速凍食品沒營養？

Z真相

速凍食品，可不僅僅是把食物凍起來這么簡單，之所以叫“速凍”，最大的特點就是冷凍速度非常快！相比一般冰箱的冷凍過程，速凍能快速地把食物溫度降低到遠遠低于水的凝固點（通常在零下18℃以下）。

如果是自家包好的餃子放進冰箱里冷凍，因為溫度下降得比較慢，食物中的水會形成“冰晶”，隨著溫度的降低，這樣的“冰晶”會越來越大，很容易破壞食物的細胞結構，導致營養流失，也會使得口感變差。而速凍食品由于降溫速度很快，食物中的水會進入一個“過冷”的狀態，此時形成的“冰晶”很小，小到基本不會破壞食物細胞，能最大程度地保留食物的營養和口感。

速凍的過程快到食物都沒來得及做出反應，就已經完成了冷凍操作，所以營養損失很小。而且由于是低溫狀態，細胞活動基本都停止了，微生物的活動也受到了極大限制，讓速凍食品能夠保存很長時間。所以速凍食品營養其實不差，可以大膽放心地吃！

L流言

速凍食品出現后，就被打上了“不新鮮”以及“沒營養”的標簽，甚至很多家長堅決表示不讓孩子吃速凍食品。速凍食品真的比新鮮食材營養差嗎？