南方商超巨頭青睞的北派火鍋底料是如何煉成的

莊利銘

今年60歲的李躍香，仍風風火火奮斗在創業路上，用19年時間創出北派火鍋底料品牌——大勝財，靠著百折不回的拼勁和專業精神，帶領百十號人在競爭激烈的調味品市場殺出一片天地來。

和她接觸過的人，都夸她是東北的“老干媽”，走路帶風，說話震耳，辦起事來用東北話說那真是“齊勒喀嚓”。

5個人，2萬元，下崗女工開工廠

1978年，勤快能干的李躍香走進大集體，來到長春市第一釀造廠做釀造工人。

“那真是什么活都干過，釀造廠里所有工種我幾乎干遍了。”如今已帶領100多人團隊創業的李躍香，說起當年在釀造廠大集體的工作經歷，依然充滿懷念之情。10年時間，她從洗菜、腌菜到售貨員，一直在釀造廠一線工作，對整個釀造產品流程“門清”。

1988年，未能跟上時代變化的老釀造廠，在南方大釀造廠的沖擊下每況愈下，李躍香一夜之間成了下崗職工。

接下來的路應該怎么走？李躍香很迷茫，在家里坐著不出門，做公務員的丈夫希望她在家相夫教子，李躍香點點頭同意了。

就這樣，李躍香開始了相夫教子，可這不是她想要的生活。2001年，生性好強的李躍香，再也受不了這種窩在家里的日子，她要創業。

李躍香找到釀造廠的4個好姐妹，提出創業做火鍋底料和調料的想法。5個姐妹一拍即合，湊了2萬多元，開始自己制作火鍋調料。

開朗大方的李躍香，被推舉為負責人，所有大事她說了算。躊躇滿志的李躍香，先花5000元買了一個二手小鍋爐，又咬牙拿出1萬多元，購置了灌裝機器，然后租場地、裝修廠房、雇工人……2萬多元創業資金，一眨眼就花光了。沒錢就再出去借，李躍香彎著腰到處給人作揖，總算把廠子支起來了！

嘗底料，泡書店，獨家推出“大勝財”

有了廠房和設備，接下來就要琢磨產品了。

多年在釀造一線打拼的李躍香明白，沒有獨特口味叫得響的拳頭產品，再好的廠房和機器也是擺設。她上市場買回來一大堆火鍋蘸料、調料、底料，一袋一袋打開自己嘗。分析調料成分，判斷調料搭配比例，比較不同品牌的口感差別。

“人家神農氏嘗百草，我是嘗100種火鍋調料”李躍香感慨地說，她當時幾乎嘗遍市面上所有調料，每天不管走到哪里，看見沒嘗過的火鍋調料，就買回去品嘗。打開袋，吃一小口調料，含在舌頭上，反復體會味道，一口沒品清楚，就再來一口……

李躍香漸漸地練就一個本事：無論什么火鍋調料，只要嘗一口，就知道配方里有什么，比例是怎么樣的。

她還到生意好的火鍋店專門嘗調料，2元錢一碗調料，李躍香說先來兩碗，倒在白盤子里，用筷子邊扒邊嘗。

這樣到處吃調料的“學習方式”，讓李躍香成了行家，另一個后果是，她終于不出意料地把胃吃壞了。直到現在，李躍香胃疼的毛病還時不時地發作。

為了更快地掌握火鍋調料的知識，李躍香拿出半年時間，天天泡圖書館和書店。上午九點圖書館一開門，李躍香就一頭扎進去，滿書架找和火鍋調料相關的書閱讀，下午五點多圖書館關門她才出來。新華書店、聯合書城、學人書店、長春市圖書館、吉林省圖書館……但凡長春市能找到相關書籍的地方，李躍香都會跑過去反復閱讀比較，研究配方。

火鍋調料沒有技術標準，只有小學文化的李躍香，硬著頭皮自己寫配比標準，18種原料的技術標準和配方比例，一種一種地確認，終于在當年創出獨家配方的火鍋調料，她給自己一手研制的調料起名——大勝財。

喝涼水，吃餅干 兩條腿走出大市場

產品有了，接下來就是跑市場。李躍香的目標是先占領東北三省市場，在家門口把腳跟站穩。面對幅員遼闊的東北三省，李躍香像一位孤膽女英雄一樣，獨自一人踏上了開拓市場之路。

為了節省開支，省出路費來多跑幾個地方，李躍香每到一個地方，就住最便宜的10元旅店。白天在各大農貿市場推銷產品，包里放著礦泉水和餅干，實在太餓了就啃一口餅干，灌一口礦泉水。

李躍香一邊推銷大勝財火鍋調料，一邊做市場調研，她看大家都愛吃北京碳火鍋，就推出用清明上河圖作背景的“大勝財老北京火鍋調料”;發現大家愛吃肥牛，就推出“大勝財肥牛調料王”;當火鍋店里沙茶醬開始流行時，她就第一時間推出臺灣口味的“大勝財沙茶醬”;東北人參大補，她把人參磨成粉，做成火鍋調料包，推出了低鹽滋補型吉派火鍋底料，一炮打響。

就這樣，下崗女工李躍香，靠著常人難以想象的執著努力，讓大勝財火鍋調料在眾多南方品牌圍剿中，搶得了一席之地，打開了東北三省市場。

這個時代，幾乎人人都在創業，千帆渡江，萬船出海，這其中，創業者們經歷的風浪磨難不計其數，能到達彼岸的更是鳳毛鱗角。作為一個年過五十的女人，李躍香似乎沒有多少優勢可言，她就靠著不服輸的勁，一個人扛著“大勝財”往前走。沒錢了她去借，沒工人了她去找，設備壞了她求人維修……無論什么事，多難多急，李躍香從沒抱怨過，更沒放棄過。然而，她畢竟是一個女人，內心深處也希望有一個肩膀可以依靠。

2012年，工廠外的路被挖斷，生產的產品送不出去，原料進不來，眼看就要被活活憋死。辛苦打開的市場，因為供不上貨眼睜睜被別人搶走，李躍香欲哭無淚。

“我也有挺不住的時候，一個人跑到大廟呆了10多天，連家里人都不知道我在哪？”李躍香笑著說起當時的難處，那次是她唯一的一次逃避，實在是壓力太大了，感覺壓得喘不上來氣。那段日子，她斷絕了和外界的所有聯系，只想讓自己靜一靜。可是，辛苦打拼的事業她放不下，10多天后又出現在廠子里……

山再高，路再難，總有一天到頂點

李躍香兄弟姐妹四個，她是家里的老二，父母年歲大了，她把父母接到家，雇了一個保姆照顧二老。她認真地說：“我是個孝順的女兒，不管多忙，老爹老娘一定要孝順，這是做人的根本。”這些年，不管在外邊多忙多累，受了多大的委曲，李躍香在父母面前，從來都是笑呵呵的。只要她有時間，就陪在老爹老媽身旁，陪母親聊天，給父親捶背。她覺得，對父母孝順，是做人的根本，是一個從商之人最好的口碑。

“我現在最缺的就是資金，汽車都造好了，就缺一桶汽油！”李躍香說著，翻開手機微信，向記者展示著。剛剛南下洽談回來，南方多家大型連鎖超市，都十分看好主打人參滋補功能的大勝財吉派火鍋底料和蘸料，紛紛向李躍香要貨。可是，現在的生產設備已經是10多年前的老舊產品，無法實現全自動流水線生產，早就應該更新換代了。然而一臺全自動設備就幾十萬上百萬，再加上原料、運輸費用等等，起碼需要1000萬。

幾起幾落，李躍香用19年時間打造“大勝財”，她的夢想是把“大勝財”做成吉派火鍋底料第一品牌。讓全中國的人吃火鍋時，都用上“大勝財”的火鍋底料和調料。時代在不停變化，不變的是對夢想的不懈追求。

“干到這個程度，我不能停，必須做起來。大勝財品牌經營了19年，到了收獲的時候了，我想南下，我想把產量提升一倍，可是沒有現金注入就實現不了，我著急呀！”如今的李躍香已經年過六十，但她依然風風火火，每天奔波洽談，為做大做強“大勝財”竭盡全力。前方，也許還有更大的困難在等著她，但李躍香笑著說：“山再高爬上去，路再難走下去，終有一天會到達頂點。”

這就是東北“老干媽”——李躍香。