聊聊臭豆腐

管軍

喜愛的人看到這三個字可能會咽一口口水，厭惡的人一看這三個字可能忍不住要捂住口鼻。

臭豆腐的起源說法不一，其難以考證的出身并不影響其流傳之廣，很多文人大家都對其有過精彩的描述。動人的描述大致應是沈復《浮生六記》所載其妻喜食臭腐乳和蝦鹵瓜，他原本極厭惡之物竟成為日后情之所鐘。毛主席的喜愛提高了臭豆腐的知名度，而魯迅、梁實秋等文學大家都曾不吝筆墨以示喜愛，除了慈禧太后的欽點，你可能想不到的還有愛喝咖啡的才女張愛玲也是一位臭豆腐的“鐵粉”，不妨引用一段，“無論如何，聽見門口賣臭豆腐干的過來了，便抓起一只碗來，蹬蹬奔下六層樓梯，跟蹤前往，在遠遠的一條街上訪到了臭豆腐干擔子的下落，買到了之后，再乘電梯上來，似乎總有點可笑。”——《公寓生活記趣》。呵呵，這就是臭豆腐的魅力，臭豆腐的臭并不妨礙才女的美。

我也算是臭豆腐的粉絲，去的城市不多，但每到一個地方，我總找機會尋得臭豆腐攤子，只要聞著有味，我會一碗一碗的嘗試，假如走近攤子還沒有聞到令人心動的臭氣那便作罷。臭豆腐風格比較明顯的有北京、南京、紹興、湖南、武漢等地以及周邊區域。湖南臭豆腐各地小吃街都可見，令我念念難忘的一是離魯迅家鄉不遠的湖州臭豆腐，小口咬破，腐臭清香，異常美妙，若整塊入嘴，千萬不要張口，讓臭氣直抵靈魂也以免臭氣泄露影響客人，像我這種可以一口氣吃五碗武漢臭豆腐的愛好者居然不能吃下一盤，可見還是功力太淺。……