菜用黃麻葉中總多酚提取及抗氧化活性研究

張浪，劉亮亮，黃思齊，李德芳

（中國農業科學院麻類研究所，湖南長沙410205）

黃麻（Corchorus capsularis L）屬錦葵科黃麻屬，一年生草本植物。黃麻可以作為蔬菜食用，有“帝王菜”之稱。研究［1］發現，黃麻葉中含有三萜、甾體、多酚、有機酸、生物堿和微量元素等物質。文獻報道［2］食用黃麻葉有健脾胃、潤腸通便、降血壓等諸多功效。因此，優化黃麻葉中總多酚提取工藝及其抗氧化活性研究對進一步開發黃麻產品具有促進作用。中國種植黃麻歷史悠久，早在北宋《圖經本草》（公元1061年）中就有黃麻形態的簡要描述［3］。王群等［4］研究表明，黃麻纖維中抑菌的主要成分為三萜及甾體類。陳如冰等［5］采用超聲波法對長朔黃麻中總黃酮提取工藝進行優化，發現長朔黃麻提取液對羥基自由基和超氧陰離子自由基有一定清除作用。羅玉芳等［6］研究超聲波輔助提取菜用黃麻色素的工藝條件，發現色素具有一定抗氧化作用和超氧自由基清除能力。黃麻葉中雖含有眾多有效成分，但目前對黃麻葉中多酚類化合物提取工藝及其抗氧化性研究鮮有報道。為此，本文以烘干菜用黃麻葉粉末為試驗材料，采用響應面法探究黃麻葉中總多酚提取最優條件，考察反應時間、反應溫度、液料比、乙醇體積分數對黃麻葉中總多酚提取量的影響，此外對黃麻提取液1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、2，2-聯氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽（ABTS）和鐵離子還原/抗氧化能力（FRAP）抗氧化活性進行了研究。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

試驗所用“黃麻447號”為黃麻成熟期葉片，取樣于中國農業科學院麻類研究所一年生團隊海南基地，選取黃麻植株頂端向下1 m葉片為試驗部分。……