淺談轉基因食品安全性

方思佳 盧丞文

摘 要：轉基因食品的大規模發展，對提高糧食作物產量，解決人類糧食短缺問題等具有重要作用。由于轉基因食品發展時間有限，其風險的不確定性使得人們對其的態度不一，其安全問題成為大眾關注的焦點。本文主要綜述轉基因食品安全性、轉基因食品安全管理及其未來的發展。

關鍵詞：轉基因食品;安全性;管理

Abstract：With the large-scale development of genetically modified food， it plays an important role in improving the yield of food crops and solving the problem of human food shortage.Due to the development time of genetically modified food， peoples attitude is different for its uncertainty and risk. Therefore， its safety issue has become the focus of public attention. In this paper， we reviewed the safety analysis， safety management and future development of genetically modified food.

Key words：Genetically modified food; Safety; Management

中圖分類號：Q788

1 轉基因食品概述

轉基因生物技術是通過基因重組手段，將外源目的基因轉移到特定生物體基因中，從而改變其原有基因，進而有效表達新基因性狀的技術。轉基因食品，是以轉基因生物技術得到的生物品系為原料生產加工的食品，可以改善原有食品的性狀和營養品質。與雜交技術相比，轉基因技術的選擇性更強，雜交是轉移一整條染色體，而轉基因則是轉移目的片段基因，具有提高農作物產量，增強作物的抗病性，提高食品的營養價值等特點[1]。根據轉基因食品來源的不同，可分為植物性、動物性和微生物性轉基因食品。

2 轉基因食品安全性分析

聯合國糧農組織及世界衛生組織一致認為：凡得到安全證書、通過安全評價的轉基因食品，安全性和傳統食品一樣，人們都是可以放心食用的[2，3]。轉基因食品必須通過嚴格的安全性評價和審批，才能上市。但部分人員認為，轉基因食品會造成傳統食品自然屬性的改變，滿足人們良性需求的同時，可能會產生一些潛在的安全問題[4]。經過學者研究發現，轉基因食品可能存在以下安全風險。

2.1 健康風險

2.1.1 可能存在潛在毒性

存在于食物中的天然毒素、致敏成分和病原微生物等，可能導致傳統食品的天然毒素含量驟增，使產生的新物體存在毒性。從現狀來看，轉基因食品中毒事件并未發生，但在實驗室中進行的轉基因試驗發生有小白鼠中毒情況。因此，轉基因食品可能具有潛在毒性問題。

2.1.2 可能引起過敏反應

由于基因重組引入的新基因會合成新的蛋白質，免疫系統就會相應地產生新免疫球蛋白，從而可能導致一部分人發生過敏反應，使得過敏原的范圍變大[5]。特別在對此類食品沒有進行特殊標記的情況下，這種情況的發生可能性大大提高。應采取相應的措施，加大對過敏反應的安全性評價，盡量避免過敏反應問題。

2.1.3 可能存在抗生素抗性風險問題

為方便檢測轉基因是否成功，常將抗生素抗性基因作為標記基因應用在轉基因技術中。人類食用了帶有標記基因的作物后，抗生素抗性基因碰到腸道的微生物群落時，可能就會導致出現耐藥菌株[6]，導致人們對抗生素產生耐藥性，但是發生的概率非常低[7]。雖然目前還沒有報道過此類情況，仍然不能完全忽視抗生素的抗性風險問題。

2.2 生態環境風險

外源基因來源廣泛，從現狀來看當前外源基因多來源于細菌、病毒、昆蟲等。轉基因農作物受到環境等因素的影響后，發生變異的可能性較大，可能誘導抗性昆蟲的產生。轉基因作物有強大的抗病性等生物優勢，使非轉基因作物的生存空間受到一定抑制，從而威脅了生物多樣性[8]。由于生物鏈具有較強的連鎖反應，生物鏈一旦遭到破壞，很難恢復。面對轉基因作物的強勁競爭，原始的作物就容易被環境淘汰，從而導致生態系統平衡遭到破壞[9]。

3 轉基因食品安全管理

在人們對轉基因食品的安全性無法統一認可的背景下，政府相關部門加強對轉基因食品的安全管理勢在必行[10]，應積極尋求轉基因食品技術研究與社會穩定之間的平衡。

3.1 標記轉基因食品中過敏性蛋白

人類攝取的食物中含有豐富的蛋白質，但是能夠引起人類產生過敏反應的蛋白質種類并不多。因此，為了方便消費者購買和保障消費者安全，對于轉基因食品中的過敏性蛋白，在生產、銷售過程中應當進行標注[11]。

3.2 制定嚴格的銷售準入門檻

與傳統食品比較，轉基因食品更加復雜，在其進入市場銷售時需要進行較為全面的跟蹤監測，使其符合轉基因生物安全評價標準。從根本上避免轉基因食品安全問題，讓消費者放心購買轉基因食品。

3.3 安全管理立法現狀

世界各國對轉基因食品的應用程度不同，接受程度不同，各國對轉基因食品的安全性評價不同，相關立法也不同。因此，各國對轉基因食品安全的立法存在差異。

3.3.1 美國轉基因食品安全立法

2018年，美國轉基因作物的種植面積位于世界第一。美國對轉基因食品持肯定的態度，同時建立了完善的安全管理體系。美國對轉基因食品安全性的態度具有代表性[12]。

3.3.2 歐盟轉基因食品安全立法

對轉基因作物的推廣，歐盟的態度十分謹慎，目前已認可部分轉基因作物，但是沒有進行大面積種植。歐盟轉基因食品法規的制定采取“預防為主”的原則[13]，為防止市場上轉基因食品泛濫，歐洲采取強制性措施管理轉基因食品[14]。相關部門強制要求明顯標記有轉基因成分的食品，并嚴格管理轉基因食品相關技術。

3.3.3 我國轉基因食品安全立法

我國建立了適合本國國情的轉基因食品法律法規、技術管理體系。2017年，農業農村部對《農業轉基因生物安全評價管理辦法》和《農業轉基因生物標識管理辦法》進行了修訂，以保障我國轉基因食品的安全性。2017年，國務院修訂了《農業轉基因生物安全管理條例》，國務院農業行政主管部門將申請安全證書單位的檢測樣本委托具備條件的機構完成檢測。《中華人民共和國食品安全法》在我國食品安全管理方面起著重要的作用，但其并沒有系統闡述轉基因食品的成分含量要求、毒性等不良因素及相關處理[16]。2019年，完成了對《食品安全法實施條例》的修訂，我國轉基因食品相關法律日趨完善。

4 總結

轉基因食品一定程度緩解了糧食危機問題，給人們提供了更多的選擇，順利上市的轉基因食品消費者均可放心購買。國家各部門都在完善相關法律體系，加強對轉基因食品安全性的管理，推進轉基因食品產業的規范化。轉基因食品的推廣與宣傳也不同于傳統食品，需要在現有監管體系的基礎上進行完善，加強對轉基因食品的研究和安全性評價。相信轉基因食品的安全性管理會更加科學全面，會有更多的消費者愿意正確認識轉基因食品，合理行使消費者的知情權和選擇權，促進轉基因食品產業的健康可持續發展。

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基金項目：轉基因生物新品種培育重大專項（編號：2019ZX08015-002）。

作者簡介：方思佳（2001—），女，本科在讀;研究方向為食品生物技術。

通信作者：盧丞文（1982—），女，副教授，碩士生導師;研究方向為食品生物技術。