常見蔬菜的需肥特點與無公害平衡施肥

摘要： 廣大菜農如果不能掌握平衡施肥的技術，會導致蔬菜對肥料養分的需求失衡，不能充分發揮肥料的最大效力。該文根據不同類型蔬菜的生長特點，分別對綠葉蔬菜類、瓜果類、白菜類蔬菜、茄果類、甘藍類蔬菜、蔥蒜類以及豆類蔬菜種植過程中的平衡施肥技術進行逐一講解，希望有效促進蔬菜生長發育，提高蔬菜的產量和品質，增加菜農的收入。

關鍵詞：蔬菜;需肥特點;平衡施肥

高艷艷. 常見蔬菜的需肥特點與無公害平衡施肥[J]. 農業工程技術，2020，40（20）：31.

為了促進蔬菜的生長發育，會加強對蔬菜水肥管理，不論是露天種植還是日光溫室以及大棚蔬菜，一般都會根據自己的種植經驗進行田間管理。施肥主要以有機肥料和氮肥為主，很少施用磷肥、鉀肥和微量元素，導致肥料養分失衡，不能充分發揮肥料的最大效力，缺乏科學性，導致蔬菜的產量和品質不盡人意。為了提高蔬菜的產量和品質，需要大力推廣平衡施肥技術。在推廣平衡施肥技術前，首先要了解蔬菜的需肥特點，然后有的放矢，達到平衡施肥的目的，提高廣大菜農的蔬菜產量和品質，增加菜農的收入[1]。

一、綠葉蔬菜類

這類蔬菜提供人們食用的是綠色的葉子、葉柄或莖，比如菠菜、芹菜、空心菜和茼蒿等。生長特點是根系在土壤中扎根淺，生長速度快，生長發育需肥量大。比如芹菜，鉀肥可促進葉柄的生長，增加葉柄的光澤，對氮、磷、鉀的需求分別為氮2.55 kg、五氧化二磷1.36 kg、氧化鉀3.67 kg，吸收比例為1：0.5：1.4。芹菜缺鈣會引起心腐病，微量元素銅、鉬、鋅對菠菜、萵苣的生長發育影響比較大。對綠葉蔬菜建議噴施多元微肥，有利促進蔬菜的生長發育，提高蔬菜產量和品質。

二、瓜果類

這類蔬菜提供給人們食用的是果實，如黃瓜、西葫蘆、絲瓜和冬瓜等。生長特點是營養生長與生殖生長同時進行，施肥時要保證氮、磷、鉀和微量元素的平衡，注重磷肥和鉀肥，同時施用錳、銅和鈣等微量元素。微量元素錳和銅能夠影響黃瓜的生長發育，每噸黃瓜對氮磷鉀的需求分別為氮4.1 kg、五氧化二磷2.3 kg、氧化鉀5.5 kg，吸收比例為1：0.6：1.3。建議及早噴施多元微肥，促進此類蔬菜的生長發育，提高蔬菜產量[2]。

三、白菜類蔬菜

人們食用白菜類蔬菜的葉片，如大白菜、小油菜和玻璃菜等。生長特點是根系在土壤中扎根淺，葉片大，對水分的蒸騰也大，對水肥的需求量大，田間管理上要保證大肥大水。這類蔬菜對氮肥的需求量大，生長發育后期要保證磷肥、鉀肥的供應，施用微量元素也要適時適量。比如大白菜對微量元素的需求主要以鐵為主，其次是鈣、鋅、硼、錳，對銅的需求比較少，每噸大白菜對氮、磷、鉀的吸收量分別為氮0.8-2.6 kg、五氧化二磷0.8-1.2 kg、氧化鉀3.2-3.7 kg，吸收比例為1：0.5：1.7。對大白菜的葉面噴施0.25%-0.5%的硝酸鈣溶液，可有效預防大白菜干燒心病。

四、茄果類蔬菜

人們對這類蔬菜的需求是果實，如西紅柿、茄子和辣椒等。生長特點是營養生長與生殖生長同步交叉進行，生長發育過程邊現蕾、邊開花、邊結果，能夠不間斷的供給人們食用。田間管理要保證磷肥、鉀肥的施用，確保微量元素和氮、磷、鉀的平衡，施用微量元素鈣、鐵、錳、鋅等。比如微量元素鐵、錳、鋅能夠影響西紅柿的生長發育，每噸西紅柿吸收量分別為氮3.18 kg、五氮化二磷0.74 kg、氮化鉀4.38 kg，吸收比例為1：0.5：1.5。及早噴施多元微肥可預防西紅柿黃化癥、花斑葉和小葉病。西紅柿坐果期噴施0.5%氧化鈣溶液可有效防治臍腐病，能夠提高果實的硬度，便于西紅柿的貯藏和運輸。

五、甘藍類蔬菜

人們食用這類蔬菜的葉球、花薹、球莖和側芽，如花菜、西藍花和甘藍等。這類蔬菜在結球前生長比較慢，對氮磷鉀的需求小，隨著生長發育加快，開始結球后生長迅速，對養分的需求增大，特別是對氮、磷、鉀肥的需求比其他類蔬菜都大。每噸菜花需吸收氮13.4 kg、五氧化二磷3.93 kg、氧化鉀9.59 kg，吸收比例為1：0.3：0.7。微量元素鈣對這類蔬菜的生長發育非常重要，如果缺乏微量元素鈣會引起葉緣干枯。花菜缺乏微量元素硼會引起花菜的葉柄龜裂或發生小葉病，花莖中心開裂，花球出現斑點帶有苦味，影響花菜的品質。如果缺乏微量元素鉬會引起鞭尾病，幼葉出現水漬狀斑點，然后黃化、壞死，影響蔬菜的產量，建議及早施用微量元素[3]。

六、蔥蒜類蔬菜

這類蔬菜有蔥、蒜、韭菜和洋蔥等，比較辛辣。施肥時一般以氮為主，配合磷肥、鉀肥。每噸大蒜吸收量分別為氮4.5-5.0 kg、五氧化二磷1.1-1.3 kg、氧化鉀4.4-4.7 kg，吸收比例為1：0.3：0.9。如果缺少硫肥，會引起葉片發黃，缺少辛辣味。洋蔥如果缺乏微量元素錳植株容易倒伏;缺乏微量元素硼則鱗莖發育不緊實，容易引發心腐病，建議盡早施用微量元素。

七、豆類蔬菜

人們對這類蔬菜需求主要是嫩豆莢、嫩豆類，如菜豆、青豆等。豆類蔬菜的根瘤菌能固氮，施肥時可以少施氮素。如果食用嫩莢及嫩豆粒的品種，則應保證氮素的供應，多施磷肥和鉀肥，適時適量施用微量元素硼、鉬、鋅等。在保證施用氮、磷、鉀肥的同時，噴施硼肥和鉬肥，可以有效促進豆類結莢和籽粒飽滿，能夠提高產量。

參考文獻

[1] 王秀琴，楊金龍. 各類蔬菜的需肥特點及無公害平衡施肥標準[J]. 農業科技通訊，2003（7）：28-29.

[2] 王 麗. 無公害蔬菜生產施肥與病蟲害防治[J]. 糧食科技與經濟，2020，45（3）：116-117.

[3] 翟書梅. 蔬菜生產中的土壤肥料問題與測土配方施肥技術應用[J]. 農業開發與裝備，2020（3）：197-198.