青餅中的佼佼者

汪沐

在愛茶人眼中，品飲普洱茶，就是欣賞其陳香化口的感覺。陳年普洱茶有著“滑、化、活、砂、厚、甘、潤”的巧妙變化，能刺激味蕾。而引導(dǎo)品茶人享受這種從舌尖到整個身心愉悅的標(biāo)志性產(chǎn)品，必定少不了云南七子餅茶中的8 8青餅與8582。

上世紀(jì)80年代末 88青普洱青餅仕宏2018年春拍“足吾所好——古董級普洱茶及佳茗專場”拍品數(shù)量：兩筒14片 總重量：約5100克 倉儲：純干倉估價：80萬至140萬港元 成交價：150.8萬港元此拍品配上竹箬包裹，餅形完整，透過竹箬已聞到陣陣茶香，是陳期恰巧、茶菁干凈優(yōu)質(zhì)的88青。其來源于勐海純正野生大葉種，是上世紀(jì)70年代云南七子餅茶出產(chǎn)至今無法超越的一款標(biāo)桿茶。早在1992年此茶被引進(jìn)香港時只有7.8港元一片;及至去年，市場價格一路猛進(jìn)至10萬港元一片，升值潛力不容小覷。

云南普洱圓茶的歷史可以追溯到清末的貢茶制度，從上世紀(jì)五六十年代開始被統(tǒng)稱為云南七子餅茶，深受僑胞喜愛。1973年，中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司云南茶葉進(jìn)出口分公司應(yīng)香港客戶的要求，組織專家譚自立、吳啟英、王星銀等人，研制和恢復(fù)七子餅茶的生產(chǎn)。

上世紀(jì)80年代末 首批88青餅仕宏2019年秋拍“足吾所好——古董級普洱茶及佳茗專場”拍品數(shù)量：一筒7片 總重量：約2467克倉儲：純干倉 工序：生茶估價：38萬至70萬港元 成交價：107.1萬港元有部分香港茶人認(rèn)為，由香港商人所收、干倉所藏、生產(chǎn)于1991年之前的一批7542，才能稱之為“88青餅”。此88青餅配以薄紙包裹，包裝完好，餅型完整，茶葉烏黑油亮，茶氣十足。其茶湯質(zhì)感強勁厚重，香氣純正，散發(fā)縷縷香味。

上世紀(jì)80年代末 88青餅仕宏2019年春拍“足吾所好——古董級普洱茶及佳茗專場”拍品數(shù)量：兩筒加一片（共15片） 總重量：約5118克 倉儲：純干倉 工序：生茶估價：60萬至100萬港元 成交價：164.1萬港元88青餅是純干倉普洱的鼻祖，以中壯葉為主體，嫩芽鋪面，間以少量粗老葉制成。其拼配合理得當(dāng)，茶葉條索肥厚，整餅茶墨綠油亮。88青餅代表的是勐海茶廠一個時期的7542青餅，與勐海茶廠其他時期生產(chǎn)的7542既有配方相同、茶底茶質(zhì)相似等共性，也有產(chǎn)品的壓制技術(shù)、茶餅外形、包裝風(fēng)格等差異。此茶為勐海茶廠的巔峰之作，經(jīng)近30年的陳化，讓原本茶底優(yōu)質(zhì)的茶擁有極為美妙的陳韻。其茶餅烏黑亮澤，滋味濃厚甘甜，茶湯透亮，滋潤細(xì)致婉約，茶氣充足，經(jīng)久耐泡;品之質(zhì)感強勁厚重，野香誘人，散發(fā)一縷縷甜香味，且入口甘甜，生津回甘快，茶韻變化無窮，大有號級茶、印級茶初期的特質(zhì)，深受藏家追捧。此茶系仕宏拍賣總裁周子先生的私人珍藏，也是仕宏2019年春拍中該專場的慈善拍品。其拍賣所得全數(shù)分別捐贈給了大口環(huán)根德公爵夫人兒童醫(yī)院、香港善德基金會及香港茶文化院，用于資助有需要及困難群體與助力茶文化的推動。

經(jīng)過配方調(diào)整，勐海、下關(guān)兩個茶廠開始重新生產(chǎn)七子餅茶。為統(tǒng)一規(guī)范，當(dāng)時生產(chǎn)的產(chǎn)品都有一個統(tǒng)一“嘜號”，如“7542”。生產(chǎn)于1988年至1992年間的7542，成為了后來頗有名氣的“88青餅”。

“88青餅”的命名者是香港茶人陳國義。當(dāng)年勐海茶廠以4級茶青為主要原料生產(chǎn)的7542常規(guī)產(chǎn)品，由于滋味過于青澀，剛出廠時無人問津，導(dǎo)致滯銷倉庫。后因機緣巧合，這批茶被香港聯(lián)合國際的陳強以每片不到7元的價格收購帶回香港，后又以每片10港元的價格賣給了陳國義。經(jīng)過多年的干倉儲存，這批茶的陳化表現(xiàn)極佳，滋味、口感、香氣皆為上乘，受到眾多茶客的追捧。陳國義為其取名“88青餅”，既是為了紀(jì)念他茶店開業(yè)的年期;也是借粵語中“8”與“發(fā)”的讀音相似來博個口彩。

8582是繼7542之后，勐海茶廠固定生產(chǎn)的經(jīng)典品種，也是一款普及面極大的傳統(tǒng)青餅。上世紀(jì)70年代后期，香港地區(qū)茶葉供應(yīng)不足，香港南天貿(mào)易公司創(chuàng)始人周琮便開始做起了普洱茶生意。首批8582出現(xiàn)于1985年，即1985年中茶綠印8582，由周琮直接向云南勐海茶廠定制，要求是要有“粗壯”的茶菁，即“長條大肉的春茶”，認(rèn)為應(yīng)調(diào)整原來的配料比例，增加粗大原料和茶餅的疏松透氣性，以加速自然陳化發(fā)酵。其經(jīng)理鄒家駒在征求相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)意見后，確定定制生餅編號為8582。其中“85”是指從1985年開始使用該配方制茶;第二個“8”指的是配方中所用的茶葉等級為8 級;“2”則指勐海茶廠的代號。

第一批到香港的8582約有100噸，存于“華”字倉，從茶餅背面可以明顯看出是8至9級拼配，餅底茶葉較為大片。其一經(jīng)面市就深受港臺茶商和茶客的喜愛。

雖然8 5 8 2這一編號迄今仍有制造商使用，而后香港南天貿(mào)易公司也曾定制以8582為配方的茶，但茶菁選料與第一批已經(jīng)有所不同，這一配方大致生產(chǎn)至1992年就停止了。早期858 2的版本較多，包括厚紙8582、薄紙8582、美術(shù)字8582。其中薄紙858 2與厚紙858 2都是上世紀(jì)8 0年代生產(chǎn)的七子餅中最具代表性的茶品之一，口感濃烈醇厚，被茶人形容為“入喉如波浪般一波波襲來，趕走寒氣”。由于特殊的拼配，尤以厚紙8 5 8 2頗具底蘊，有著印級茶的影子，很受喜愛老茶的藏家認(rèn)可。

成立于2013年的仕宏拍賣，是香江首家引入古董級普洱茶的拍賣公司，歷來秉承“仕以高品而宏”的專業(yè)態(tài)度，在品茶、藏茶及茶文化的推廣中不遺余力。在近兩年來該公司的春秋兩季大拍中，88青餅與8582屢創(chuàng)佳績，普洱茶收藏的流行趨勢與風(fēng)向標(biāo)由此可見一斑。

上世紀(jì)80年代末 薄紙8582青餅仕宏2018年秋拍“足吾所好——古董級普洱茶及佳茗專場”拍品數(shù)量：六筒（共42片） 總重量：約14954克 倉儲：純干倉 工序：生茶估價：320萬至480萬港元 成交價：595.9萬港元此組上世紀(jì)80年代末薄紙8582青餅外形圓厚端正，撒面條索肥壯、松緊適中，茶氣十足，隔著包裝紙就能聞到陣陣茶香。該茶采用五至八級粗壯新老茶菁拼配緊壓，當(dāng)中三四級為面，五至八級為里茶，尤以七八級為主，是質(zhì)量卓越、在市場上廣為人知的中期七子茶產(chǎn)品。

上世紀(jì)80年代中期 薄紙8582普洱青餅仕宏2018年春拍“足吾所好——古董級普洱茶及佳茗專場”拍品數(shù)量：六筒42片 總重量：約15190克 倉儲：純干倉估價：280萬至420萬港元 成交價：513萬港元此組拍品是市面罕見的純干倉薄紙8582。其茶餅外形圓厚端正，撒面條索肥壯、松緊適中，品相良好，打開包裝已聞到極香茶氣。該茶采用五至八級粗壯新老茶菁拼配緊壓，當(dāng)中三四級為面，五至八級為里茶，尤以七八級為主，質(zhì)量優(yōu)良，是市場上流通性甚廣、深受追捧的中期七子茶產(chǎn)品。上世紀(jì)80年代 薄紙8582青餅仕宏2019年春拍“足吾所好——古董級普洱茶及佳茗專場”拍品數(shù)量：六筒（共42片） 總重量：約2491克、2569克、2504克、2506克、2530克、2519克倉儲：純干倉 工序：生茶估價：380萬至600萬港元 成交價：709.5萬港元本拍品外形圓厚端正，餅面條索肥壯，松緊適中，茶質(zhì)出色。其茶面用三至四級嫩芽、里茶用七至八級葉精制而成，外形端正，油亮潤澤，水性軟順。歷經(jīng)30年陳化及純干倉存儲之下，已經(jīng)轉(zhuǎn)化至富有印級茶的韻味，可稱為中期茶中的精品。