強化食品安全檢測的有效策略

張磊

摘要：食品行業在給消費者提供各種食用性商品時，必須對其質量進行保障，避免出現食品安全問題，危害到人們的健康。在提升食品質量安全，消除安全隱患時，不能忽視食品安全檢測技術，通過多種不同的檢測技術，能夠及時地將存在問題的不合格食品篩查出來，避免其混入到市場中，構成負面影響。本文主要研究食品安全監測技術的運用策略。

關鍵詞：強化;食品安全;檢測技術;有效策略

食品安全關系著社會中的每一個人，因此民眾對于食品質量安全相關的問題始終有著較高的關注度。在對食品安全質量加以保障時，可通過進行安全檢測來實現，當前有很多用于食品檢測的技術，均能夠將食品中存在的各種問題一一檢測出來，由此可知在食品質量安全監管工作中，運用檢測技術的重要性。現探討食品安全監測技術的運用策略。

1食品安全檢測技術的種類

1.1超聲檢測技術

檢測食品時可應用超聲波技術，對食品物料與低量超聲波間的相互作用加以檢測，確定作用的形成程度與具體類別，以此了解食品的化學物理性質，確定食品中是否存在危害人體的物質。進行超聲波檢測后，可確定食品的實際安全程度。

1.2 納米檢測技術

常用的檢測食品安全的技術尚存一些問題，具體有氣相色譜法、薄層層析法與酶聯免疫法等，但是一些檢測方法在應用期間容易受到外部其他的因素的干擾，檢測結果的精準度比較低。通過納米技術可直接從微觀的角度來檢測食品，縮減誤差，規避檢測偏差，提升檢測精準度，需推廣應用納米檢測技術。

1.3 紅外光譜檢測技術

紅外光譜技術是依照紅外線和分子作用出現的分子振動現象及其原理，記錄分子吸收紅外光之后所表現的振動模式，形成紅外光譜，通過對紅外光譜的分析和記錄，歸納食品中相關的檢測指標，得出食品的有關性質和安全特性，鑒別食品中的有害物質和相關的污染物的種類，分析食品中的污染物。通過紅外光譜技術，可以全面檢測到食品中出現的污染問題，對食品的檢測更加科學、更加有保障。

1.4 色譜檢測技術

色譜檢測技術是一種非常有效的分離方法，通過物質之間固有的沸點、吸附性質等物理化學差異，實現對混合體系的分離與分析。以色譜儀為載體進行檢測工作，對不同化合物與色譜柱固定相之間存在的差距相互作用，導致不同化合物留出色譜柱的時間也不同，從而達到分離效果。

2 現存的食品安全質量問題

工業生產中產生一定量的垃圾，部分被直接輸送到周邊的水域中，長此以往，水質被污染，一些重金屬元素與有機污染物可能進入到水中的水產品中，造成水產品養殖污染問題。在作物生長期間，將其他不同的物種所具有的基因轉移到作物中，融入其中，可使作物形成更強的抗性，同時也能夠提升其產量，但是其安全性尚有一定的問題，一些轉基因食品可能會使食用者出現過敏的情況，還有品質裂變、營養成分也形成變動，還會形成生物毒性。制備化學制劑的水平持續提升，市場中也進入了不少新的殺蟲劑與農藥化肥，一些生產者只考慮到提升產量的需求，人們使用了更多的生物制劑，給種養殖業的食品構成負面影響，加劇了此領域中的食品安全問題，一些生產廠家使用生物制劑是為了將食品的保質期延長，但是也造成了毒素與微生物污染，殺菌工作不到位，微生物未被有效殺除，食品安全無法保障。

3 食品安全檢測技術應用中存在的問題

3.1檢測精準度有待提高

部分商家在運用食品添加劑時，出現超范圍與過量使用的狀況，或者應用不符合標準的物質，檢測部門針對上述問題，可能無法精準地檢測出具體的食品問題。在精確檢測與快速檢測工作實施期間，多次檢測獲取的檢測結果可能并不相同，檢測信息出現偏差，即使完成檢測的食品仍舊沒有排除安全隱患，未被檢測的食品可能存在更加嚴重的隱患問題。

3.2 檢測技術發展相對緩慢

食品生產體系已經形成了較高的工業化程度，因此生產效率高，可給市場提供各種類別的食品，食品監管與檢測部門面對著極大的工作壓力，需要對食品展開檢測，為了滿足現有的食品質量檢測需求，應采取快速檢測的方法，然而實際的檢測過程中，一些檢測人員并不熟悉這種檢測技術，導致快速檢測工作受到阻礙。

4 強化食品安全檢測的有效策略

4.1 對食品安全檢測體系進行完善

基于食品安全與食品檢測的在重要性，同時考慮到當前存在的食品檢測技術應用問題，必須對現有的檢測系統進行改進與調整，食品安全管理部門應當履行工作職責，做好檢測安排工作，確保檢測食品安全的任務能夠切實完成，對當前檢測系統中的不足進行補充，強化檢測人員的工作意識，使其能夠規范地進行檢測操作。

4.2 充分運用生物檢測技術

生物檢測技術在食品質量安全檢測工作中可發揮出極為強大的作用，在生物檢測活動中，被檢測的食品需要與生物材料形成反應，生物技術能夠識別具有特異性的生物，以極高的效率將異常的部分精準地檢測出來，以此將檢測食品安全的準確性與檢測實施效率都充分提升，對于生物檢測技術在食品安全領域中的應用研究還需繼續下去。

4.3 創新研發新的食品檢測技術

食品安全檢測工作中最為核心的要素就是檢測技術，選擇合適的檢測技術實施檢測工作，采取正確的操作，才能獲得精準的檢測信息，對食品有正確的認識，隨著檢測系統不斷發展，食品生產加工與原料應用也產生變動，更新食品安全檢測技術極具必要性，需形成多樣化的技術檢測系統，運用生物芯片、生物傳感器技術等，以此對新的食品安全保障需求加以滿足。

5 結束語

解決食品安全問題很難在短期內實現，需要做好長期為之付出的準備，本文主要對食品安全質量與檢測技術之間的關系進行了研究，檢測在食品安全質量的確保工作中具有極為重要的意義，必須對食品進行檢測，以確定食品的基本情況，對檢測技術需不斷開發，彌補現有食品檢測手段的不足，強化監測食品市場的力度，消除潛藏的隱患，將符合質量安全標準的食品提供給消費者。

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