無公害甘藍栽培技術

何霞

甘藍生長周期較長，栽培形式多樣，易感染病毒病、白粉虱、蚜蟲、菜青蟲。甘藍生長期如果管理不當，還易引起生理失調，使甘藍品質下降，產品不符合《農產品安全質量 無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001），影響經濟效益。要改變這種狀況的關鍵措施就是保護生態環境，防止污染，實行無公害栽培技術。

一、選種

俗話說：“好種出好苗，好花結好桃。”栽培無公害甘藍，選擇適合的品種十分重要。應選擇株型大、產量高、凈菜率高、抗病蟲、耐儲運的品種進行種植。甘藍種子要選用當年的新種，種子籽粒要飽滿，種子顏色要呈紅褐色或黑褐色，不飽滿的種子應該剔除。

二、育苗

苗盤內填入營養土。營養土可選用育苗專用的特制基質。播種時，先在苗盤上開穴，深2 cm左右，每穴播1粒種子。播種后，應該在苗盤上覆上一層蛭石，覆蓋蛭石厚度2～3 cm。甘藍在播種后8 d可出苗。出苗后溫室溫度白天保持在25 ℃左右，夜間溫度保持在18～20 ℃。苗期是否澆水應視具體墑情而定。

三、定植

通常8月上旬，當甘藍小苗長到7～10 cm時即可進行定植。北方定植甘藍可以露地定植，也可以溫室定植。露地定植的優點是成本低，管理簡單;缺點是受外界氣候等影響大，蟲害較難控制。溫室定植的缺點主要是成本較高。種植戶可以根據實際情況進行選擇。為防止甘藍病蟲害的發生，定植前要對土壤進行消毒。可以使用硫磺粉進行溫室高溫消毒。具體方法是：按照每667 m2溫室用硫磺粉1 kg、發煙劑1 kg的標準，將其均勻混合，用紙包好，每包硫磺粉混合物的質量為0.25～0.3 kg。在對溫室消毒之前，要先將棚膜密封好，盡可能使溫室溫度達到60 ℃，點燃已經包好的硫磺粉混合物，封閉門口，熏蒸24～48 h。熏蒸后應打開溫室的通風口進行放風，等到藥味散盡后才能進行下面的工作。

四、田間管理

（一）中耕除草

甘藍定植后20 d進行1次中耕除草。中耕除草以淺中耕為宜，劃破地皮即可，以利保墑。此時中耕，可以增加土壤的通氣性，防止脫氮現象，促進新根大量發生，提高吸收能力。中耕要淺鋤細鋤，有條件的應在第1次中耕10～15 d再進行1次中耕，以淺耕為主，除凈即可。

（二）適時澆水

甘藍在蓮座期需水量不大，保持土壤濕潤即可，這時應盡量減少灌水，20～25 d澆水1次。如澆水過勤，甘藍易發生黑腐病。蓮座末期甘藍開始結球時應適當加大澆水量。10月下旬甘藍進入結球期，此時甘藍的葉片開始膨大抱團，進入生長高峰。結球期是甘藍生長量最大的時期，此期的生長量占甘藍總生長量的70%～80%，因此，此時甘藍的需水量較大，應保持地面濕潤，根據具體墑情每隔10～15 d澆水1次。

（三）適時追肥

為了使甘藍葉片快速發育，此時應結合澆水進行追肥。施用氮磷鉀有機復合肥可以提高甘藍的含糖量和蛋白質含量，施用磷肥、鉀肥可以提高纖維素含量。因此，甘藍要注意氮肥、磷肥、鉀肥的配合施用，這是高產優質的關鍵，每667 m2應追施氮鉀磷有機復合肥200～300 kg。甘藍在結球期消耗磷肥、鉀肥較多，可以在施用氮磷鉀有機復合肥的基礎上，于晴天下午每667 m2用磷酸二氫鉀200～300 g兌水1000倍液進行葉面追肥。

（四）合理控制溫濕度

在結球期的日常管理中，應適當保持較高溫度，以促進甘藍的生長。溫度應白天保持在20～25 ℃，夜間保持在10～15 ℃。12月以后氣溫持續下降，每天16：00—17：00以后要及時加蓋草簾，做好保溫工作。每天09：00以前及時揭開草簾。有條件的應利用供暖設備進行加溫。結球期濕度過大易造成結球腐爛，溫室內的濕度控制在30%～40%。農戶除降低澆水量來降低濕度外，還可以適當打開通風口來降低室內濕度。

五、防治蟲害

甘藍蟲害主要是白粉虱、蚜蟲、菜青蟲等，如蟲害發生嚴重，每667 m2可以用5%的氯氫菊酯35～45 mL，稀釋成1000～1500倍液進行噴施，隔10 d再噴施1次效果更好。

六、采收

進行無公害甘藍生產，適時采收是保證產品質量的關鍵。露地甘藍采收基本在11月中旬，溫室甘藍采收基本可以延后到元旦前后，此時經濟效益較好。采收過晚，甘藍纖維多、口感差，降低了商品品質。采收時間應在清晨露水干后或近傍晚進行，要避開高溫時段。無公害甘藍的感官要求是：結球已經包緊，結球直徑在15 cm以上，無萎蔫、變色、腐爛、霉變、異味、病蟲害、明顯碰壓傷。采收時將甘藍外層葉片去掉，割下結球即可。如種植得當每667 m2產量3000 kg左右。