蔬菜農藥殘留檢測技術及管理研究

吳俊斌

摘要：我國是一個蔬菜生產和出口大國，研究表明2009年我國蔬菜出口量居世界第一，然而我國也是一個農藥生產和使用大國。人們愈發關注蔬菜農藥殘留問題。近年來，農藥檢測技術也在飛速發展，然而由此帶來的管理問題也日益加劇。因此，本文基于在生產實踐中的蔬菜農藥殘留檢測技術及管理經驗，就提升我國的蔬菜農藥殘留檢測管理經驗作一探索，旨在為加強蔬菜農藥殘留檢測技術的管理體系建立建言獻策。

Abstract： China is a large vegetable production and export country. Studies have shown that China's vegetable export volume ranked first in the world in 2009， but China is also a large country in the production and use of pesticides. People are increasingly concerned about the problem of pesticide residues in vegetables. In recent years， pesticide detection technology has also been developing rapidly， but the management problems brought about by it are also increasing. Therefore， based on the vegetable pesticide residue detection technology and management experience in the production practice， this article explores the improvement of China's vegetable pesticide residue detection management experience， and aims to establish suggestions for strengthening the management system of vegetable pesticide residue detection technology.

關鍵詞：蔬菜用藥;食品檢測;農藥殘留

Key words： vegetable medicine;food testing;pesticide residues

中圖分類號：TS207 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號：1006-4311（2020）25-0033-02

0 ?引言

蔬菜是我國的第三大農產品，是人們日常生活中所必須的食物來源，我國是一個蔬菜生產和出口大國，研究表明2009年我國蔬菜出口量居世界第一[1]。然而，蔬菜的生產過程中會使用各種人工合成的農藥，如殺蟲劑、殺菌劑、落葉劑等，由此農藥的使用問題逐漸引起人的廣泛關注。農藥殘留在這里主要指的是殘留在環境當、產品內或者生命體內的微量藥物及其代謝產物等，這是當前水果蔬菜行業的隱形殺手[2]。民以食為天，蔬菜的農藥殘留檢測技術及管理日益引起重視。部分菜農為了追求高收益，在蔬菜中廣泛使用農藥，造成農藥殘留問題越來越普遍，甚至阻礙了社會生活水平的提高速度。近年來，農藥檢測技術也在飛速發展，然而由此帶來的管理問題也日益加劇。因此，本文基于在生產實踐中的蔬菜農藥殘留檢測技術及管理經驗，就提升我國的蔬菜農藥殘留檢測管理經驗作一探索。

1 ?蔬菜農藥殘留現狀

蔬菜是人們日常生活中所必須的食物來源，我國是一個蔬菜生產和出口大國，研究表明2009年我國蔬菜出口量居世界第一，然而我國也是一個農藥生產和使用大國，據研究數據顯示，2008年國內農藥產量為190萬噸，占全球總量一半[1，2]。其中蔬菜的農藥使用量尤為巨大，蔬菜農藥的使用在給農業帶來巨大經濟價值的同時，也帶來了巨大的風險。當前蔬菜農藥主要有擬除蟲菊酯類、有機磷類和常用殺菌劑類等，這些農藥的殘留對環境與產品造成嚴重的污染。有對樣品上的農藥殘留進行了檢測，結果顯示，大多數蔬菜都有農藥殘留，更為嚴重的是45份樣品中檢測出50種農藥成分，30個樣品殘留著至少5種以上不同的農藥，說明多種農藥殘留并存的情況較為嚴重[3]。

2 ?蔬菜農藥殘留檢測技術

農藥殘留檢測技術一般來講我們把它歸類為四方面：提取、凈化、濃縮和儀器檢測，各方面及進展迅速，檢測手段多種多樣。

2.1 樣品提取

遵循相似相溶的基本原理，我們篩選提取溶劑，如乙腈是最常用的一種多殘留農藥的檢測和提取溶劑。因藥物極性各異，當前檢測手段僅僅可檢測少量農藥品種，故而需對提取溶劑提出更高要求，用以提取不同極性的個類藥物，從而盡可能的減少干擾。蔬菜常用的提取方法有勻漿搗碎法、超聲波提取法、微波輔助提取法這樣可以使得蔬菜中的農藥成分被溶劑所融入，有利于檢測。這也是一種非常常見、十分省力的高效檢測手段[4]。溶劑可是單一品種的溶劑，也可是各種溶劑及其輔助品的混合劑;另外，在農藥的殘留量測定時候，我們對于溶劑的純凈度需求值很高，故而盡可能在資金支持下選擇優質溶劑;而且沸點也應該合適且恰當的溶劑，從而減少揮發。

2.2 凈化

凈化的主要目的是排除雜質，有利于下一步的濃縮和檢測檢驗。在這里主要有固相萃取法、凝膠色譜法等，根據不同的分子大小和特性進行分離，從而實現凈化檢測結果的目的[5]。固相萃取在我們工作中一般是指是利用固態的吸附物使目標物與樣品中的干擾物分開，再通過各種方式進行洗脫，進而達到富集目標物目的的一種凈化方式。

2.3 濃縮

濃縮的目的是提高檢驗的靈敏度，目前較為常用的是旋轉蒸發儀和氮吹儀，原理都是一致的，都是通過控溫，在負壓條件下實現溶劑及雜質的分離，從而提高檢測出農藥殘留的概率。在這里旋轉蒸發儀在濃縮這一領域應用廣泛，它的原理主要是通過減壓，使得融入在其中的溶劑經高溫和高氣流而揮發出來，從而達到濃縮的目的。經濟高效，適合在大樣本中使用。

2.4 儀器檢測

檢測技術的革新是農藥檢測技術進步的重要組成成分，目前可分為或團體檢測法、生物檢測法、理化分析法，其中理化分析是最為常用的方法，也是最不受外界條件影響而客觀可靠的方法。主要有色譜法和質譜法，都是通過農藥成分的理化性質進行檢驗的方法，具有靈敏度高、特異度高、檢驗時間短等優點，最適宜社會普及。然而這種方法也有缺點，比如價格消耗較高，有假陽性等[5]。

3 ?蔬菜農藥殘留檢測管理

蔬菜，是各族人民生產中所離不開的食物，事關重大，常易引起社會的恐慌，故而愈來愈引起人們的廣泛關注。正因為我們科學研究的科學嚴謹以及客觀準確，我們也對期間的管理進行了嚴格的監控，旨在提供更為科學的數據和報告結果。

3.1 人員的控制

無論從事何種職業，人都是重點考慮的第一要務。在蔬菜農藥檢驗技術應用過程中，人員的控制尤為重要，不僅決定了實驗室檢測的方式方法，而且還可以決定檢驗的可靠性和可重復性。基于此，對于人員的控制一定要加強，要求所有職工務必數量掌握各種技術知識和經驗，必須經過嚴格的上崗培訓，在出具和檢測過程中擔負相應的責任。實驗室管理人員應對從業人員定期考核、培訓和授權，做到憑證上崗[6]。切實提高檢測人員的業務水平，在引入檢測技術時應當組織全面的業務學習，使得檢測人員需要充分認識到新技術的基本操作方式，培訓結束之后進行全面的技術考核，通過之后才能正式上崗作業。同時，檢測人員應當正確認識到自身工作對于社會發展的重要意義，嚴于律己，主動進行技術學習，不斷提高自身的檢測技術水平。加強對責任意識，確保每一位檢測人員在實際參與工作的過程中能夠始終貫徹責任精神。

3.2 設備的控制

設備機器是檢測是否客觀公正的關鍵，是保證數據可靠性的根本保障。故而實驗室檢驗儀器應該定期維護和檢測，確保工作正常且可以長期使用。設備應有統一機構進行定期檢查，確保合格后貼加確認標識，有相應管理人員復雜設備的正常使用，定期記錄并進行指導和考核[7]。量器在經長期的使用之后會存在精密度下降的情況，若在不了解精密度的情況下進行使用，則會導致最終的檢測結果存在偏差。檢測人員需要在預處理階段對精密量器進行校正處理，優先選取精密度高的量器開展試驗。

3.3 樣本的控制

樣本是檢測的來源和對象，對于檢測結果負有主要責任，所以樣本的控制是源頭上把握時機的關鍵所在。我們在樣本抽取后，首先要把蔬菜的無法檢測部分去掉，再將可用的那一部分進行細分，一般分為4份以便于研究，混合充分后，粉碎成碎末，分裝2份，加貼唯一標識，用于當前檢測，另一備用，放到冰箱。這時應該加強預處理的管控，從而做到避免樣品污染的目的。在樣本控制這一關，嚴格遵守相關規范，做到不同樣品不同方法，因地制宜的選擇合適的標準的手段，從而從源頭上使得檢測的數據完整可靠。為進一步提高檢測結果的準確性，檢測人員需要預先配置陽性樣品用于最后的校正。首先，檢測人員需要對樣品進行初步的估量，基于估量值進行陽性樣品的配置，并根據陽性樣品的使用量及測量結果，對回收率進行計算，從而實現對樣品控制。

4 ?蔬菜農藥殘留的標準

在這里，關于蔬菜農藥的殘留問題，主要是因為農藥的廣泛推廣和濫用而引出的。農藥殘留在這里主要指的是殘留在環境當中、產品內或者生命體內的微量藥物及其代謝產物等，這是當前水果蔬菜行業的隱形殺手。在一百多年前，就有了關于農藥的生產管理規范雛形，然而那時的規范主要應用于農藥的生產質量管理，而未對殘留問題做出詳細解釋。1938年，在美國，聯邦政府頒布了關于的聯邦藥品和食品相關的法律，直到這時候才真正將蔬菜農藥殘留問題寫到紙面上。而在我國，2013年3月1日起，我們的《食品中農藥最大殘留限量》作為食品安全國家標準的法律條文由國家權力機關農業部和衛生部提出并發布。

5 ?結論

蔬菜是人們日常生活中所必須的食物來源，我國是一個蔬菜生產和出口大國，研究表明2009年我國蔬菜出口量居世界第一，然而我國也是一個農藥生產和使用大國。由于不法分子利益熏心，甚至喪心病狂，置食品生產安全管理于不顧，蔬菜農藥殘留逐漸進入人們視野。近年來，生產生活需求也從“吃飽”逐漸轉變為“吃好”，人們愈發關注蔬菜農藥殘留問題。近年來，農藥檢測技術也在飛速發展，農藥殘留檢測技術一般來講我們把它歸類為四方面：提取、凈化、濃縮和儀器檢測，各方面及進展迅速，檢測手段多種多樣。然而由此帶來的管理問題也日益加劇。因此我們通過研究認為應該通過人員的控制、設備的控制、樣本的控制來實現生產實踐中的蔬菜農藥殘留的監管，這也是為加強國民菜籃子農藥殘留檢測的管理體系建立建言獻策。

參考文獻：

[1]侯媛媛.我國蔬菜供需平衡研究[D].西北農林科技大學，2012.

[2]劉切總姐.農產品農藥殘留檢測技術研究[J].農家參謀，2020（12）：47.

[3]吳鵬，秦智偉，周秀艷，武濤，辛明.蔬菜農藥殘留研究進展[J].東北農業大學學報，2011，42（01）：138-144.

[4]范成恩.試析農藥殘留快速檢測方法[J].農業技術與裝備，2019（09）：79-80.

[5]劉永，唐英斐，宋金鳳，胡志偉.固相萃取-液相色譜-串聯質譜法測定蔬菜中4種有機磷農藥及其代謝產物[J].色譜，2014，32（02）：139-144.

[6]張秀玲.中國農產品農藥殘留成因與影響研究[D].江南大學，2013.