云南建水青花瓷與建水紫陶的區別

【摘要】建水青花瓷和建水紫陶都屬于陶瓷范疇，前者為瓷器，后者為陶器，是構成完整的建水窯陶瓷器燒制歷史的不可或缺的組成部分。本文分析了二者在概念、產生年代、制作工藝、性能與應用趨向等方面的區別，并對二者的現狀和發展進行了闡述與展望。

【關鍵詞】云南陶瓷；青花瓷；紫陶；區別

【中圖分類號】J02 【文獻標識碼】A

自清代開始，建水燒制了聞名中外的紫陶。1953年，建水紫陶被國家輕工部命名為“中國四大名陶”；2010年，建水縣被命名為“中國名陶之鄉”；2019年9月，建水縣被授予“中國紫陶之都·建水”稱號，建水紫陶以其別具一格的書畫裝飾藝術風格而獨步天下。

作為中國四大名陶之一的建水紫陶，世人早已耳熟能詳。但作為陶瓷“姊妹花”的建水青花瓷，似乎還“美在深閨人未識”。其實，云南建水青花瓷源遠流長，與建水紫陶同屬于建水不同歷史時期的陶瓷文化產物，是構成完整的建水窯陶瓷器燒制歷史不可或缺的組成部分。建水青花瓷和建水紫陶都屬于陶瓷范疇，前者為瓷器，后者為陶器。兩者既有密切聯系，也有一定區別。

一、概念不同與產生年代不同

“建水青花瓷”屬于瓷器。瓷器（china）：以瓷土（即高嶺土或原生黏土）、石英、長石等為原料，經混煉、成型、煅燒而成的外表施有釉或彩繪的物器。瓷器在古代也稱“窯器”。建水青花瓷器指元明時期建水及周邊地區生產的以鈷作為發色元素一次性燒成的白底藍花或藍底白花釉下彩陶瓷器，它是一種具有明顯藝術特征和審美價值的民窯青花藝術類型。

“建水紫陶”屬于陶器。陶器（pottery）：用陶土（沉積黏土）或加入不同的參和料為胎，經過手捏、輪制、模塑等方法加工成型干燥后，放在窯內高溫燒制而成的物器。建水紫陶是指以“刻坯填泥”和“無釉磨光”為工藝特征，并在裝飾上與中國傳統書法繪畫相結合的高溫無釉陶器。

近年來，有關專家在建水城東郊與北郊的古窯址進行考古發掘，證明早在宋代這里就已生產青瓷制品，到元代有青花瓷，至明代達到鼎盛時期，與同時期景德鎮的青花瓷相比，春蘭秋菊，各具特色。建水青花瓷器燒制技藝從元末明初延續至今，約有六百余年的歷史，在云南陶瓷史乃至中國陶瓷史上占有重要地位。

據史書記載，清光緒年間，窯匠潘金懷用來自七彩山的紅、青、黃、白、紫五種陶土為原料，泡水攪拌過濾成絳紅色陶泥，制坯燒成紫色或紅色的煙斗，不上釉、用石料磨光，開創了建水特有的紫陶生產工藝，由于傳統產品呈色紫赤，故得名為“建水紫陶”。建水紫陶燒制技藝產生于清代，開創于道光（1821-1850）年間，至今約有兩百年的歷史。建水紫陶已發展成為“中國的四大名陶”之一，故在建水陶瓷發展史上，曾有“宋有青瓷、元有青花、明有粗陶、清有紫陶”之說。

二、制作與工藝不同

（一）制泥原料不同

建水青花瓷的坯料主要是建水本地的高嶺土（10%）、白土（10%）、灰土（80%）配制成80-100目的粗瓷泥。

建水紫陶坯料主要是建水本地的五色土（50%）、黃土（15%）、白土（15%）、灰土（10%）、紫土（10%）配制成200-300目細陶泥。

（二）裝飾方法不同

建水青花瓷是在半成品的干坯體上用“青花料”繪制相應圖案、文字，建水窯青花筆法生動，畫法多樣，具有獨特的藝術審美價值，裝飾完成之后，還要施上一層透明釉，陰干待燒。

建水紫陶的裝飾工藝較復雜，也最獨特。

一是濕坯裝飾：在濕坯狀態下，用毛筆和墨汁等工具，手工直接在濕坯表面進行寫繪裝飾；二是陰刻陽填：陰刻陽填是建水紫陶的特殊工藝之一，即對陶坯落墨后，刻工藝人將濕坯上的墨跡雕刻成模，隨形賦色，填敷各種色泥。

（四）燒成溫度不同

建水青花瓷使用了含氧化鋁（Al2O3）較高的高嶺土作原料，燒成溫度1200℃-1260℃，胎質基本瓷化，胎體有大量莫來石結晶體存在，產品燒成后光亮如鏡，呈現青色藍花的瓷器。

建水紫陶燒成溫度一般在1100℃-1180℃，屬于高溫陶器，胎體基本燒結，不再遇水分解，但極少存在玻璃相莫來石結晶體，換句話說，就是沒有瓷化。

（五）施釉和磨光工藝不同

建水青花瓷是釉下彩瓷器，施釉是必不可少的一道工序。施釉必須在坯體完全晾干的情況下才能進行，否則燒成后易出現脫釉、起泡、開裂的現象。建水青花大多采用浸釉法、蕩釉法施釉，有時也采用倒扣淋釉的工藝。

無釉磨光是建水紫陶獨特工藝之一。所謂無釉磨光，即選用適當磨具，不上釉，經去火皮、擦絲、拋光等工序，對燒制完成的紫陶器表面進行打磨，根據需要打磨成鏡光或亮光、亞光、磨砂的效果。建水紫陶的泥料膩若膏狀，燒制完成的陶器表面經人工打磨呈明鏡般光潔。一件上好的紫陶，要經過多道打磨工序，才能讓陶面明如鏡、潔如玉。

三、相關性能與應用趨向不同

建水紫陶器胎體含雜質較多，含鐵量高（3%以上），胎體沒有致密燒結，胎質極少瓷化；而建水青花瓷器胎體土質較純，含鐵量低（3%以下），在較高的燒成溫度下，胎質基本瓷化。由于兩者的原料和燒成溫度的不同，導致其相關性能有一定的區別。

由于建水青花瓷、建水紫陶是兩種不同的物器，制作工藝有差異，性能各有優勢，應用趨向不同。

建水青花瓷是施釉高溫燒成，具有光滑、不透氣、不滲水、不滲油的特點，廣泛用于餐具類（如碗、盤、碟、甌、罐等）和茶具類（壺、杯、盞、水洗等）實用瓷的生產；也可創作造型優美、裝飾典雅、釉色潤眼的青花瓷陳設器（玉壺春瓶、葫蘆瓶、直口瓶、花缸等），以及文房器（墨盒、水盂、硯臺等）和藝術瓷。

建水紫陶選料嚴格，做工精良，造型優美，重裝飾，文人書畫飾于其表，獨特典雅，是一種具有明顯工藝特色、創作意識和文化觀念的藝術陶，多用于文房器、陳設器的制作；另外，由于建水紫陶泥料內含鈣、鎂、鉀、鐵等多種對人體有益的微量元素，泥料不僅黏性好，還帶有磁性，紫陶器具有“透氣不滲水”的性能等，也是做茶具（壺、杯、盞、罐、水洗等）、氣鍋、儲水缸和儲米缸的最佳選擇。人們常說，紫陶壺是會呼吸的紫陶茶器，泡茶能夠最大程度地保持茶湯的馥郁茗香；用紫陶水缸用來盛水，可起到磁化、軟化和凈化水的作用，使所盛之水清爽可口；用紫陶缸存茶，可以起到防潮、避光、防異味的效果；用來儲米，可使米干爽不生蟲，鎖鮮不變質；用建水紫陶氣鍋蒸煮食物，不僅能使食物格外鮮美可口，更有利于保持食物的內在營養成分等。

四、建水青花瓷與建水紫陶的現狀與展望

從元代到明代，建水青花瓷業進入了百花爭艷的鼎盛時期，成為云南省陶瓷生產中心，其行業地位僅次于江西景德鎮，產品遠銷省內外和東南亞，是中國“國瓷”的一部分。明末清初，云南和內地的交往范圍越來越大，商業經濟日益頻繁，景德鎮大量物美價廉的青花瓷器銷往云南，使得建水窯工不得不放棄工藝雷同而質量粗糙的青花瓷燒造而尋找新的出路。從此，建水青花瓷產業走入低谷。當下的建水青花瓷長期得不到傳承與保護，造成了當前重視不夠，老一輩藝人相繼離世，青花燒制技藝瀕臨失傳，建水瓷器產業難以向當代產業轉化的瓶頸。近十年以來，建水瓷廠、建水土陶廠、建水工藝美術陶廠倒閉，青花燒制技藝受到沖擊，加之關注度不高，傳承工作亟待開展。目前，原老廠數名老職工以小作坊的形式燒制青花瓷器以外，掌握建水青花燒制技藝的人越來越少，建水青花燒制技藝面臨失傳。

自清代開始，建水燒制了聞名中外的紫陶。1953年，建水紫陶被國家輕工部命名為“中國四大名陶”；2008年被國務院批準列為第二批國家級非物質文化遺產；2010年建水縣被命名為“中國名陶之鄉”；2011年，“建水紫陶”成功申報為中國地理標志證明商標；2017年“建水紫”陶獲得“中國馳名商標”榮譽稱號，同時建水縣獲得“全國知名品牌示范區”的創建資格，同年10月，經國家文化部批準，獲得“國家級文化產業示范園區”創建資格，建水紫陶文化產業迎來了千載難逢的發展機遇；2019年9月，建水縣被授予“中國紫陶之都·建水”稱號，成為全國陶瓷行業的一面旗幟，以其別具一格的書畫裝飾藝術風格而獨步天下。

在建水紫陶快速發展的同時，建水青花瓷也緊跟其后。目前，雖然整個建水青花瓷的生產企業不足10家，但在紅河州民族師范學校陶習苑建水青花研究所的積極努力下，學校與云南大學加強合作協作，積極開展青花的探索實踐、傳承與創新。2019年12月，“建水青花瓷”被建水縣人民政府列為縣級第四批非物質文化遺產項目。相信在不久的將來，建水青花一定能夠成功申報為州級、省級、國家級非物質文化遺產項目。讓“建水青花瓷”和“建水紫陶”這對陶瓷“姊妹花”比翼齊飛，帶動建水文化產業發展齊頭并進，推動建水陶瓷發展水平邁上一個新的臺階。

參考文獻：

[1]馬文斗.新火南來——云南青花的故事[M].昆明：云南民族出版社，2009（9）.

[2]吳白雨.云南青花瓷的工藝與繪畫研究[M].昆明：云南科技出版社，2015（4）.

[3]吳白雨.建水紫陶制作技藝[M].云南大學出版社，2019.

作者簡介：杜黎波（1964-），男，漢族，云南建水，學士學位，高級講師，研究方向：陶瓷文化研究。