食品塑料包裝的質量安全性及質量檢測探析

宋磊 唐亮 李夏

重慶市計量質量檢測研究院 重慶 401121

塑料材料以其優異的性能被廣泛應用于食品包裝中。應用最廣泛的聚合物包括聚乙烯（PE）、聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）、聚丙烯（PP）、聚酰胺（PA）、聚苯乙烯（PS）、乙烯醇（EVOH）、聚氯乙烯（PVDC）、聚氯乙烯（PVC）、醋酸乙烯（EVA）和聚碳酸酯（PC）。上述聚合物也用于生產多層材料。多層材料是食品包裝行業常用的材料。這些材料是由各種類型的塑料和或非塑料材料（如鋁箔和紙張等）與粘合劑組合而成的。多層食品包裝生產中最常用的粘合劑是聚氨酯和丙烯酸或丙烯酸酯類膠粘劑。這些材料的最終性能是單個材料性能的組合。包裝提供了物理保護，延長了食品的保質期，但當包裝接觸到來自包裝材料的食品成分，可以遷移到食品。因此食品塑料包裝的質量安全性廣泛受到關注。

1 食品塑料包裝的安全性

1.1 首先塑料包裝本身存在安全性問題

歐洲食品接觸材料法規（FCM）規定，食品接觸材料的成分不得大量轉移到食品中，以免危害人體健康[1]。目前采用的都是無毒的塑料樹脂。但卻存在有毒的單體物質。氯化氫單體對人體健康是有害的，但當聚氯乙烯的溫度大于50℃時，會釋放到環境中，危害人的健康。而聚苯乙烯樹脂中則含有破壞人體肝細胞的單體，也就是苯乙烯單體，并且還含有一些強致癌物質，如丙烯腈塑料、丙稀烯單體等。如果這些有害單體殘留在食物中，就會影響食品的質量和安全性。因此，要嚴格控制塑料單體應用到食品包裝中的含量。

1.2 塑料包裝材料、容器的表面污染

在儲存，運輸和加工的過程中，外界的灰塵以及微生物很容易污染塑料包裝及容器，因此要對塑料包裝及容器進行消毒殺菌，可以采用紫外線殺菌，密封，儲存于無菌環境等方法，不同的容器要采用不同的方法，例如糕點的包裝可以在通過傳送帶生產線時用紫外線進行殺菌，而礦泉水可以用密封等方法。

1.3 塑料包裝材料的缺損

塑料包裝如果具有小孔或者密封不完全，密封方法不對，食品很容易被外界微生物污染，因此要嚴格檢查塑料包裝的密封性。

1.4 回收利用塑料的安全性

每年生產數百萬噸的原生（原始）塑料，而可回收的（二次）塑料則作為垃圾填埋場和環境中的廢物迅速積累。一次性塑料（SUPs）的使用壽命很短，其中大部分廢物是由全球食品工業的包裝產生的。那么，要解決這個問題，我們可將廢舊塑料二次應用到食品包裝中。目前已有國家將PET 樹脂二次回收應用到食品包裝中，由于設備資金投入大，在我國會將回收樹脂直接作為新材料應用到食品包裝中，這會影響食品的質量以及安全性問題。因此在我國還需要進一步嚴格監管回收塑料的安全性問題，見表1[2]。

2 加強食品包裝塑料檢測的措施

2.1 重視對食品包裝塑料的檢測

食品的塑料包裝不可避免對食品的安全性產生影響，因此要加強監管力度，完善監管體制，嚴禁質量不合格的塑料應用到食品生產的過程中，規范塑料生產廠家的企業管理以及監管制度，標準化塑料的要求。

2.2 參照國際標準完善我國的標準

隨著我國經濟和國際貿易的迅速發展，我們需要參照西方國家的食品級塑料包裝材料的衛生標準體系和管理體系，完善我們的食品管理體系及相關立法。這不僅有助于提高食品級塑料包裝材料的安全性，也有助于我們進行食品出口貿易。

表1 塑料包裝材料中有害物質分類

2.3 將先進的技術應用到食品質量檢測中

經過幾十年的研究，化學傳感器和生物傳感器的發展產生了新穎和非常有趣的傳感器設備，在包括食品技術在內的許多應用領域有很大的前景[3]。這種傳感器與食品包裝技術的結合產生了我們所說的智能包裝。這些是真正的綜合和跨學科的系統，從化學、生物化學、物理和電子以及食品科學和技術領域調用專業知識。智能包裝使用化學傳感器或生物傳感器來監測食品的質量和安全從生產者到客戶。該技術可以產生多種傳感器設計，適用于食品質量和安全的監測，如新鮮度、病原體、泄漏、二氧化碳、氧氣、pH 值、時間或溫度。因此，這項技術需要作為在線質量控制和安全的消費者，當局和食品生產商，并有很大的潛力，在開發新的傳感系統集成在食品包裝，這是超越現有的傳統技術，如控制重量，體積，顏色和外觀。

3 結語

本文對食品包裝材料中的塑料進行了分析，重點分析其質量對食品安全造成的影響，并提出了有針對性的建議，希望能幫助有關單位和人員，加強對食品級塑料包裝材料的質量監管，最大限度地降低其對食品安全的影響，從而提高我國的食品安全水平。