成珠”或“掛旗”為標準，但實踐經驗表明收膏環節若以此為膏方判斷標準，往往會使膏滋熬得偏老【8】。基于此背景，我們課題研究團隊以“四物湯膏”的熬制過程為研究對象，開展此項目的研究。

2 方法

2.1 以“四物湯膏”為研究對象，研究中藥膏方的制作方法與過程。處方：當歸252g，川芎168g，白芍252g，熟地336g，采用“三煎三濾”的傳統提取工藝，收集出清膏，輔料采用1200g麥芽糖進行收膏。

2.2 通過比重瓶法測定膏方在3種不同收膏狀態下的相對密度，并進行微生物限度測定，制作實驗樣品。樣品一：收膏狀態為膏滋在文火熬制狀態下呈大魚網泡樣，未出現掛旗狀態。

樣品二：收膏狀態為膏滋在文火熬制狀態下呈蜂窩狀泡沫，“掛旗”約一橫指的狀態。

樣品三：收膏狀態至為膏滋在文火熬制狀態下呈“掛旗”約三橫指的狀態。

2.3 成品的質量評價采用感官品嘗的方式，挑選了10位中藥膏方制作經驗豐富的專業人士從色澤、潤澤度、流動性、純凈度、口感等方面，用自制的“膏方品鑒評分表”進行評分（表1），最終來確定最佳收膏狀態的相對密度。

2.4 得出實驗結論，以結論代入“八珍膏”“四君子膏”進行實驗，驗證結論。

3 結果與分析

3.1 根據專業人士對三個樣品綜合評分，從色澤、潤澤度、流動性、純凈度、口感、水溶性等七個方面進行評分，其中樣品二綜合評分最高，結果見表2

3.2 相對密度的測定（比重瓶法）：依據《中國藥典》2015年版四部0601相對密度測定法進行測定，測定煎膏劑不同收膏狀態的相對密度，每個樣品測定3次，結果見表3

3.3 微生物限度檢查：依據《中國藥典》2015年版四部1105非無菌產品微生物限度檢查：微生物計數法和1106非無菌產品微生物限度檢查：控制菌檢查法，應符合規定。結果見表4

4 結論

不使用傳統的憑“收膏經驗”來評定是否達到合適的收膏狀態，而是通過十位專業人士對不同收膏階段的三個樣本進行感官品嘗鑒定，選出綜合評價得分最高者，再對三份樣品進行相對密度和微生物限度的測定，結果標明，三個收膏狀態的樣本的微生物限度檢查結果均符合規定，而收膏狀態為膏滋在文火熬制狀態下呈蜂窩狀泡沫，“掛旗”約一橫指狀態的“樣品二”，在感官品鑒綜合得分最高，對應的最佳收膏狀態的相對密度為1.38。且將實驗結論代入“八珍膏”、“四君子膏”此類膏方的熬制過程進行驗證實驗，得出結論一致。因此，中藥膏滋熬制的收膏過程中，使用比重瓶法測量膏滋相對密度的方法來判斷收膏狀態是否符合條件，是一種可控、可傳承、科學的收膏判斷方式。

參考文獻

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