南美白對蝦工廠化循環水養殖技術分析

姚 暉

(吳川市農產品質量安全中心，廣東 吳川 524500)

引言

南美白對蝦(Litopenaeus vannamei)在傳統粗放型的養殖模式下，不僅成活率和生長率受到嚴重制約，同時還嚴重污染生態環境，不利于對蝦養殖業的可持續發展。在此基礎下，迫使養殖模式必須進行轉型升級，以提高對蝦養殖的質量效益和競爭力。因此，具有養殖設施設備先進、環境友好、資源節約、產品質量可追溯和高度可控等特點的工廠化循環水養殖模式在全國范圍內得到廣泛推廣，促進養殖業由農業化向工業化轉變，是現代養殖產業的發展方向。

1 養殖池的水質處理

工廠化循環養殖是一種綠色健康的養殖模式，在全封閉式循環水的養殖模式下，應加強養殖池水質的處理，為對蝦創造良好的生長環境，提高對蝦的成活率和生長率，爭取較高的經濟效益和社會效益。具體操作如下。

1.1 進水處理

一般情況下，養殖池中的水是由外塘水引入，經規格為60～80目的篩絹網過濾后，進入室內循環水車間。將池中注水1m處，在池水中添加適量粗鹽和鹵水，對池中水質的鹽度進行調節，確保鹽度在15‰～20‰。

1.2 池水消毒

由于池水是從外塘水引入，水體中含有大量有毒有害的化合物，循環水養殖首先應做好池水消毒的工作。當前常用的殺菌方法有紫外線和臭氧，利用紫外線的穿透性和臭氧的強氧化性消滅水體中的有毒有害物質。

1.3 施肥

投放蝦苗前，在水質中添加發酵飼料、益生菌以及補充適量的微量元素和氨基酸，以調節養殖池水質的肥力。發酵飼料按照5g·m-3的用量，用規格為150目的網袋搓洗成液體狀，灑入養殖池中，連續使用3d。為了減少養殖過程中藥品的使用，應在養殖池中添加益生菌，提高對蝦養殖的成功率，減少藥物殘留，以及藥物對環境造成的污染，保證對蝦產品的安全健康優質[2]，常用的益生菌產品為百安丹，按照1mg·L-1的用量，連續使用3d，不僅可以促進消化和營養的吸收，還能預防病原菌的侵襲。需要注意的是，在第1次添加百安丹時，需添加2.5mg·L-1的ML-plus，補充蝦養殖過程中所需的微量元素和氨基酸，以提高水質的肥水效果。

1.4 水質檢測

每日對養殖池的水質指標進行檢測，同時觀察養殖池中水質的水色和透明度，根據變化，判斷是否存在倒藻或理化指標超標現象。工廠化循環水養殖對水質的各項指標要求如表1所示。

表1 水質的各項指標要求

2 南美白對蝦循環水養殖技術

2.1 引進蝦苗

引進蝦苗前在養殖池中灑入0.25mg·L-1的維生素C。引進健康蝦苗，從源頭上切斷病菌的傳播，蝦苗體長為4～5cm左右，將蝦苗分到循環水車間的養殖池中，在進行分苗前不需投喂飼料，分苗后的第2天開始投喂飼料。

2.2 投放密度

為提高蝦的成活率，應合理控制投放密度[3]，養殖密度宜為300～500尾·m-2。

2.3 工廠化循環水養殖

2.3.1 飼料管理

定時投喂，4次·d-1，投喂時間分別為7∶00、11∶00、15∶00、19∶00，飼料沿養殖池邊多點均勻投放。每日的第一餐投喂發酵飼料，增加水質中的有益菌，可以調節水質，以確保養殖池水質的相對穩定[5]。飼料的日投喂量為蝦體質量的5%，并對投喂量做好記錄。在飼料投放時，要停止水體循環30min，待對蝦攝食完畢后，應及時清理殘余飼料，以保證養殖池水質不受污染。在水溫高、光照和溶氧都較為充足的時候，應適當增加投喂量，如11∶00和15∶00兩餐，日增加量是前1d的10%左右。此外，飼料的投喂量還要根據對蝦的蛻殼情況來決定，在對蝦蛻殼期應適當減少飼料投喂量。

2.3.2 巡池檢查

在每日第1次投喂飼料前，應先做好養殖池的巡查工作。觀察蝦的健康狀態，撈出死蝦和蝦殼，利用工廠化循環水系統處理養殖池內的污水，不僅能提高養殖池水質，還能降低污水排放，促進對蝦養殖產業的可持續發展。

2.3.3 制作發酵飼料

目前常見的發酵飼料有百安丹發酵液和百安丹發酵飼料2種。

百安丹發酵液制作方法：在100g的百安丹中拌入200g的飼料和500g紅糖，攪拌均勻后裝入密封容器中，并在密封容器中加入20L的潔凈水，密封發酵7d即可。

百安丹發酵飼料制作方法：使用百安丹發酵液發酵飼料，按照2∶5的比例在發酵液中加入飼料，攪拌均勻后裝入干凈的密封塑料袋中，然后放入泡沫箱中發酵即可[4]。根據溫度決定發酵時間，溫度越高發酵的時間越短，當溫度低于30℃時，密封發酵48h；當溫度在30～35℃以內時，密封發酵36h；當溫度高于35℃時，密封發酵24h。使用發酵飼料，在100g的百安丹中添加10kg的飼料，攪拌均勻后添加40%的潔凈水攪拌均勻，然后放入泡沫箱中，發酵24h即可。

2.3.4 水質調控

由于工廠化養殖周期較長，在養殖期間內不斷向池內投放飼料，大量的殘餌、糞便等污染水質，產生大量有毒有害物質，因此必須加強水質處理。在對蝦的日常養殖過程中，每隔3～5d需對養殖池水質中的氨氮、亞硝酸鹽、pH值、溶解氧等水質指標進行檢測，以及檢測管理水質中的有機物等，當各指標出現異常時，利用蛋白分離器，將水體中的懸浮顆粒和膠質(殘餌、糞便等)分離出來，減少病菌量與抑制病菌生長繁殖，同時還能增加水中溶氧量，保持水質穩定。此外，還可以人工撈出蝦殼和殘余飼料，減少水質污染，提高水質的透明度。

3 常見問題處理措施

工廠化循環水養殖不僅能夠提高對蝦的成活率和生長率，還能實現對蝦養殖的可持續發展。針對對蝦在養殖過程中常見問題提出如下有效處理措施。

3.1 對蝦的拖便問題

在飼料中摻入1%的中草藥，連續服用3d，然后投喂含有益生菌成分的發酵飼料，進行腸道調理。

3.2 pH偏低問題

當養殖池中pH偏低時，可在池水中添加3mg·L-1的貝殼粉，并早、中、晚各測1次pH，以便及時掌握pH。如果晚上池水pH太低，可在00∶00—1∶00時間段向池水中添加適量的粒粒氧。

3.3 對蝦蛻殼死亡或蝦殼不硬問題

測定池水中鈣、鎂離子含量，通過調高鹽度或使用補鈣鎂產品等方式進行調節。

3.4 對蝦黃鰓問題

當對蝦出現黃鰓時，應適當延長開增氧機的時間，保持溶氧充足；使用發酵飼料，進行補肥、補有益菌，保持水質穩定；向池內潑灑維生素C。此外，還應及時清理池底，保持池底的干凈。

3.5 氨氮或亞硝酸鹽過高問題

采取換水調節，使用新鮮水換取10%～20%，減少飼料的投喂量，并連續潑灑3d的百安丹，每次用量1mg·L-1。此外，還應適當增加循環系統的水量或循環次數。

4 結束語

綜上所述，工廠化循環水養殖模式是新形勢下工廠化養殖的發展趨勢，有利于提高對蝦養殖的集約化程度和智能化水平。該養殖模式通過精心選育健康的蝦苗，從源頭上切斷病毒傳播，采用封閉式養殖用水凈化處理系統，加強養殖過程中飼料管理、日常巡查以及水質調控，不斷提高南美白對蝦養殖的科學性，實現南美白對蝦養殖的優質、高產和高效節能減排，促進蝦養殖業的可持續發展。