食品添加劑對食品的利弊

念占權 王霞

目前，食品加工領域內廣泛應用食品添加劑。通過食品添加劑的規(guī)范使用，能夠促使食品的穩(wěn)定性、質量等得到提高，加快我國食品工業(yè)的發(fā)展步伐。但部分企業(yè)出于利益考量，沒有規(guī)范使用食品添加劑，影響到食品安全和質量。因此，相關部門需發(fā)揮監(jiān)管職能，保障食品質量安全。

近些年來，食品安全問題層出不窮，引發(fā)了全社會對食品添加劑的關注。通過深入分析食品添加劑的利弊，能夠幫助人們更加全面地看待食品添加劑。

食品添加劑對食品的利

促進食品工業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。通過食品添加劑的合理應用，可以促使食品加工操作的機械化、自動化得到實現(xiàn)，加快我國食品工業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展步伐。例如，豆制品生產過程中，會有大量氣泡產生，而通過消泡劑的應用，可以促使泡沫得到有效消除，順利實施生產活動。此外，為避免細菌的產生，也需要將不同類型的防腐劑添加于食品當中。

改善食品感官特征。食品品質涵蓋了色、香、味等諸多內容，經(jīng)過加工、儲存之后，會在一定程度上改變食品的顏色、口感和氣味等，降低食品品質。而通過食品添加劑的應用，如著色劑、食用香料等，可以促使食品感官性狀得到改善。

提高食品營養(yǎng)價值。食品加工過程中，難免會損失部分營養(yǎng)成分。如部分食品具有較高的油脂，受空氣等因素的影響，氧化變質問題容易出現(xiàn)，這樣就需要將抗氧化劑等添加進來，促使食品的保質期得到延長。再如，加工果蔬產品時，容易流失掉一部分的水溶性維生素。針對這種情況，可以將食品營養(yǎng)強化劑等添加進來，這樣食品的營養(yǎng)價值就可以得到保障。

食品添加劑對食品的弊

部分企業(yè)不能夠嚴格遵循相關的使用原則和規(guī)范應用食品添加劑，導致出現(xiàn)了諸多的食品安全事故，影響到人們的身體健康。

使用非法添加物。部分企業(yè)為最大程度擴大經(jīng)濟效益，將一些非法添加物應用于食品生產過程中，威脅到食品的質量安全。如前些年所出現(xiàn)的“紅心雞蛋”“毒大米”等現(xiàn)象，主要原因就在于生產企業(yè)使用了一些非法添加物，包括蘇丹紅、塑化劑等。

使用量超過相關標準。為保證食品質量安全，國家對食品添加劑的使用量進行了嚴格限制。但一些企業(yè)缺乏較強的責任意識和法律意識，過量使用食品添加劑，威脅到人體安全。以某地假羊肉卷為例，添加了過量的亞硝酸鈉，導致食用人群出現(xiàn)了不同程度的頭暈、惡心等癥狀。

食品添加劑質量不過關。部分企業(yè)為降低成本，食品添加劑生產過程中采用一些劣質原料，不僅食品添加劑的功能得不到發(fā)揮，還會有一些重金屬等有害物質存在，對消費者身體健康造成嚴重損害。此外，部分企業(yè)沒有充分關注食品添加劑的保質期，使用了一些過期食品添加劑，也影響到食品安全。

強化食品添加劑監(jiān)管的策略

加強宣傳和教育。近些年來，我國出現(xiàn)了較多的中小型食品加工企業(yè)，部分從業(yè)人員不能夠正確認識和使用食品添加劑。因此，相關部門需通過多種載體的應用，大力宣傳食品添加劑方面的知識和法規(guī)，引導企業(yè)、生產人員正確認識和使用食品添加劑。

嚴厲懲處違法行為。相關部門需通過科技手段的應用，嚴格監(jiān)督、管理食品添加劑。依據(jù)法律規(guī)定，嚴厲處罰濫用食品添加劑等違法行為，重點監(jiān)控那些容易出現(xiàn)問題的食品領域。要將食品添加劑專項整治活動定期開展下去，有效警示不同規(guī)模的食品生產企業(yè)。

綜上所述，食品添加劑使用的規(guī)范性和科學性，關系到食品的質量和安全。相關部門需充分發(fā)揮自身宣傳、監(jiān)管職能，幫助人民群眾、企業(yè)等正確看待和使用食品添加劑，降低食品安全問題的發(fā)生率。