姑蘇私房菜

秋末冬初，食補(bǔ)季節(jié)。我們尋訪了蘇城內(nèi)外的私房菜。私房菜館歷史不長(zhǎng)，但蘇州城私宅里的宴席文化，卻是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，且是江南精致生活的代表。

私房菜，藏的是花時(shí)間的真功夫，在這座城市里，從大廚到主婦，都知道要燒個(gè)三件子或草雞高湯，沒(méi)有三四個(gè)鐘頭燒不好。提前一天的預(yù)訂，就為大廚留下了足夠的準(zhǔn)備時(shí)間。

私房菜，顯的是江南文化的精致。私宅、園子、古色廳堂、老房小院、傳統(tǒng)字畫、聲聲評(píng)彈、裊裊昆曲，都是蘇城私房菜的“配料”。在這里慢慢吃，品的是精細(xì)菜品，滿足的是全方面的感受。

私房菜，有的是超越了地域性的包容。無(wú)論是蘇幫菜的精致，還是粵菜里的原味，抑或是新疆菜中的風(fēng)情，甚至是西餐式的出品，只要美味，只要獨(dú)特，都能夠成為人們趨之若鶩的去處。

當(dāng)然，一個(gè)“私”字，令私房菜館盡管處于火熱的市場(chǎng)中，卻又有些隱秘的味道，且各有特色。不如讓我們先走街串巷，替食客和生活家們推開(kāi)那些低調(diào)的院門，挖掘出一盤菊花雪蟹斗、青花椒蒸筍殼魚、深秋荷風(fēng)粉藕潤(rùn)湯里的別致與用意。（佳慧）