合理膳食，減輕肝臟負擔

□重慶大學附屬腫瘤醫院營養科副主任 馮長艷

肝臟是消化系統中重要的臟器之一，是營養素在體內代謝的樞紐，具有合成、分解、排泄和解毒等多種功能。肝癌患者常常合并有肝炎、肝硬化、梗阻性黃疸等情況，可引起患者肝細胞受損，肝功能下降，使營養物質的代謝發生改變。合理的膳食營養，可以改善患者的營養狀態，減輕肝臟的代謝負擔。

肝癌患者的飲食原則

適度限制高脂食物的攝入因為肝腫瘤能使肝細胞分泌的膽汁明顯減少，或膽汁排泄障礙，造成腸道內脂肪的消化吸收障礙，采用低脂飲食可減輕肝癌患者惡心、嘔吐及腹脹等癥狀。

充足的碳水化合物糖對肝細胞有保護作用，充足的糖有利于蛋白質的利用和組織的修復，主食宜選擇易消化的小麥粉、大米、玉米、薏苡仁、山藥、紅薯、土豆等，少食用糯米，每天早起1杯蜂蜜水不但可以迅速補充能量，還能防止便秘。

適量高蛋白有利于肝細胞修復蛋白質應多選用易消化的食物，如魚、雞肉、鴨肉等，以及含支鏈氨基酸多及產氨少的優質蛋白，如雞蛋、牛奶、酸奶、豆制品等，有利于預防肝性腦病。

食物多樣化多吃胡蘿卜、番茄、綠葉蔬菜、甜椒、香蕉、無花果、葡萄、紅棗、杏、紫菜、黑木耳、海帶等蔬菜瓜果有利于維生素和微量元素的補充和攝入。綠茶中含有茶多酚抗氧化、抗炎物質，可以遏制癌細胞分裂，延緩肝癌的進展。

肝癌患者飲食5要點

1.日常飲食要忌煙、酒；

2.肝癌患者胃腸道常處于淤血狀態，忌食粗纖維、辛辣刺激性食物；

3.忌食發霉變質、煙熏、油炸和腌制的食物。

4.腹水水腫患者應嚴格限制鈉和水的攝入，并給予低鹽、無鹽或低鈉膳食。

5.若患者因膽道梗阻導致食欲減退、惡心等癥狀，食物要少食多餐，以減少胃腸道的負擔。

藥膳食療方

萊菔子粥：萊菔子20克，紗布包好放入沙鍋內，與粳米和薏苡仁各50克同煮，大火煮沸后取出紗布袋，改用小火煮粥，粥熟即成。早晚2次分服，具有健脾消食、通氣除脹的功效，對肝癌腹脹具有較好的輔助治療作用。

黑木耳炒豬肝：黑木耳1 0克，豬肝150克，大蔥5克，姜3克。豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，黑木耳中鐵含量極為豐富，兩者搭配，不僅有很好的補益肝腎功效，對肝癌早期患者能起到明顯的輔助治療作用。

肝癌患者一日普食參考食譜