用丹鄉(xiāng)咂酒本土資源 構(gòu)建咂酒課程及特色

呂中瓊

摘要：墊江咂酒釀制已有數(shù)百年的歷史，在2016年，被列入重慶市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為丹鄉(xiāng)墊江的特產(chǎn)美食之一，備受市民青睞。我園充分利用家鄉(xiāng)咂酒特色這一本土特色資源，通過五大領(lǐng)域的教育活動、游戲活動和生活體驗活動、環(huán)境創(chuàng)設(shè)來構(gòu)建幼兒園的咂酒游戲課程，豐富幼兒園的園本課程，同時傳承了墊江咂酒美食文化，開創(chuàng)屬于幼兒園的特色咂飲品牌。

關(guān)鍵詞：咂酒;資源;構(gòu)建課程;自創(chuàng)美食

一、利用本土咂酒資源，生成咂酒游戲課程

墊江咂酒歷史悠長，墊江咂酒釀制已有數(shù)百年的歷史，主要以本地盛產(chǎn)的墊江紅高粱為原料，經(jīng)過煮、蒸、涼、發(fā)酵、窖藏等多道工序后，封裝在若干小罐內(nèi)，窖藏數(shù)月后，便可泡制飲用。其獨特、考究的傳統(tǒng)釀造技藝，在2016年，被列入重慶市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。目前，墊江已培育出“梅咂酒”“清水咂酒”“巴人咂酒”等三個特產(chǎn)品牌，備受市民青睞。

為推進2019年市教育綜合改革課題“農(nóng)村幼兒園游戲課程體系建設(shè)的本土化實踐研究”，我園充分利用了墊江咂酒為本地特產(chǎn)的自然資源和社區(qū)資源，開展《墊江咂酒游戲課程化本土實踐研究》課題，從咂酒原料、生產(chǎn)、包裝特色入手，讓幼兒參與到感受家鄉(xiāng)的特色咂酒文化氛圍中，開闊幼兒的眼界，讓幼兒通過參與創(chuàng)新制作與咂酒相關(guān)的特色美食，形成幼兒園的特色課程體系，建立師生學(xué)習資源庫。

（一）制定活動主題圍繞咂酒構(gòu)建課程

以咂酒為主線，每月圍繞一個主題活動開展課題活動，構(gòu)建課程主題《丹鄉(xiāng)咂酒醉美小能人》活動框架：九月初識咂酒、十月制作咂酒、十一月設(shè)計咂酒、十二月代言咂酒、一月自創(chuàng)咂飲。每月設(shè)計3-5節(jié)集中教育活動，2-4節(jié)游戲活動，五大領(lǐng)域交叉進行。

（二）開展咂酒游戲完善游戲課程建設(shè)

1.在每月主題活動中預(yù)成游戲，用游戲完善主題內(nèi)容

主題《丹鄉(xiāng)咂酒醉美小能人》中五個小主題，分別按主題目標預(yù)成2-4個游戲。如在初識咂酒主題活動中，體育游戲《抬高梁》和數(shù)學(xué)游戲《咂酒制作我來排序》讓幼兒在玩游戲中達到目標，為下月活動奠定經(jīng)驗基礎(chǔ);制作咂酒主題活動中音樂游戲《瓶瓶進行曲》和體育游戲《咂酒的抱抱》，讓幼兒在游戲中中進一步感知咂酒瓶的外形特征、創(chuàng)編兒歌的能力和提高幼兒手眼協(xié)調(diào)的能力;自創(chuàng)咂飲主題活動中數(shù)學(xué)活動《我是小小售貨員》和區(qū)角游戲《購買小能手》。

2.在教育活動預(yù)成或生成游戲，用游戲完善活動目標

如在語言活動《我為墊江咂酒代言》中生成游戲《擊鼓傳花》，讓幼兒在游戲中當小小代言人，拿著酒瓶走秀、擺造型，并說一句廣告詞，進行咂酒代言詞的練習，從而豐富幼兒的贊美咂酒的語言詞匯;語言活動《家鄉(xiāng)的砸酒》用“識酒開花”游戲，幼兒用“酒”這個字也說一個東西、說一句話、一個成語，唱一首歌，念一首古詩，看誰開的花最多，開拓了幼兒的思維想象力和語言表達力。

3.在生活體驗活動中生成游戲，豐富游戲課程內(nèi)容

在“咂飲美食”創(chuàng)作活動后，生成了“咂飲美食”親子體驗的活動，在活動中幼兒各自選擇適合自己的角色進行制作咂飲美食制作、售賣美食、品嘗美食的活動體驗，他們對買賣東西很感興趣，還會和同伴一起說廣告詞，在父母面前自己的能力得到充分展現(xiàn)，再發(fā)展到活動后生成“松林咂酒店”這個區(qū)角游戲活動來滿足孩子們買賣咂酒、推銷咂酒的游戲欲望，既尊重了幼兒的游戲愿望，又關(guān)注了幼兒的學(xué)習與發(fā)展的整體性。

（三）注重環(huán)境創(chuàng)設(shè)發(fā)揮環(huán)境的隱性課程作用

我園充分利用墻面空間、樓道走廊、區(qū)角活動的創(chuàng)設(shè)，以幼兒的參與為主，真正使幼兒感受到自己是幼兒園的小主人，幼兒園是他們的樂園，讓環(huán)境創(chuàng)設(shè)充分發(fā)揮出教育隱性課程的作用。

1.我園以石達開等名人的咂酒詩和墊江咂酒文化節(jié)、咂酒的制作流程為起點，布置了墻面的“咂酒文化區(qū)”，用高粱種子畫、用高粱桿制成高粱盤，在盤內(nèi)粘貼詩詞、畫做成走廊、樓梯間的“吊飾文化”，展示咂酒的文化和墊江咂酒特色，課間、閑暇時刻帶著孩子們欣賞、朗讀咂酒詩，讓幼兒增長了見識，獲得了自主發(fā)展。請孩子結(jié)合課題主題創(chuàng)作咂酒兒歌、故事，設(shè)計酒瓶、包裝袋和活動的L0go，注入班級主題墻，這些幼兒作品布局合理、顏色鮮艷、充滿想像和童趣，讓幼兒在創(chuàng)作和欣賞作品中感受和了解、并創(chuàng)造了咂酒文化，開闊眼界，增長了見識。

2.在有限的空間里，我園在走廊處設(shè)置了6個咂酒區(qū)角游戲活動區(qū)，全園進行聯(lián)動游戲，讓每一個區(qū)角、每一個游戲都與幼兒產(chǎn)生交流作用，讓每一個幼兒都能感受到快樂，獲得發(fā)展。

利用本地鄉(xiāng)土特色資源打造特色課程，將咂酒游戲課程化，是我們開展這一系列主題活動的出發(fā)點和終點。未來，我們將繼續(xù)利用墊江咂酒這一本土特色資源，進一步豐富幼兒園的游戲課程，為孩子全面的發(fā)展提供更多的機會。

二、利用丹鄉(xiāng)特色咂酒，自創(chuàng)松林咂飲美食

我園在充分利用丹鄉(xiāng)咂酒構(gòu)建園本課程的同時，用墊江咂酒的資源，創(chuàng)建屬于幼兒園的少兒咂酒，但因咂酒終究含的酒精不利于幼兒園身心健康發(fā)展，從傳承和發(fā)揚本土咂酒文化的出發(fā)點，師生、家長群策群力，通過集體智慧，找到用咂酒和咂酒原料高粱為原材料，創(chuàng)新制作出“松林咂飲”美食：咂釀小丸子、高粱烘焙餅、甜心咂糧粥、七彩咂果飲、咂飲香奶茶、松林少兒咂酒。

為了將松林特色“咂飲美食”制作、咂飲美食品嘗、咂飲美食義賣活動結(jié)合起來，生成了綜合“咂飲美食親子體驗”活動?；顒臃殖銎邆€各活動區(qū)（咂釀小丸子、甜心咂糧粥、七彩咂果飲、咂飲奶茶香、高粱烘焙坊、把酒帶回家七個活動區(qū)）進行美食的制作、義賣、品嘗活動;師生共同制作的美食在一個小時全部售空，幼兒在盡情體驗參與活動的快樂的同時，也盡情享受成功帶來的喜悅。

“咂飲美食”親子體驗活動后，師生按幼教研訓(xùn)專家的建議，迅速將取得的成果延伸到教學(xué)活動中去，將課題成果進行推廣。大家一起將《賣湯圓》的歌曲改編成《松林咂飲歌》，還創(chuàng)編了《松林咂酒兒歌》進行誦唱，這些富有幼兒園和墊江咂酒特色的兒歌、歌曲很快在全園師生、家長、社會之中流傳開來，形成了幼兒園特有的課程資源，傳承并豐富了墊江咂酒的文化。

參考文獻

1.《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》

2.《3—6歲兒童學(xué)習與發(fā)展指南》

3.李季湄馮曉霞《3—6歲兒童學(xué)習與發(fā)展指南解讀》

重慶市墊江縣教委示范幼兒園松林分園