標準化在食品質量安全保障中的作用

高楠

摘 要：食品質量安全直接關系民生健康以及國家安全，其重要性不容忽視。本文主要從標準化角度著手，簡要敘述了標準化在食品質量安全保障中的作用，同時分析了相關策略，以求能為有關單位提供借鑒。

關鍵詞：標準化;食品質量;安全保障

在最近幾年，我國對食品質量安全管理方面的重視程度越發提升，但是仍舊會出現相應的食品安全問題，嚴重威脅到人民群眾的飲食安全以及生命健康。通過對已經出現過的食品安全事件的分析調查發現，食品標準化工作薄弱是重大原因[1]。因而針對性研究標準化在食品質量安全保障中的作用以及相關策略極為重要。

1 標準化在食品質量安全保障中的作用

1.1 有助于促進食品加工技術的精準化

在食品加工過程中常常會應用清洗、碾壓、攪拌、篩查、沉淀、殺菌與烘干等重要操作，標準化則是規定此類操作的精準度、細致度的重點措施，從而通過人工或者機械處理的方式將食物轉化為可直接供人們食用的產品。在此過程中，標準化理念發揮著無可替代的重要作用[2]。在標準化理念的深層次帶領下，所有食材均需要經過嚴格把關才能夠投入到經濟市場中，這將會為食品保障安全工作的開展提供堅實的基礎。

1.2 有助于使原材料的選擇更加安全放心

原材料的選擇向來都是食品加工的主要環節，原材料質量與最終食品質量存在極為密切的關聯，這就要求相關原材料生產單位對用水、用肥等因素進行嚴格控制，滿足基本質量需求[3]。而在此種情況下應用標準化制度便顯得極為重要，能夠為食品原材料的安全保障工作奠定堅實的基礎。

1.3 有助于食品銷售市場更加健全完整

就目前的經濟市場來看，其中會有大量盜版產品以及高仿商品，由于其價格低廉，因而會吸引諸多消費者，但是實際商品質量卻令人堪憂。切實有效地履行食品安全標準化銷售建議，能夠幫助消費者精準判斷商品的真偽，促使消費者從保障、口感甚至是商品的價格上對產品予以判定，進而購買到優質的正規食品，為食品安全保障提供良好的支撐作用。

2 食品質量安全保障標準化的建議

2.1 國家應該全面提升監管力度

農業、養殖行業以及畜牧業向來都是極為重要的食品產業，其水源、激素、農藥等均需要符合我國相關標準。此外，在重金屬污染、添加劑控制等方面，也需要由國家制定足夠細化的規定，如果發現存在危害，需要迅速予以整改，如果情節嚴重的話，則需要通過法律工具進行制裁，以此來切實有效地保障食品質量安全[3]。

2.2 提升食品安全教育水準

各個高校需要開設食品安全以及食品營養相關專業，培養更多優秀的行業人才，助力我國食品行業的深度發展。此外，高校還需要嘗試性地開展校企融合工作，高校和相關食品生產企業合作，開展頂崗實習活動，此舉可更為有效的強化學生群體的崗位認知能力，促使學生形成對食品質量安全保障的深層次認識，掌握更為充足的食品安全質量保障工作經驗[4]。

2.3 提高科技檢驗水準

就目前來看，食品安全檢測技術已經越發成熟，主要包含近紅外光譜分析技術、微波消毒技術、免疫分析技術與生物酶技術等等，此類技術已經逐漸發展成熟，但是對復雜的食品生產現狀來講，僅僅擁有此類技術顯然是不夠的，如果想要進一步提升食品安全檢驗水準，有必要采用更為先進精準的檢驗技術，檢驗食品的安全程度。此外，任何菌種都不可能是一成不變的，其將會隨著時間的推移產生相應的變異，因而食品安全檢驗技術也應該隨之不斷更新迭代，以積極檢測食品是否被細菌污染[5]。

3 結語

總之，民以食為天，食以安為先。食品安全質量保障工作對人們的健康生活來講，具有極為重要的意義，甚至關系當前社會經濟發展步伐。正因如此，相關部門有必要構建更為完整的管理體系，對食品安全檢驗環節予以重視，采用標準化管理方式，滿足當前形勢下的食品安全需求，保證人們的生命安全與生活健康。

參考文獻

[1]付文強.淺談提高食品質量與安全控制的策略[J].食品安全導刊，2019（18）：40.

[2]晚春東，秦志兵，吳績新.供應鏈視角下食品安全風險控制研究[J].中國軟科學，2018（10）：184-192.

[3]孫軍.對餐飲業食品原材料及其安全性的思考[J].食品安全導刊，2018（33）：28.

[4]李璇，薛峰，俞云，王娟紅，等.食品質量與安全專業中外合作辦學“食品營養學”雙語教學改革初探[J].農產品加工，2019（23）：110-112，115.

[5]袁華迅.試析食品檢驗在保障食品安全中的重要性及其局限性[J].食品安全導刊，2020（9）：17，19.