一日店長：書、重逢和手沖咖啡

張豐

我有時候會有開一家書店的想法。我心中理想的書店不用多大，書也不用很多，但都要是自己喜歡且熟悉的，如果有人來，隨便拿一本都可以討論;如果沒人來，我就自己看書、寫稿、喝茶——這個想法很誘人，但是我知道無法掙到錢，或許只有到自己不需要靠開店掙錢的時候才能付諸實踐吧。

所以我就報名參加了成都一葦書坊的“一日店長”計劃，去體驗一天的書店店員生活——這樣一來，體驗是自己的，而營業(yè)額的焦慮屬于老板。

在我之前已經有8個人當過一日店長了，我的優(yōu)勢可能是喜歡買書。到店后，我先自己買了兩本書：卜正民的《維米爾的帽子：17世紀和全球化世界的黎明》和約翰·道爾的名著《擁抱戰(zhàn)敗》。

這就是獨立書店的優(yōu)勢所在。老板會到批發(fā)市場甚至一些出版社的倉庫搜貨，因此總有讓人眼前一亮的好書，有些還是自己錯過的，這種“重逢”似乎是對愛淘書的人們的回報，所得是一種隱秘的、外人難以理解的快樂。像這兩本都不算新書，在大書店是不可能有貨的。前者是2017年出的中文版，那時誰又能想到今年“全球化世界”會遇到這么大挑戰(zhàn)呢;后者這么多年多次再版，但是我之前一直沒有買到。

我當體驗店長還有另一大優(yōu)勢：我會做手沖咖啡。這算得是實實在在的技術了。

我還記得第一次到咖啡館喝咖啡是在2008年，那時我對在星巴克用電腦辦公的人感到不解，斥之為“裝”。前兩年，我也成了重度咖啡館客戶，曾在成都十幾家星巴克寫過文章。今年我開始嘗試自己做手沖咖啡，很少去咖啡館了。有時候在星巴克見朋友，禮貌性買一杯美式咖啡，感覺與自己做的味道差得太遠。

今年2月，我購進了手沖咖啡設備，包括手搖式磨豆機套裝、手沖壺等。咖啡豆是從一個廣西梧州的小伙子那里買的，每次他會向我提供三種豆子。有一次他微信告訴我：“我的烘焙技術又進步了，下次你嘗嘗。”我相信他不是為了推銷，而是發(fā)自內心的熱愛，有點像理查德·桑內特所說的“匠人精神”吧。

一葦書坊有自己的咖啡豆，據(jù)說客人以點便宜的美式咖啡（20元一杯）為主，手沖的單品咖啡比較貴，8折之后還要30塊，少有人問津。這樣，店員沖咖啡的技術也就難以提高，我來了正好可以開拓新業(yè)務。

最開始點手沖咖啡的都是我的朋友。最終，我賣掉了10杯手沖咖啡，創(chuàng)下書店開業(yè)以來單品咖啡銷售紀錄。每一次把咖啡端給客人后，我都會清洗一下設備。正牌店長對此非常贊賞，表揚我是第二位洗杯子的體驗店長。

晚上盤點的時候，我的業(yè)績非常好，賣掉了21本書（有兩本是自己買的）、10杯咖啡，營業(yè)額也破了紀錄。但是我最開心的還是那句“洗杯子”的評價。這是對我工作本身的評價，也是我疫情期間生活發(fā)生轉變的一個縮影。我愛上了洗杯子，用一種專門的海綿把家里每一個小杯子都清洗干凈，能獲得相當?shù)臐M足。夸張一點說，把杯子洗干凈，是喝咖啡的最后一步，到這里才算完滿。這是我在2020年的進步，和跑步一樣，這樣的瑣事有利于我獲得一種內在的節(jié)奏。

在店里，我曾經賣力地向一個女孩推薦《發(fā)明自由》一書。這讓我想起很多年前，讀高中的我第一次走進老家縣城的“未名書屋”，老板遞給了我一本小仲馬的《茶花女》，就此開啟了我讀外國文學名著的旅程。那時我和幾個同學常去看書，老板會把新書借給我們，讓我們帶到學校看。我們和老板成了朋友，并且到現(xiàn)在都保持著讀書的習慣。