針對動物性食品探討其獸藥殘留的檢測模式

沈彥

摘要：通過實踐調查研究不難發現，當前的畜牧養殖行業發展較快，養殖工作人員的綜合素養有待進一步提升。一些畜牧養殖工作人員的專業水平較低、對經濟效益的重視度過高，因此影響了獸藥的使用科學合理性提升。少數畜牧養殖工作人員為了能夠提升經濟收益，不惜違規使用過量的獸藥和添加劑，從而造成了動物體內的獸藥殘留超標，也增加了動物源性食品中的獸藥殘留含量，人們食用了這類食品可能會造成較為嚴重的身體健康問題，同時也會給環境帶來一定的負面影響。新局勢下，人們生活質量有了很大程度的提升，人們對動物源性食品的獸藥殘留問題較為關注，這些都增加了獸藥殘留檢測工作的難度。此外，由于動物源性食品的品種較多，飼養人員在飼養過程中的抗生素和添加劑用量容易超標，也會變相增加相關食品中的獸藥殘留量，同時增加獸藥殘留檢測工作難度。

關鍵詞：畜牧養殖;食品;獸藥殘留;檢測

一、樣品前處理技術

在動物源性食品的獸藥殘留檢測操作之前，工作人員應該提前做好相應的準備工作，嚴格按照相關要求進行樣品的處理工作。這樣做的主要目的就是考慮到動物源性食品成分復雜，基質干擾大，對于獸藥殘留不宜進行分離和純化，因此需要進行樣品前處理，以保證檢測結果的指標準確性，降低檢測成本，提高檢測效率。固液萃取技術。該技術是利用溶劑將固體混合物中的組分進行分離，操作簡單、消耗時間少，對于多項獸藥殘留有良好的檢測效果，但對于檢測藥劑的凈化效果不樂觀，基質影響較大，對于部分化合物的方法回收率定量檢驗要求難以滿足，還有就是對于溶劑的消耗量大，污染嚴重，因此正逐漸被一些新方法取代。固相萃取技術。該技術是使用固體吸附劑，選擇性對樣品進行吸附，使目標化合物和干擾化合物分離、凈化和濃縮。該技術的提取效率較高，流程簡單，操作也很簡單，省時省力，被廣泛應用于獸藥殘留的定量分析工作。凝膠滲透色譜技術。凝膠滲透色譜技術是將樣品輸入色譜柱，色譜柱中有不同直徑的粒徑，可以將樣品按照大小的不同進行分離。該技術具有自動化水平高、分離速度快、耗費時間短、成本低的優點，主要用于大量樣品的分析。QuEChERS技術。該技術是新出現的檢測技術，是利用吸附劑填料與基質中的雜質相互作用，吸附雜質從而達到除雜凈化的目的。相對來說，該技術的回收率高、準確度高，分析速度快，溶劑使用量小，污染小，成本低，操作簡單，而且設備簡單，因此近年來被廣泛使用。

二、分析動物源性食品獸藥殘留的檢測方法

2.1采用高效液相色譜法進行動物源性食品獸藥殘留的檢測。這種檢測方法具有較為明顯的優勢，比如處理所需時間短、分辨率較高、重復性也較好，因此廣泛用于物質的分離純化工作。在獸藥殘留檢測中也有有效的應用。按照農業部規定，該方法可以檢測包括卡巴氧標示殘留物、硝基咪唑類藥物、磺胺二甲嘧啶、拉沙洛西鈉、恩諾沙星、環丙沙星等多種獸藥殘留，而且對于雞、魚、牛奶等多種動物源性食品都可以進行準確檢測。

2.2采用質譜法進行動物源性食品獸藥殘留的檢測。這種檢測方法的工作原理是在電磁場的影響下，能夠及時把運動的離子（帶電荷的原子、分子或分子碎片）進行質荷比分離，然后實施檢測，具有更加準確的分辨能力，選擇性和靈敏度都很高，成為獸藥殘留的重要痕量分析手段。

2.3采用液相色譜-串聯質譜法繼續寧動物源性食品獸藥殘留的檢測。這種檢測方法主要是依靠液相色譜分離系統、質譜檢測系統來完成檢測工作的，經純化后的樣品在液相色譜的質譜部分經過分離和離子化，經由檢測器得到質譜圖。液質聯用技術結合了色譜和質譜的優點，對復雜樣品具有高分離能力、高選擇性、高靈敏度以及能夠提供相對分子量和結構信息的優點，因此成為當前獸藥殘留等痕量分析的重要手段。該方法是以液相色譜作為分離系統，將質譜作為檢測系統，選擇的樣品在質譜部分和流動相分離，被離子化后，經質譜的質量分析器將離子碎片按質量數分開，經檢測得到質譜圖。該方法具有分析范圍廣泛，分離能力強，可以分析強極性、難揮發、熱不穩定性的化合物，結果十分可靠，效率高，自動化水平高等優點。唐小蘭等、陳京都等分別采用了HPLC-MS聯用技術對水產品中獸藥殘留進行了檢測與研究。孟娟等則采用了UPLC-MS聯用技術同時測定了牛奶中7種四環素類和14種喹諾酮類藥物殘留，以及豬肉食品中8種β-受體激動劑殘留。

2.4采用液相色譜-四極桿-飛行時間質譜法（LC-Q-TOF-MS）進行動物源性食品的檢測。同原有的檢測方法相比較而言，這種檢測方法具有較為顯著的優勢，比如質譜掃描速度快、高質量準確度、高質量分辨率等特點，同時還能獲得化合物特征碎片離子的精確質量信息，并通過軟件分析出未知化合物可能的分子結構，可以快速地篩查和鑒定目標物和未知物。李詩言等采用了HPLC-Q-TOF-MS篩查了中華鱉中42種獸藥殘留。李曉雯等建立了豬肉中22種磺胺類獸藥殘留的HPLC-Q-TOF-MS方法。王珮等利用HPLC-Q-TOF-MS技術對水產品中7類45種獸藥的同時檢測方法進行了探究。朱萬燕等采用了UPLC-Q-TOF-MS方法快速檢測了豬肉中6類33種獸藥殘留。高馥蝶等利用UPLC-Q-TOF-MS技術建立了牛奶中42種農藥和獸藥殘留的快速檢測方法。

三、展望

在動物源性食品中，獸藥殘留是一種比較常見的問題，關系到人們的身體健康，獸藥殘留檢測工作理應得到人們的重視和關注。近年來由于動物疾病種類增加，使用的獸藥種類增多，制作生產的動物源性食品也增加，獸藥殘留檢測難度有所提升。新時期我們需要更加便捷、可以一次處理大批量樣品、準確率更高的獸藥殘留檢測技術。在當前日益重視食品安全和環境保護的發展趨勢下，開發快速、高效、高靈敏度、高選擇性、高準確度的檢測多殘留技術已成為主流。有效的獸藥殘留檢測方法是保證動物源性食品安全的重要手段，也是保證養殖業健康發展，保護環境，保護人類健康和社會穩定的重要手段。

參考文獻：

[1]張雪嬌，于雷，陳洋，等.UPLC-MS-MS法測定動物源食品中42種獸藥殘留[J].現代畜牧獸醫，2015（4）：9-22.

[2]高玲，張丹，曹軍，等.高效液相色譜-串聯質譜法測定水產品中大環內酯類藥物殘留[J].中國獸藥雜志，2012，46（4）：29-33.