讓“N-1點餐”節約模式成為新時尚

馮海寧

習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示后，武漢餐飲業協會第一時間響應號召，發布包括“N-1點餐模式”在內的6條倡議。此舉引起熱烈反響，多地表示將參考借鑒武漢的“N-1點餐模式”。這些做法對行業企業和消費者都有引導作用，有利于促進糧食節約，遏制餐飲浪費。

同時，北京、江蘇、西安等地行業協會的倡議書也包括多項節約措施。如北京餐飲業協會倡議餐廳擺放“節約糧食”提示牌、宣傳品，提供“半份、半價”“小份、適價”服務。北京烹飪協會將節約精神融入線上、外賣消費等。

當各地餐飲業協會同時發力糧食節約，就能形成更大合力，餐飲行業有望形成厲行節約之風。其中，“N-1點餐模式”與“半份、半價”“小份、適價”，應該成為餐飲行業節約糧食的“主打產品”，以及消費者推崇的時尚活動。

“N-1點餐”模式多年前就已出現，但遺憾的是沒有廣泛普及。這是針對多人就餐提倡的一種節約模式，“N”代表就餐人數，“-1”是指按人頭少點一個菜。由于多人就餐容易浪費，“N-1點餐”模式無疑可促進餐飲業節約糧食。

而“半份、半價”模式，是針對兩三人就餐或者家庭就餐，“半份”既有利于節約，飲食也相對豐富，而“半價”則能降低消費成本推動節約。至于“小份、適價”，有利于一兩人就餐，兼顧了“量”與“價”，也應成為消費時尚。

這里需要指出的是，推廣“N-1點餐”模式的最大挑戰是公款宴請、商務宴會。目前，雖然黨政系統的“三公”經費一壓再壓，但某些企業或事業單位宴請賓客時，為了單位形象、領導面子往往超量點餐，浪費比較嚴重。

所以，如何在單位請客、公款買單消費中推行“N-1點餐”，應成為我們思考和探索的重點。這需要企事業單位、餐飲企業以及監管層面共同努力，其中企事業單位要有務實和節約意識，餐飲企業要有倡導節約意識。