新冠疫情對武漢餐飲企業的影響及應對策略

徐思雯 褚勇欽 施夢綺 鄭依然 孫杰

摘 要：2020年的新冠疫情給武漢餐飲業帶來了巨大的打擊，如何面對這次疫情，采取有效的措施，對于餐飲業的未來發展至關重要。這次疫情對于餐飲業是一場新的機遇，或將迎來一次大洗牌，進行優勝劣汰。本文針對武漢部分小微餐飲企業進行調查研究，分析其目前存在的困難和現狀，提出餐飲業要利用政策支持，革新經營策略，線上、線下營銷，多種渠道并用，走出低谷。

關鍵詞：疫情 ?餐飲業 ?小微企業 ?武漢

中圖分類號：F719.3 文獻標識碼：A

一場新冠疫情，給武漢經濟帶來的是無法估量的影響與沖擊。若短期內受其影響，除去基本必需消費外，其他的個人消費和家庭消費基本上是停滯的。這會給武漢的中小型企業尤其是餐飲業帶來沖擊。從長期來看，新冠疫情雖使武漢本地的餐飲行業重度受創和無數經營者日夜憂心，但同時也是餐飲企業的轉機與生機。

1 新冠疫情對武漢餐飲企業造成的影響調查

本次新冠疫情對我國經濟產生了巨大的影響。數據統計，在受本次疫情影響最為嚴重的十大行業中，餐飲行業位居受影響嚴重行業的第二位。為避免交叉感染，許多地方政府要求市民們在家中進行隔離，許多中小餐飲店面只能關閉歇業。根據恒大研究院的報告估算，由于遭受本次疫情的重大影響，我國餐飲零售業僅在春節7天內的經濟損失就可能高達5000億元。

而處于疫情中心的武漢，餐飲業受到的影響更為巨大，本文特此開展了“關于疫情對武漢餐飲行業影響的調查問卷”，調查了837戶家庭，以及132個小微餐飲企業，統計得到以下調查數據。……