奇跡是努力的另一個名字

陳全忠

中學畢業后，湘潭小伙龔鑫來到深圳，成為電子廠工人，可是工資卻不高。他想，即使自己再干20年，也不可能在城市里安家落戶。可是他一沒技術，二沒學歷，怎么才能改變人生呢？

一天，他聞到面包店里飄散出的香味，那是幸福的味道，穿著整潔干凈的面包師也是他向往的職業形象。龔鑫不假思索地選擇了烘焙。

有了方向后，他先是到一家面包店里當學徒，跟著師傅學習烘焙西點。在師傅的教導下，龔鑫熟悉了烘焙的基本工藝，技術日漸嫻熟。但他就職的面包連鎖店有著自己的中央工廠，很多烘焙工序都在中央工廠完成，這導致龔鑫學不到整套的烘焙技術。沒有技藝上的長進，自己也只是一名烘焙流水線上的操作工罷了。

為了深入學習西點制作工藝及理論知識，龔鑫索性辭職，到了蘇州王森西點烘焙學校深造。學習期滿后，他成功應聘到學校烘焙教練這個職位。從此，龔鑫帶著學生學習蛋糕、餅干的制作，每天從早忙到晚。

2017年，龔鑫接觸到藝術面包這個領域，一下子就著迷了。藝術面包指的是外形具有藝術美觀的面包，將面團經過塑形制作，再由烤箱烘烤來完成的一種可食用性面包作品。隨著烘焙行業的迅速發展，面包作為世界主食之一，已經不僅僅滿足于溫飽需求，還需要整體展現色、香、味、美、型。現在的面包比賽中也加入藝術面包的考核項目，藝術面包作為最能代表面包的美學技藝，逐漸走入大眾視野并在面包門類中獨樹一幟。一個藝術面包，從無到有，凝聚了奇思妙想，體現面包師精確到分毫的技術把控能力與美學素養。這也成為龔鑫執著追求的職業境界。

制作一個完美又驚艷的藝術面包，其過程煩瑣復雜，不僅需要藝術天分，還需要長期的經驗積累。工作之余，龔鑫主動向學校申請練習材料，夜晚在寂靜的教室里不停地練習藝術面包的制作。第二天，他帶著成品，向其他老師請教問題。對于每一個作品的設計，他都非常用心，完成后也要不斷自我反思，不停地去琢磨。

功夫不負有心人，龔鑫的技藝很快得到了大幅提升。在一次學校內部比賽中，因成績顯著他被選中加入賽事委員會，幸運地成為技術總監朋福東的助手。看到龔鑫在藝術面包上的追求和天分，朋福東有心帶著他參加一些國際性的面包賽，拓寬他的視野，磨煉他的本領。2017年11月，第二屆世界面包六強精英賽在中國舉辦，朋福東帶上了助手龔鑫，作為中國代表隊參賽。

在藝術面包的比拼環節，朋福東的作品非常精致，仿若博物館中的歷史藝術品，完全不像傳統、寫實的藝術面包。面包上面是高跟鞋造型的帽子，帽子上插著的羽毛片靈動優美，這好像是《愛麗絲夢游仙境》里的瘋帽子，乘著歌聲的翅膀去探險。龔鑫問朋福東的靈感來自哪里，朋福東說：“我出生在中國的一個小鄉村，平時吃的是面條，看到的是黃土高坡，15歲的那年家里裝了第一部電話，我也離開家鄉來到城市。歲月推移，我到過好多城市，家里的第一部電話機和送給愛人的第一雙高跟鞋，都是我追求時尚的痕跡。現代的中國處處充滿現代的國際化氣息，時尚也成為眾人掛在嘴邊的詞語。作為一個烘焙師，我想用自己的方式來演繹時尚中國。”龔鑫聽完陷入了沉思，原來，面包是一種藝術的沖擊美，無須過多言語，就能表達面包師的思想感情。這次比賽，中國隊獲得六國精英賽冠軍，刷新了中國隊在世界面包大賽的最高成績。

經過3年的歷練，龔鑫已經在一些重大賽事中取得了不小的成績。他有一個更大的夢想，那就是沖刺烘焙世界杯。烘焙世界杯始于1992年，是全球烘焙業界高水準競賽活動，每四年舉辦一次，被稱為烘焙界的“奧林匹克”。2020年1月11日至14日，第10屆烘焙世界杯在法國巴黎舉行。經過各分賽區賽事的層層選拔，中國、法國、日本、韓國等12支國家地區代表隊晉級總決賽。中國隊選手中，龔鑫是最年輕的95后。

龔鑫在最后一個比賽日壓軸登場，他頂住壓力，奉上自己的拿手絕活。當拿到這次比賽的主題“國家深入人心的音樂”的時候，他立即想到了京劇。我國的京劇在世界上獨樹一幟，具有鮮明的民族特色和獨特的美學特征。所以他給參賽的作品取名叫“和平大使——音樂熊貓”，在作品主題創意上，使用了中國傳統古典樂器琵琶、嗩吶、鼓來突出比賽主題“國家音樂”;在整體結構上，運用了功夫熊貓的姿態，瑞氣祥云圍繞，并巧妙地進行了整合，為最終的藝術造型增添了不少靈動感。龔鑫發揮穩定，提前完成比賽作品，贏得評委一致好評。

面對強勁對手，參賽選手于鵬、魯胚枝、龔鑫組成的中國隊，憑借豐富的想象創意、精湛的烘焙技藝，首次為我國奪得烘焙世界杯總決賽冠軍。在領獎臺上，看到五星紅旗飄揚，聽到國歌奏響的時候，龔鑫的內心十分激動和無比自豪：“我們登上了全球烘焙界技術的頂峰，創造了中國烘焙行業新紀錄，也將中國的文化帶上了世界的舞臺！”

站上職業的巔峰，龔鑫并不覺得自己有多了不起，因為他始終相信：“如果世界上有奇跡，那只是努力的另一個名字！”

（編輯/張金余）