青白瓷茶具與宋代市井文化探析

秦婉依1，劉立邦2

（1.貴州民族大學，貴陽，550025；2. 貴州創投文化旅游發展有限公司，貴陽，550009）

1 宋代青白瓷茶具的發展背景

1.1 青白瓷的產生

青白瓷，是宋代景德鎮窯燒造的一種新產品。因其釉色青中帶白，白中泛青，介于青、白兩色之間，故名青白瓷。自唐代開始，以南方越窯青瓷與北方邢窯白瓷為代表，中國瓷器一直有“南青北白”的燒造趨勢，。但是，在景德鎮創燒出青白瓷之前，因為南北方地區的文化交流，南方地區還存在著生產白瓷的一個階段。這也是青白瓷的出現不可忽視的原因之一。隨著唐代經過“安史之亂”后滅亡，我國又經歷了分分合合的長期戰亂的年代。北方頻繁的戰爭與政斗，無數北方平民遷居南下尋找安定的生活，大量的人口遷徙也帶來了白瓷的燒造技術。景德鎮“水土宜陶”的優越地理環境，制瓷條件得天獨厚，早在唐、五代時期，景德鎮燒造出的瓷器產品就非常受歡迎，燒瓷技術十分成熟。在燒制出白瓷的基礎上，景德鎮窯吸收新技術，不斷改良配方，終于燒造出溫潤如玉、釉色清透的青白瓷。青白瓷相較于白瓷顯得清雅、相比于青瓷勝于靈秀，一燒造出世，獨特的釉色就受到了宋代各階層人民的喜愛。

1.2 宋代飲茶文化的興盛

圖1 南宋青白秞茶盞 資料來源：攝于中國陶瓷博物館

圖2 青白釉雙系盤口執壺 資料來源：攝于中國陶瓷博物館

中國飲茶文化起源于漢代，唐代時期才把飲茶與茶具結合起來，使之成為一種文化風尚，在宋代達到頂峰。宋代與唐代盛行的飲酒之風不同，宋代是一個品茶的年代。宋代統治者認為唐代的滅亡始于飲酒之風，為了杜絕晚唐五代的陋習，實施了“重文抑武”的政策，大量的文人士大夫階層隨之興起，這些高知識高素養的文人墨客追求寧靜淡泊的人生風范，清雅脫俗的生活品格，與清香微苦的茶不謀而和。宋代文人將茶人格化，賦予它精神，澆溉它，用詩贊美他。宋代不同于其他朝代的統治方式，打破了城市與平民的劃分格局，平民與上層階級流通，飲茶文化便在市井平民中盛行起來。于是在宋代，社會的各個階層都刮起一片飲茶之風，造成“君子小人靡不嗜也，富貴貧賤無不用也”的現象，這直接推動了青白瓷茶具的發展。在飲茶文化盛行的宋代，青白瓷茶具憑借著如玉的釉色品格迅速占領市場。景德鎮青白瓷茶具有斗笠碗、盞、盞拖、執壺等。宋代茶具多稱為盞，是一種比碗小的器皿，所以也被叫做碗。盞下面通常有個盞托，又稱茶托子，兩者合一為宋代的茶具（如圖1）。北宋青白瓷茶具多是盞和托粘連在一起使用，兩者不可分離，也可能是青白瓷茶具胎體薄透，熱茶慰之燙手，以茶托承之可解此憂。而南宋時期的盞拖則是分開的。

2 青白瓷茶具的雅與俗

2.1 文人墨客的風尚

宋代景德鎮青白瓷茶具是社會歷史作用下的產物，必然會受到各階級審美觀念和審美傾向的影響。青白瓷茶具以獨特的清新透徹的素雅之美受到文人墨客的喜愛。宋代是儒學十分發展的年代，推崇“君子以德比玉”，玉高潔冰清的品性成為文人自喻的象征。玉在中國古代就是禮器，它溫潤通透的美感契合了宋代文人所追求的儒家審美觀念，更是一種身份象征。但是隨著玉器材料的減少，人們開始尋找其他的替代品，而景德鎮燒造出的青白瓷正好填補了這一空缺。青白瓷茶具溫潤如玉的質地和其強大的實用性完美的符合了宋代文人的審美觀念和對生活實用器皿的需求。

文人墨客無疑是宋代飲茶之風的主要領軍人物，相比于市井平民，他們所追求的是茶所代表的高雅性潔之風，在茶香中探索自己靈魂精神的升華，這衍生到了對茶具的審美要求。青白瓷茶具風格清瘦、秀氣，胎質輕薄溫潤，具有通透感，給人一種清涼平靜之美，與茶性潔高雅的品性相吻合。宋代茶文化以“斗茶”為主，一般使用建窯的黑釉瓷茶具為主，但那只是為了更好的分辨茶湯的茶色。宋代斗茶以白茶為主，茶湯的顏色純白而鮮明、在茶具中無明顯水痕或水痕較晚出現為勝者。所以黑釉瓷因其釉色宜辨水痕茶色，故最適合斗茶之需。青白瓷茶具其制作精良、器型之優美、釉色之瑩潤，具有“假玉器”之稱更受到文人士大夫階層自飲自斟時的喜愛，在飲茶時可如同賞玩玉器般把玩茶具，更體現了社會中上層階級的審美觀念和一種身份的象征。

2.2 市井平民的時尚

宋代手工業繁榮，社會生產力達到了一個新的高度。宋代還取消了宵禁制度，商家可以營業到天明，使得商業經濟迅速發展。而且宋代重視文化，使得平民百姓受教育的機會大大提高，在這個基礎上宋代的市井階層迅速發展，成就了中國歷史上空前的市井文化。它生長于街頭巷尾，受到主流文化的影響卻又與主流文化不同，擁有自己獨特的風格，反映了市井平民的生活觀念和審美情趣。受到士大夫喜愛的青白瓷茶具流傳到民間，便受到大量的推崇和歡迎。從北宋張擇端所作的《清明上河圖》中可以看出宋代城市經濟的發達與民俗風情，《東京夢華錄》也詳細記載了北宋都城汴京手工業商鋪的繁榮景象，其中不乏茶樓、茶坊的身影。社會的和平安定促進了商品經濟的發展，百姓生活得到了保障，開始追求生活休閑娛樂。宋代市井娛樂場所主要是勾欄瓦舍。瓦舍內設有供各個階層飲茶放松的茶肆，完全為了市井平民而存在，直接促進了宋代市井文化的發展。

圖3 青白瓷印花雙魚紋芒口碟 資料來源：攝于中國陶瓷博物館

圖4 《荷之韻》 資料來源：攝于曾瑾工作室

與文人墨客追求的高貴典雅不同，平民大眾所用的青白瓷茶具制作相對粗糙，比起釉色與胎體的通透質感，市井平民更講究茶具的實用性能，茶具器型簡單實用，裝飾樸實簡練，與文人墨客對茶具的審美觀念大相徑庭。文人士大夫階級追求玉質釉色，是抽象的、唯美的。市井百姓則更注重實際，講究生活情趣化，紋飾的表達往往比釉色的表達更為直接，傳遞出市井平民對生活和國家的熱愛。這也體現出了青白瓷茶具的雅與俗的差異性，市井平民所使用的青白瓷茶具除了對釉色的追捧外，在裝飾上手法多樣，注重實用功能和美觀的統一結合，更加具有生活氣息。綜上所述，青白瓷茶具因其所服務的階層性質不同，文人墨客所追求的高貴典雅、含蓄溫潤與平民百姓所要求的樸實干練、實用方便形成了“雅”與“俗”審美分化。

2.3 市井文化的審美情趣在青白瓷茶具的體現

宋代的主流文化是雅，但是宋代是一個平民的社會，教育的大普及使得平民也可以通過科舉考試進入政治領域管理國家。另一方面商品經濟的發展和都市文化的發展，使得市井平民階級發展壯大這大幅度的改變了百姓的生活方式和生活觀念。所以，市井文化成為宋代文化一大特點，這也直接影響到了青白瓷茶具的審美風格。

3.1 器型

青白瓷茶具的器型因受到宋代理學道器觀的影響，一改唐代豐腴飽滿的特點，體現勁瘦、簡練的體態風格，整體造型低矮。青白瓷茶具器型各異，其中最為出名的便是斗笠碗，其碗口大，底足小，器薄且壁斜，形似斗笠，故名斗笠碗。如玉的質地和清瘦秀美的外形十分符合宋代的審美觀念。2014年9月，鎮江博物館在市區發現一座宋代磚室墓，出土了1套6件較為精美的景德鎮青白瓷茶具。其有一青白瓷斗笠碗，其整體線條流暢，清新秀麗，器型精巧挺拔，沒有刻意追求多余造型的追求。除了道家理學的傳統審美觀念之外，也是因為宋代人民深受戰亂侵擾的痛苦，宋代統治者對內安內，對外備受遼、西夏、金等的侵擾，不斷割地賠款以換取短暫的和平。唐代恢弘大氣的氣魄不再，轉而形成了謹小慎微、溫文儒雅的風格。斗笠碗底足小、需輕拿輕放也從側面描寫了宋代人民小心翼翼的生活狀態。

盞托是一套的用具，青白瓷茶盞多寬口小足，穩定性不足。宋代多以點茶為主，需要用沸水沖泡七次，搭以茶盞配之，保持其穩定性，還可隔熱。茶托呈圓體高足狀，中間有圈足以固定茶盞。根據茶盞的造型不同而改變形象，多以花瓣形為主，生動富有趣味。青白瓷常用的茶具還有壺，壺的樣式最多，有提梁壺、獸流壺、瓜棱壺，用的最多的則是執壺。中國陶瓷博物館青白釉雙系盤口執壺整體造型線條流暢，自然圓潤。執壺的壺嘴與壺口在同一水平線，把手對應位置設弧形流，瓶頸處修長挺拔，腹部飽滿，體現了外形與實用的完美統一。這種造型的合理性是宋代人民新創的，并且一直沿用至今（如圖2）。

市井平民所使用的青白瓷茶具與上層階級制作精致完美的茶具不同，沒有過多的追求線條的美感和如玉的質地，造型強調經濟實用性，不注重細節上的表現，更多的在乎實用性和觀賞性的結合。宋代高椅的出現使得人垂足而坐，器物的裝飾部位從肩頸逐漸轉移到對器型本身線條的美感和釉色的追求。景德鎮除了生產御貢青白瓷茶具之外，亦會迎合平民百姓的審美觀念，燒制造型簡單，實用性高的青白瓷茶具，把雅致的瓷器轉變為“圖愉悅，重功能”的市井化傾向。青白瓷茶具整體線條圓潤流暢，便于取握，器型隨著人們的生活習慣而改變，最后確定于最實用且美觀的造型。

3.2 裝飾

御貢的瓷器精致雅氣，其生產模式必須要按照典章制度制作生產的。而青白瓷茶具又為平民百姓所用，更多的注重裝飾美，以滿足廣大民眾喜聞樂見的審美追求，充滿世俗情趣，多有官方喜釉色，民間尚紋飾的趨勢傾向。裝飾手法采用雕刻、印花等多種新穎的裝飾手法在坯體上表現線條紋飾，經高溫燒成后，凹凸有致的紋理增加了器物的美感，一般刻劃的較淺，青白釉堆積之處，花紋若影若現。青白瓷茶具以獨特的釉色在眾多宋瓷中脫穎而出，其主要裝飾以釉色為主，在此基礎上采用刻劃花紋的方式進行裝飾，更能凸顯出青白瓷茶具的玉質美感。從裝飾結構布局來看，主要是在茶具的內外表面進行裝飾，茶托多以蓮瓣造型作為裝飾，增加器物的美感。

從紋飾上來看，宋代百姓講究生活意趣，將他們生活中許多常見的事物都投映到青白瓷茶具中。類型包括植物、動物、人物等，常見的有嬰戲紋、花卉紋、魚紋等等，其中最具有特色的便是嬰戲紋，頗受宋代民間百姓喜愛。這不同于其他朝代，宋代百姓安居樂業，家庭生活幸福。宋代統治者提倡的道家觀念并不影響市井百姓向往生活快樂。茶具上出現的嬰兒紋直觀具體的反應了市井人民內心的渴望，他們渴望安定、渴望家庭幸福、子孫繁榮。嬰戲紋多于蓮花、葫蘆、魚紋等吉祥紋飾融合在一起，充滿平民世俗的象征意味。故宮博物院藏的宋代青白瓷刻花嬰戲斗笠碗，碗的中心留出一圓空出，周邊兩個童子對嬉，加以花卉做周邊紋飾。魚紋也是宋代百姓喜愛使用的紋樣，中國陶瓷博物館藏青白瓷印花雙魚紋芒口碟盤口中心印有雙魚紋，魚在器中如同圈養一般，體現了宋代百姓追求隱逸平和的心態（見圖3）。

宋代百姓熱愛生活，裝飾紋樣都是生活中司空見慣的題材，多是生活情趣的投射。紋飾比釉色更直接的表達內心的情感。在這個基礎上可以看出市井平民相比于文人墨客的含蓄內斂更為開放的表達自己的內心世界。他們享受生活，熱愛自己的家園。

3.3 風格

青白瓷茶具作為與人生活密切相關的陶瓷器皿，最能體現人們生活常態和審美情趣。因青白瓷茶具也為市井平民所用，其風格更多的體現廣大百姓的審美要求。宋代發達的商品經濟和都市娛樂的空前繁盛，娛樂產業十分發達，百業興盛、商賈云集、城市燈火晝夜通明的生活讓市井百姓沒有追求文人墨客“棋琴書畫詩酒茶”的清幽高雅，反而透露著“柴米油鹽醬醋茶”的煙火世俗。充滿的煙火與喧鬧的市井文化影響著青白瓷茶具的風格，使得素有“饒玉”之稱的青白瓷茶具世俗化、通俗化。紋樣的裝飾風格簡潔明快，沒有過多的顏色摻雜，只突出青白瓷茶具的美，整個造型也是簡單大方。市井文化的一大特點就是通俗，它直觀的將所有的思想追求都刻印在青花瓷茶具里，不需要透過朦朧的釉色去猜想其中含義。市井文化的通俗性大于高雅，貼近生活的方方面面，體現了市井人民對生活細微之處的觀察和熱情奔放的情感。

宋代文化教育的普及，使得貧寒子弟也能通過苦讀書，科舉考試進入政治場。文人士大夫的審美情趣也在一定程度上作用于大街小巷的市井文化，景德鎮青白瓷是承運著大家對青白玉的追求而產生的，而玉是達官貴人才能擁有的奢侈物件，青白瓷的產生很好的填補了平民百姓的這一心理空缺。青白瓷茶具既是人民生活必需品，也是民間百姓對高品質生活的一種追求，茶館里也掛著名人畫，插四時花，但那陽春白雪的精致優雅早已被喧囂歡騰的市井俗氣沖得干凈。文人雅士飲茶是一種追求，市井百姓喝茶是生活，不需要多么精致的外形、剔透的釉色，只要經用、好看即可。

4 青白瓷茶具的當代演繹

歲月流轉，時光荏苒。青白瓷茶具也在千年的時間長河流逝中進行著自身的轉化。在當今的市場審美趨勢下，青白瓷茶具在保持著自身凈雅脫俗的氣韻時，也從貼近生活、符合市場的角度完成自身的蛻變。當代人們生活的快節奏、高效率讓越來越多的人想追尋寧靜自然的生活，“茶文化”也日益受到現代人們的青睞，這讓透著淡然、素雅的青白瓷茶具重新走入大家的視野。宋代人所追求的舒緩、清新的人文氣息也是如今焦慮緊張的現代人所向往的生活狀態，青白瓷茶具所代表的的意韻受到了諸多人的喜愛和追捧。

相比于宋代時期青白瓷茶具的制作條件，經過了一千多年的發展和科技的進步。現今窯的改進、技術的精良和瓷土的配比有了非常大的提高和進步。制作出來的青白瓷茶具更加的細膩、白皙、透亮，質地更加輕薄、堅硬。在符合“如玉”的古典美學上拓展了更大的表現空間。青白瓷茶具所代表的的美學意義與生活態度非常的高雅成熟，當代的青白瓷茶具依然符合著這一點，這是當代人民穿越千年與宋代人民思想的契合。中國工藝美術大師曾瑾的《荷之韻》這一作品（如圖4）,突破了茶具以往的造型，在杯沿處用手指按捏出弧度，加入現代陶藝的語言。運用青白瓷傳統的裝飾技法在泥坯上雕刻蓮花，施以青白釉燒成后秞上彩上色，由于刻劃的紋路深淺不同，蓮花的紋樣在青白釉色中濃淡不一富有立體感。整體造型與釉色、紋飾有機的融合在一起，即立足于傳統又具有現代趣味。在當代青白瓷茶具制作發揚青白瓷茶具的古典文化精神的同時，不變的是對美的追求，自身情感的表達。在傳統雕刻、印花的技術基礎上加入現代審美語言的精神和趣味，創造新穎、自由的藝術表現。青白瓷茶具在保留傳統文化意義的基礎上，必須思考當代審美趣味，不破壞、不歪曲青白瓷茶具的潔凈品格融入到當代日用陶瓷茶具創作中。

5 結語

青白瓷茶具承載著宋代人民尚玉的追求應運而生，在南宋時期達到了高峰。青白瓷茶具除了為達官貴人、文人墨客所用之外，亦是市井百姓不可或缺的生活用品。其更多的受到了市井平民的俗風影響，青白瓷茶具在他們手中不僅是喝茶把玩的器皿，也是一種貼近生活，表現生活的工具。宋人百姓熱愛國家、向往和平，這也是青白瓷茶具裝飾和風格的特點，緊緊圍繞著家國天下、仁義孝悌的主題內容，凝聚著宋代市井文化的時代精神、審美觀念。