養(yǎng)殖大體重育肥豬的優(yōu)勢及最佳出欄時機的計算方法

彭海龍 江書忠 肖淑華*

(湖南九鼎科技（集團）有限公司)

瘦肉型三元雜交豬種， 具有瘦肉率高、 生長速度快、 飼料報酬高等特點， 在我國被廣泛養(yǎng)殖。 由于育肥豬處在生豬養(yǎng)殖最末端， 生長速度最快， 耗料量最大， 生產(chǎn)成本約占總成本的40%～50%。 因此， 出欄體重對生豬養(yǎng)殖效益影響最直接， 也最顯著。 在生產(chǎn)實踐中， 隨著國外豬種的大量引進， 種豬明顯向更大型的方向發(fā)展， 如果保持國內(nèi)傳統(tǒng)的90kg-110kg 體重上市不一定能獲得最好的經(jīng)濟效益， 所以， 近年來越來越多的養(yǎng)殖者提高了商品豬的出欄體重， 催生出大體重育肥豬養(yǎng)殖熱潮， 其市場前景也被普遍看好， 大體重育肥豬也符合未來的發(fā)展方向。

一、 符合市場供求關(guān)系需求

受到非洲豬瘟的影響， 市場豬肉的供應(yīng)遠遠不能滿足消費的需求， 供需關(guān)系導(dǎo)致豬肉價居高不下， 而且在一定時期內(nèi)是一個常態(tài)化的現(xiàn)象， 正是養(yǎng)豬人挽回損失， 掘取利潤的大好時機， 豬養(yǎng)的越大， 收益便越高。

二、 符合現(xiàn)代豬種的生長發(fā)育規(guī)律

從豬的生理來說， 在不同體重階段， 增重的速度和飼料利用效率都是不同的， 了解豬的生長發(fā)育規(guī)律對確定適宜的出欄體重， 發(fā)揮豬的最大生長潛力有重要意義。

目前， 我國商品育肥豬出欄仍采用國家標(biāo)準(zhǔn)90～110kg。 此時， 雖然豬只已體成熟， 但體組織成熟度不足， 生長遺傳潛能并未完全發(fā)揮出來。 從豬體組織的增長規(guī)律來說， 隨著年齡的增長， 順序有先有后， 強度有大有小， 有快有慢， 依次為骨骼、 皮膚、 肌肉、 脂肪。 隨著高瘦肉率、 高日增重、 低料肉比三元雜交育肥豬的培育成功及營養(yǎng)和管理技術(shù)的大幅提高，瘦肉率和脂肪沉積的高峰時間延后， 商品豬逐漸由中型向大型發(fā)展。 所以， 增加商品豬出欄體重， 才能夠充分發(fā)揮現(xiàn)代豬種的遺傳潛力，降低飼養(yǎng)成本， 提高養(yǎng)豬效益。

三、 符合養(yǎng)殖場和屠宰企業(yè)及市場的需求

對于養(yǎng)殖場來說， 首先， 提高商品豬出欄體重可降低所需種母豬的數(shù)量， 尤其對于在非瘟席卷中損失了大量的能繁母豬的中國養(yǎng)豬業(yè)來說， 如何能通過更少的種母豬生產(chǎn)更多的商品豬， 是當(dāng)務(wù)之急， 通過增加出欄豬體重， 養(yǎng)殖大體重育肥豬能夠很好的解決這一難題。 舉個例子， 如果要得到3000kg 商品豬， 以出欄體重120kg 計， 需要25 頭商品豬； 以出欄體重150kg 計， 則只需要20 頭商品豬。 生產(chǎn)相同數(shù)量的商品豬， 需要的種母豬的數(shù)量越少。 再者，豬的主要生產(chǎn)成本是以每頭出欄豬為基礎(chǔ)來折算的， 因此， 出欄體重較大的豬可以降低一些固定的飼養(yǎng)成本， 例如， 分攤母豬飼料成本，提高養(yǎng)豬收益。

對于屠宰場來說， 第一， 豬胴體重的增加可以降低每千克胴體重的生產(chǎn)成本。 因為獲得較重的胴體并不需要增加設(shè)備成本， 但能夠獲得更多的豬肉可供銷售。 第二， 可以提高豬肉品質(zhì)。 根據(jù)豬體組織的生長發(fā)育規(guī)律， 小豬長骨， 中豬長皮， 大豬長肉， 肥豬長膘。 豬體重在達到 110 kg 后， 肌肉內(nèi)的脂肪才開始增加，飽和脂肪酸的含量也隨之增加， 不飽和脂肪酸的含量逐漸減少， 豬肉貨架期延長， 品質(zhì)更好，肉質(zhì)變得細嫩， 口感更好， 滿足了消費者對于高品質(zhì)豬肉的需求。

因此， 不管對于養(yǎng)殖生產(chǎn)者、 屠宰加工者還是消費者來說， 提高育肥豬出欄體重都是有益的， 也是未來的發(fā)展趨勢。 如今美國生豬最佳屠宰體重標(biāo)準(zhǔn)已從20 世紀(jì)80 年代的90～100kg， 提高到現(xiàn)在的130kg 以上 （史密斯菲爾德公司生豬出欄體重已達140～150kg）。 而國內(nèi)情況， 跟據(jù)對8000 個生豬定點戶監(jiān)測， 出欄體重總體呈增加趨勢， 2018 年1 季度出欄體重平均為124.3 千克， 同比增加2.5%。 國內(nèi)許多中小規(guī)模豬場和專業(yè)育肥豬場也已將生豬出欄體重提高至130～140kg。

四、 符合消費者對肉品質(zhì)的需求

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高， 人們對肉品的消費已從量的需要轉(zhuǎn)變?yōu)閷|(zhì)的要求， 優(yōu)質(zhì)豬肉越來越受到消費者的青睞。 人們不僅對豬肉的營養(yǎng)價值提出更高的要求， 而且對豬肉口感的要求也越來越高，鮮嫩、 多汁、 風(fēng)味佳的豬肉產(chǎn)品更符合消費者的需求。

目前瘦肉型豬出欄時間在160 日齡左右，體重在100kg 左右。 此時豬肌肉脂肪基因還沒有來得及啟動和表達， 肌肉內(nèi)脂肪尚未開始發(fā)育， 風(fēng)味前體物質(zhì)沉積不足， 肉質(zhì)風(fēng)味下降。大體重育肥豬養(yǎng)殖需要7－9 個月， 體重達140－160kg， 這個時期的豬生豬成熟， 體重增長以瘦肉和脂肪為主， 同時由于豬肉纖維更粗， 風(fēng)味更佳， 能夠更好體現(xiàn)營養(yǎng)價值。

然而， 生產(chǎn)大育肥豬， 不是簡單的把育肥豬繼續(xù)養(yǎng)大， 還需要通過研究這個階段豬的生長規(guī)律， 營養(yǎng)需要， 與豬生長遺傳潛能之間的關(guān)系， 對標(biāo)市場和消費者需求， 建立最經(jīng)濟的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)， 和飼養(yǎng)方案， 提供滿足市場和消費者需求的豬肉產(chǎn)品。 當(dāng)然， 對于養(yǎng)豬經(jīng)營者來說， 總是希望獲得最大利潤， 除品種、 飼料等因素外， 選擇最佳的出欄時機， 是獲得最大利潤的一個關(guān)鍵。

最佳出欄時機的確定， 由豬品種生豬發(fā)育規(guī)律、 生豬市場價格、 飼料價格等多方面因素共同決定， 商品豬出欄體重太小， 未能發(fā)揮最佳的生長遺傳潛力， 而體重太大又浪費了大量的飼養(yǎng)成本和欄舍占用成本等； 同時， 近幾年的生豬價格經(jīng)常出現(xiàn)異常大幅波動， 原料價格大幅漲跌， 所以， 如何準(zhǔn)確確定商品育肥豬的最佳出欄體重是豬場經(jīng)營者在市場經(jīng)濟條件下追求最大經(jīng)濟效益的重要需求。 以下介紹幾種比較常用的最佳出欄時機的計算方法：

（一） 飼料報酬計算法

1、 首先， 確定適宜出欄的依據(jù)和計算公式

每千克增重的總成本等于每千克活豬的銷售收入的時候， 豬就必須出欄了， 這就是確定適宜出欄體重的依據(jù)。 每千克增重的總成本包括飼料成本和其它管理成本， 通常飼料成本占總成本的70%左右， 而飼料成本等于飼料報酬乘以飼料單價， 由此我們可以確定一個理論上的適宜出欄的公式： 飼料報酬×飼料單價÷0.7=活豬價格， 將此公式變換后得出一個公式： 飼料報酬=活豬價格÷飼料單價×0.7， 假設(shè)由此公式計算出來的適宜出欄飼料報酬為J， 即J =活豬價格÷飼料單價×0.7。

2、 然后， 掌握各階段實際飼料報酬

準(zhǔn)確測定自己豬場的育肥品種在各階段的飼料報酬， 特別是100－110kg 階段、 110－120kg 階段、 120－130kg 階 段、 130－140kg 階 段、 140－150kg 這5 個階段的飼料報酬， 假設(shè)這5 個階段測定的實際飼料報酬分別為C1、 C2、 C3、 C4、 C5。

3、 最后， 對照確定適宜出欄體重

根據(jù)計算出的適宜出欄飼料報酬J 對照測定的實際飼料報酬C1、 C2、 C3、 C4、 C5， 對照下表確定適宜出欄體重。

適宜出欄體重對照表

例如， 豬已長到110kg， 實際測定的飼料報酬是3， 而此時用當(dāng)前飼料單價和活豬價格采用上述公式計算出來的適宜出欄飼料報酬為3.2，也就是說應(yīng)當(dāng)喂到體重超過110kg 出售才是合算的。 這就為什么在豬價高的時候， 養(yǎng)豬人喜歡把豬喂大一些出售的原因。 所以， 要根據(jù)豬價和飼料價格， 準(zhǔn)確把握好出欄體重， 才能使我們在付出同等代價的前提下， 獲取最大的經(jīng)濟效益。

（二） 盈虧平衡點計算法

在生豬養(yǎng)殖的各項指標(biāo)中， 采食量和飼料轉(zhuǎn)化率直接影響?zhàn)B豬可變成本， 也是影響生豬適宜出欄體重的重要指標(biāo)， 決定著增重速度和飼養(yǎng)時間。

因此， 可以根據(jù)盈虧平衡點公式： QP=C1+C2,來計算最佳經(jīng)濟效益時的出欄體重。 其中，C1 為產(chǎn)品不變成本 （每頭出欄豬的固定成本），C2 為單位產(chǎn)品可變成本部分 （每千克生豬的飼料費用）， P 為生豬產(chǎn)品價格， Q 表示生豬出欄體重。

首先， 根據(jù)豬場生產(chǎn)成績計算出料肉比的數(shù)學(xué)模型。

例如根據(jù)生產(chǎn)成績計算料比與體重的數(shù)學(xué)模型F；

然后， 將各數(shù)據(jù)代入盈虧平衡點公式， 設(shè)單位固定成本為5.4 元/kg， 飼料價格為2.5 元/kg， 肉價16 元/kg。

則： C1=5.4Q； C2=F×2.5Q，

因此， QP=5.4Q+F×2.5Q

設(shè)生豬盈利值為Y， 則Y=收入－支出

即： Y=16Q－5.4Q－F×2.5Q

將F 與Q 的數(shù)學(xué)模型方程帶入公式， 求得Q 為最佳出欄重的二次函數(shù)， 二次函數(shù)的頂點坐標(biāo)[－b/2a， (4ac－b2) /4a] 即為效益最高。

（三） 利潤函數(shù)法

首先， 根據(jù)豬場生產(chǎn)成績， 建立日齡與飼料用量以及日齡與出欄體重之間的兩個生產(chǎn)函數(shù)方程。

然后， 設(shè)P 為飼料價格， Q 為豬價， 建立利潤函數(shù)L， L= Y1×P－Y2×Q

求得日齡數(shù)值即為最佳出欄日齡。

（四） 經(jīng)濟平衡分析法

經(jīng)濟平衡法公式： 飼料價格×△耗料=生豬價格×△增重， 即飼料價格÷生豬價格=△增重÷△耗料時利潤最大。 根據(jù)豬場育肥豬階段的生產(chǎn)成績、 生豬價格、 飼料價格帶入公式， 即可計算出最佳出欄體重。 經(jīng)濟平衡分析法的前提是豬價不隨體重增加而變化。

從四種不同的計算方法來看， 經(jīng)濟平衡分析法和飼料報酬計算法比較容易計算， 也比較符合豬場實際運用而盈虧平衡點計算法和利潤函數(shù)法需要有一定的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)， 是經(jīng)濟算法和數(shù)學(xué)算法的范疇。 但是所有四種計算形式都需要對豬場生產(chǎn)成績、 飼料價格、 生豬價格等指標(biāo)了如指掌才能做出正確的判斷。 一般來說，飼料價格上漲， 豬場最佳出欄體重會有所縮小；豬價上漲時則最佳出欄體重有所增加。 科學(xué)、靈活、 綜合運用經(jīng)濟平衡分析法確定豬場的最佳上市屠宰體重，是豬場管理者提高豬場經(jīng)濟效益的有效途徑和有利措施。

參考文獻（略）