淺談農家樂的發展存在的問題與對策

摘?要：農家樂是農村居民向城市居民提供的一種回歸自然從而獲得身心放松、精神愉悅的休閑旅游方式。隨著城市化進程的加快，農家樂這種生活節奏慢、綠色健康的生活方式越來越受到城市居民的青睞。加之人們生活質量的提升，傳統的農家樂要想滿足消費者的需求，就需要創新發展方式，不斷賦予它新的內涵。

關鍵詞：龍灣村;景泰龍灣村;高質量農家樂

一、 龍灣村概況

龍灣村位于甘肅省白銀市景泰縣中泉鄉，國家4A級旅游景區黃河石林就位于其中。龍灣村歷史悠久，文化燦爛，是一個古老而神奇的村莊。在2013年被評為中國十大最美鄉村之一。龍灣村的旅游業未發展前，村子里的人經常這樣說“龍灣村，頓頓吃飯把門關，害怕蒼蠅叼走個肉蛋蛋。”后來隨著投資規模的不斷擴大，旅游業在推動龍灣村經濟發展中起到了決定性的作用。龍灣村農家樂現有50～60家，但是發展的狀況卻是良莠不齊。如何搭乘龍灣旅游業發展快車，建設出高質量的農家樂，是一個值得探討的問題。

鄉村旅游事業在社區能夠健康成長壯大就需要政府參與。在甘肅，由于地域經濟條件的限制，沒有政府的大力支持，招商引資，創建良好的建設環境，鄉村旅游的發展舉步維艱;加之，如果政府將鄉村旅游建設看作是自己的政績表現，求好心切，開始對社區內的鄉村旅游建設大包大攬，反而會不利于鄉村旅游的發展。但是，政府部門不能直接參與到鄉村旅游活動中，更不能從中獲利，另外，政府要有效地幫助社區招商引資，改善交通，培訓旅游從業人員，對外宣傳，招攬旅游高級人才等。

二、 龍灣村農家樂發展存在的問題

（一）個體經營為主，缺乏統一管理

龍灣村農家樂缺乏統一管理，龍灣村現有的50～60家農家樂，都是當地村民自主經營。村民自主經營的利弊十分明顯。優點是最大限度地激發村民的積極性，可以讓游客更好的體驗原汁原味的鄉村生活。缺點是農家樂經營者資金有限，宣傳、組織力度不足，依靠自身的力量基本無法創新休閑活動形式。大多數村民的文化水平相對較低，加之沒有對農家樂服務人員進行系統的服務培訓，所以龍灣村農家樂提供的服務水平總體不高，服務質量也是參差不齊。當地并沒有制定統一科學的收費標準，“看碟子下菜，聽口音收費”的情況層出不窮。

（二）競爭壓力大，缺乏特色

龍灣村農家樂在很大程度上是依靠黃河石林景區發展起來的。黃河石林總體游客接待量不是很大，龍灣村農家樂基本位于村莊內部，離黃河石林景區有一定的距離，大部分游客都是游覽完景區后選擇搭乘景區通勤車直接回家，導致農家樂分配到的游客數量不多，但是村莊里的農家樂數量卻不少。所以就形成了“狼多肉少”的困局。在已有的困局下，農家樂經營者由于受經濟、發展理念、文化水平等多方面的限制，眼下并未創新農家樂發展模式。目前龍灣村農家樂里的食宿條件大同小異，活動內容也是千篇一律。各農家樂的菜單都是家常野菜、黃河烤魚、烤羊肉，并未形成自己的食宿風格。活動內容都是喝酒、打麻將等，也沒有形成自己的活動特色。

（三）存在食品安全隱患，環保意識不足

食品安全：龍灣村農家樂為游客提供的飲食大都是自己提供的，菜單里的很多食品原料都沒有經過相關部門的食品安全檢測。環保意識：農家樂經營者都是當地村民，環保意識較差，隨手丟垃圾、隨意排放不經過處理的污水進入黃河，很容易使村莊的生態環境受到破壞。

（四）產業鏈粗放且不足

龍灣村農家樂的產業鏈目前就只有住宿、餐飲兩項。當地農家樂基本都是“重飲食，輕文化”，為游客所提供的服務都是滿足基本生活需要，無法使游客獲得更高的精神滿足。

三、 龍灣村農家樂發展對策

（一）科學規劃，綠色發展

在規劃時要考慮到吃、住、行、游、購、娛的方方面面，不斷加大在基礎建設上的投資，提高龍灣村的接待能力。定期對員工進行培訓，培養員工的綠色發展理念，提高員工的服務質量，實現人與自然的和諧發展，讓游客來這里可以體驗到最綠色健康的生活方式。

（二）轉變經營理念，創新活動內容

采取自主經營，集體管理的經營模式。可以讓經營者享受到既得利益的同時，提高龍灣村農家樂的管理水平，打造讓游客滿意的休閑環境。創新活動內容，提供更加接近本地鄉村生活的項目。如飼養家畜、下田耕作、和面、制作饃饃等。讓游客體驗貨真價實的鄉村生活。

（三）延長產業鏈，拓寬致富渠道

當地居民主要以種植業為主，養殖業為輔。棗子、杏子、蘋果、土雞、家豬等農產品品質優良，但是當地旅游產品和產業鏈都十分單一，因此可以延長產業鏈，開辦以農民經營為主，政府指導為輔的農產品加工工廠，打造綠色健康的黃河石林農產品精品品牌，讓游客游有所帶，豐富了旅游產品，延長了產業鏈，拓寬了致富渠道。

（四）開發一家一品牌，提高競爭力

各家農家樂根據不同的游客需求打造自己的主題IP，開發各具特色的農家樂品牌。它可以是一個人、一個物件、一只動物、甚至是一個故事。品牌是產品的無形資產，具有很大的延展性，會隨著不斷地傳播而增益。一旦可以成功地打造出農家樂IP，形成自己的特色，就可以在提高競爭力的同時成功地將相關產品推廣出去，效益無窮。

四、 結語

傳統的農家樂已經不能夠滿足現在旅游市場的需要，要想把農家樂做大做好，就必須不斷地學習先進的經營方式，創新活動內容，以保護環境，綠色發展為前提，拓寬致富道路為目的，形成自己的特色農家樂品牌。甘肅農村地區的鄉村旅游發展過程中，建立有效的社區參與機制、進行社區參與模型的規范運行，可以使社區參與規范化、正常化，真正實現社區參與鄉村旅游造福社區的目的。社區從鄉村旅游的初步規劃開始參與，伴隨著旅游決策建議、旅游利益分配、旅游教育培訓等多方面的深度參與，不僅提高了社區居民自身的素質和參與能力，而且帶動社區內部其他產業的發展，使社區本身進行了自身建設的完善，從而實現農村地區經濟、生態、社會三大效益的平衡，實現甘肅通過發展鄉村旅游推進新農村建設

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作者簡介：

苗馨月，甘肅省蘭州市，西北師范大學旅游學院。