優良餐飲服務為展會添色彩

夏雪

最新的一份針對13萬名展會觀眾的業內調查顯示：餐飲和座位是展會觀眾最為關心的服務要素。幾家知名德國展會主辦方的觀察驗證了這一點。

慕尼黑展覽公司自己進行了一項調查，并證實了以上觀點——顯而易見，座位區和餐飲對于會展訪客都非常地重要。公司總裁兼首席執行官Klaus Dittrich表示，“所以，我們對于提供高品質的餐飲服務非常重視。我們的客商可以在眾多餐廳和小酒吧中嘗到德國和各國的特色食品和小吃。”這家坐落在巴伐利亞州首府慕尼黑的展覽公司對餐飲服務進行了大量投資。“兩年前，我們開始了一項大型餐飲投資項目。”通過一份餐飲服務報價指南，慕尼黑展覽中心內所有的餐飲設施一目了然。

而在訪客同樣關心的能備受好評的“座位”方面，慕尼黑會展中心內所有的餐廳都設有座位。“會展中心正中間的啤酒花園特別歡迎訪客們前來休憩，這也為會展中心的餐飲服務加分不少。”此外，會展中心各個展廳之內也有帶座位的餐飲區。這些區域布局之優良，甚至使得美食也略顯遜色了。

法蘭克福展覽公司設有22個餐廳和70個小酒吧/小商店，座位充足，美食亦多種多樣。公司董事會成員Iris JeglitzaMoshage表示，“我們的調研發現，美食對于提升訪客體驗是非常重要的因素之一。”而且，整個展館的餐館和酒吧均勻分布于展廳、登陸大廳、室外展區，讓任何訪客不用走太遠便可以找到地方休憩。更值得點贊的是，這些地方也設有許多商務交流區，安靜的環境適合展商和觀眾開展洽談。

法蘭克福展覽公司還會根據相關展會的主題，在展區設置一些餐飲區。Iris Jeglitza-Moshage舉例說道，在今年法蘭克福禮品展上，展會策劃方將特地為展會搭建了11個小餐廳。屆時，將會擺放相關展商的展品，并設置茶歇區，參展參會者可以在這里獲取靈感。整體而言，這些“滿意度元素”對提升客商的現場體驗至關重要。在法蘭克福展覽公司推出的新展會中，餐飲服務一開始就得到高度重視。例如，在法蘭克福國際智能交通運輸及數字基礎設施展覽會上，“餐飲/洽談區”讓人們不僅可以用餐，更可以進行會面洽談。而且，食品的費用也包含在展會門票中了。

科隆展覽公司則觀察到各場展會之間，人們對于餐飲服務的需求差別很大。他們認為，餐飲和座位服務不佳未必會令訪客十分不愉快。公司服務部門總裁和董事會成員Stefan Eckert 表示，“總體而言，我們并未在這方面收到任何負面的反饋。”但是，在一些深受歡迎的展會中，布局巧妙的座位區不僅能呼應展會主題，也能對場地中的空白部分起到裝飾作用。“我們在這些空余的場地設置座位區，讓展商和買家可以在此進行交流。我們還在這些區域安裝了手機和電腦充電站。”

Stefan Eckert補充說，科隆展覽公司設置了更多的展會設施和商店，目的是滿足不斷增長的活動數量和訪客在這方面的需求。“我們提供移動咖啡吧、熱狗售賣點、移動小吃餐車、美食廣場和公共休息區，為大家提供一系列的餐飲選擇。”

紐倫堡展覽公司也證實了“訪客們希望在展會現場有更多的座位”這一調研結果。要實現這一點，必須首先合理分配展廳面積，讓展商們的展位能夠得到更好的呈現。萬一展廳里沒有固定的餐飲設施，移動餐車也可以發揮作用。紐倫堡展覽公司董事局成員兼市場部主管Thomas Koch表示，如果確實沒有固定的餐飲區，而展區又有空余面積，在劃分展位時就需要嵌入餐飲區。“整體而言，我們發現露天餐飲設施和固定餐廳是絕妙的組合。”所以，紐倫堡展覽公司經常使用公司會展中心中部的“展覽公園”作為餐飲區。公司最近還打造了一個全新的餐飲區，提供外賣食品和飲料。

Thomas Koch最后補充說，紐倫堡展覽集團發現，對于客戶而言，活動中的餐飲服務正在變得越來越重要。食物在提升人們的體驗性和對展會的滿意度中，扮演越來越重要的角色。為此，公司的餐飲部門也在不斷推陳出新，滿足人們的好胃口。