木本糧油生產(chǎn)技術(shù)課程開(kāi)發(fā)與教學(xué)實(shí)踐
——以湖南應(yīng)用技術(shù)學(xué)院為研究案例

謝 鵬 王 云 鄧愛(ài)華 郝小花 楊友偉

我國(guó)木本糧油種質(zhì)資源豐厚，分布廣泛，栽培歷史悠久，有廣闊的發(fā)展前景。但是木本糧油方面人才嚴(yán)重缺乏，尤其是近幾年，許多經(jīng)濟(jì)林大型企業(yè)和行政事業(yè)單位對(duì)經(jīng)濟(jì)林專業(yè)技術(shù)人才一員難求，嚴(yán)重影響了經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)特別是木本糧油產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。要想做大做強(qiáng)做優(yōu)木本糧油產(chǎn)業(yè)，就必須培養(yǎng)掌握豐產(chǎn)栽培技術(shù)的人才。根據(jù)教育部《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見(jiàn)》，就是要根據(jù)社會(huì)與經(jīng)濟(jì)對(duì)人才的需求，在市場(chǎng)需求原則的指導(dǎo)下，確定自己的人才培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)對(duì)象決定了課程的內(nèi)容，原來(lái)的課程內(nèi)容已經(jīng)不再適用培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)，工作體系屬性的課程才是應(yīng)用型本科試點(diǎn)專業(yè)轉(zhuǎn)型的方向[1]。在教學(xué)方法上，應(yīng)積極探索多樣化的手段以適應(yīng)學(xué)生特點(diǎn)[2-4]。因此，應(yīng)用型本科院校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)過(guò)程中，要重點(diǎn)提高所學(xué)知識(shí)與應(yīng)用對(duì)象之間的結(jié)合度，使其將所學(xué)知識(shí)與崗位工作情景相融合，在學(xué)習(xí)過(guò)程中逐步樹(shù)立起崗位職業(yè)觀，為將來(lái)快速地適應(yīng)工作崗位打下扎實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)學(xué)歷教育和職業(yè)技能教育的雙重培養(yǎng)[5-6]。《木本糧油生產(chǎn)技術(shù)》課程的開(kāi)展在提供木本糧油人才培養(yǎng)和智力支持方面有十分重要的意義，也為推進(jìn)我國(guó)順利完成“十二五”“十三五”林業(yè)發(fā)展各項(xiàng)任務(wù)奠定了基礎(chǔ)。

1 課程目標(biāo)

課程目標(biāo)：重點(diǎn)提高農(nóng)林基礎(chǔ)知識(shí)與生產(chǎn)目標(biāo)的結(jié)合度，實(shí)現(xiàn)知識(shí)與崗位工作情景相融合，在學(xué)習(xí)過(guò)程中樹(shù)立崗位職業(yè)觀，培養(yǎng)學(xué)生在木本糧油種質(zhì)資源開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)中的職業(yè)應(yīng)用能力，成為木本糧油栽培一線工作的高素質(zhì)專業(yè)技術(shù)技能型人才。

教學(xué)內(nèi)容的選擇以社會(huì)與行業(yè)對(duì)農(nóng)業(yè)科技人才特別是木本糧油方面專業(yè)人才的需求為導(dǎo)向，結(jié)合行業(yè)和企業(yè)需求以及學(xué)生的接受能力確定，再根據(jù)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的構(gòu)成邏輯、內(nèi)在聯(lián)系和人的認(rèn)知規(guī)律進(jìn)行序化。

2 課程組織

該教學(xué)設(shè)計(jì)方案在2014- 2017 四屆四學(xué)期共11 個(gè)班，約600 多學(xué)生的課程教學(xué)中進(jìn)行了教學(xué)實(shí)踐，涉及園林、農(nóng)業(yè)技術(shù)與管理兩個(gè)專科專業(yè)和林學(xué)、園藝、園林三個(gè)本科專業(yè)。

《木本糧油生產(chǎn)技術(shù)》教學(xué)設(shè)計(jì)采用垂直分層的組織方式，按照學(xué)科邏輯，“難易漸進(jìn)”的原則，首先對(duì)木本糧油范疇、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀整體性特征做概要講解。然后按照內(nèi)容構(gòu)成分成三個(gè)組成區(qū)塊。根據(jù)區(qū)塊內(nèi)容差異，按照生產(chǎn)順序介紹單個(gè)物種資源的模塊化內(nèi)容，突出國(guó)家大力支持的木本糧油如油茶、核桃、板栗等重點(diǎn)內(nèi)容。

在課程順序上，按照從技術(shù)理論知識(shí)到技術(shù)實(shí)踐知識(shí)。專業(yè)基礎(chǔ)模塊在前，素質(zhì)模塊在后，課程內(nèi)容、教學(xué)過(guò)程與工作生產(chǎn)過(guò)程緊密銜接，在實(shí)訓(xùn)中遵循工作邏輯，構(gòu)建以職業(yè)能力為中心的實(shí)踐情境。激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、提高學(xué)習(xí)效率，更有利于技術(shù)理論知識(shí)與技術(shù)實(shí)踐知識(shí)之間的整合。要求學(xué)生具備一定深度和廣度的基礎(chǔ)理論知識(shí)，同時(shí)具備較強(qiáng)的技術(shù)應(yīng)用能力、技術(shù)創(chuàng)新能力。

圖1

3 教學(xué)實(shí)踐

3.1 采用多種教學(xué)方法相結(jié)合

在課堂教學(xué)中，采用多媒體、案例分析和課堂討論為主要教學(xué)方法。在實(shí)踐教學(xué)中，采用實(shí)地觀察和操作、設(shè)置實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)任務(wù)、參加行業(yè)活動(dòng)、典型案例剖析等多種教學(xué)方法。

3.2 采用開(kāi)放性課堂的形式

以學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)為根本目的，突出以學(xué)生為中心，調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，以能力發(fā)展為第一要素，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)成就感，是學(xué)生學(xué)習(xí)和完成任務(wù)的真正動(dòng)力[7]。教師為引導(dǎo)，在“做中學(xué)、學(xué)中做”，讓學(xué)生在完成任務(wù)的過(guò)程中，養(yǎng)成理論聯(lián)系實(shí)際的能力，拓展思路和視野，鍛煉溝通表達(dá)、查詢資料、團(tuán)結(jié)協(xié)作等職業(yè)能力（見(jiàn)表1）。

表1 “木本糧油生產(chǎn)技術(shù)”模塊學(xué)習(xí)“職業(yè)能力訓(xùn)練”過(guò)程性考核評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)

4 教學(xué)結(jié)果及分析

（1）以最優(yōu)化的教學(xué)方法和教學(xué)手段進(jìn)行“木本糧油生產(chǎn)技術(shù)”課程教學(xué)，促進(jìn)課程教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，顯著提高教學(xué)質(zhì)量

綜合學(xué)生課堂反饋情況，以“職業(yè)能力培養(yǎng)”為核心的培養(yǎng)模式，取得了一定的教學(xué)效果。課程首先對(duì)職業(yè)前景進(jìn)行介紹，同學(xué)們以面向就業(yè)或創(chuàng)業(yè)的代入角色，了解職業(yè)能力需求，強(qiáng)化職業(yè)技能的重要性，極大調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性。根據(jù)學(xué)科邏輯性，以身邊可接觸的物種資源入手，從最基本的生物學(xué)知識(shí)入手，提高學(xué)生的認(rèn)知興趣。然后引入職業(yè)技能中的各項(xiàng)生產(chǎn)管理技術(shù)，由常識(shí)演化為科學(xué)的管理知識(shí)，再根據(jù)生產(chǎn)管理需要，細(xì)化為生產(chǎn)管理中的各個(gè)技能模塊。學(xué)生經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)，主觀上對(duì)職業(yè)有了清晰的了解，對(duì)技能應(yīng)用有了一定的了解和掌握。

（2）打破傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)，探索出最適合學(xué)生個(gè)性發(fā)展的“木本糧油生產(chǎn)技術(shù)”課程評(píng)價(jià)方式

課程采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的模塊式學(xué)習(xí)，并制定“教考分離、三個(gè)結(jié)合、三個(gè)側(cè)重”的課程評(píng)價(jià)體系，不僅促進(jìn)學(xué)生對(duì)“木本糧油生產(chǎn)技術(shù)”的學(xué)習(xí)積極性，更有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。針對(duì)學(xué)生的差異性，也可以做到因材施教，達(dá)到課程教育殊途同歸的效果。

（3）根據(jù)“木本糧油生產(chǎn)技術(shù)”內(nèi)容組織，編寫(xiě)了《木本糧油生產(chǎn)技術(shù)》校本教材

我們?cè)谥贫ā澳颈炯Z油生產(chǎn)技術(shù)”課程教學(xué)大綱，確定教學(xué)內(nèi)容的同時(shí)，將最新研究進(jìn)展融入課程教學(xué)過(guò)程，根據(jù)湖南地區(qū)的產(chǎn)業(yè)特征，編寫(xiě)《木本糧油生產(chǎn)技術(shù)》教材，適合農(nóng)林類應(yīng)用型本科學(xué)生使用。