餐廚垃圾厭氧發酵技術研究進展及應用現狀

方玉美， 程順利， 赫玲玲， 張璐璐， 衛軍華， 任秋鶴， 肖進彬

（河南省高新技術實業有限公司，鄭州 450002）

餐廚垃圾主要包括餐飲垃圾和廚余垃圾，具有危害性和資源可利用性的雙重特性. 我國餐廚垃圾存在高有機物含量、高含水率、高油、高鹽分的特點，以及易腐發臭、存在病原微生物的危害. 假如我國一年產出的餐廚垃圾全部得以利用，相當于節約了200萬hm2玉米的能量產出量和600萬t生物柴油，資源化特征明顯.

由于餐廚垃圾成分復雜，使用某種單一的處理方式往往很難完成高效處理. 現階段我國餐廚垃圾處理技術及運行模式尚未成熟，國家倡導從源頭上即實行垃圾分類降低餐廚垃圾處理難度，以多種方式共同使用處理餐廚垃圾，并為餐廚垃圾的處理提供補貼. 目前我國應用較多的餐廚垃圾的處理技術有焚燒和填埋、飼料化、肥料化、厭氧消化等［1-2］. 由于焚燒和填埋存在二次污染問題，不是目前倡導的最安全的垃圾處理方式. 飼料化技術由于存在不可預知的同源性污染等不安全因素，加上2018年以來非洲豬瘟的影響，多地已出臺文件禁止餐廚垃圾的飼料化應用，這就使得餐廚垃圾肥料化和厭氧消化成為目前最主要的餐廚垃圾處理方式. 從現有報道分析，餐廚垃圾厭氧發酵技術選擇性更高.

目前，我國餐廚垃圾處理的主流工藝是厭氧發酵，在建立的餐廚垃圾處理試點城市中，厭氧發酵工藝為主的處理設施占近80%，其他還有高溫好氧……