中國水果行業供需分析與預測

何琳純

（北京農業職業學院，北京 100093）

水果是人類飲食中不可缺少的重要組成部分，不但含有豐富的營養，而且助消化。隨著人們生活水平的提高，我國的水果行業快速成為引人注目的大產業，在農業經濟中占據著重要的地位。相關數據顯示，我國水果產量持續增長，2009年我國水果產量為19 093.71萬t，2018年國產水果產量為25 688.35萬t，年平均增長率為3.01%。

1 中國水果行業供給情況分析

中國是水果生產和消費大國，1978年改革開放以來中國水果種植面積和產量增長迅速，均居世界第一位，水果行業成為我國重要的農業經濟產業。

我國水果生產在各主產區存在著明顯的區域差異，逐步向優勢區域集中。2018年我國蘋果總產量為3 923.34萬t，甘肅是我國蘋果的主產區，2018年甘肅蘋果產量為1 008.69萬t，是唯一蘋果產量超千萬噸的省，占全國蘋果總產量的25.7%。我國柑橘生產區域為廣西、湖南省、湖北省、廣東省、四川省、江西省、福建省、重慶市、浙江省、云南省、貴州省、甘肅省、上海市、海南省、河南省、江蘇省、安徽省以及青海省18個省市，其中廣西柑橘產量以836.49萬t排在首位。梨的主要產地在河北省，2018年河北省梨產量為329.68萬t，占全國梨總產量的20.51%。我國葡萄產地大省主要在河北省、山東省和云南省，河北省產葡萄占全國總產量的8.3%，山東省產葡萄占全國總產量的8%，云南省產葡萄占全國總產量的7.4%。2018年香蕉主產區在我國的廣東省和廣西地區，廣東省產香蕉占全國總產量的37.7%，廣西地區產香蕉占全國總產量的28.8%，兩個地區總產香蕉占全國總產量的66.5%，占香蕉產量的絕對大部分比例[1-3]。

2 中國水果行業需求情況分析

2018年我國水果行業產量約25 688.35萬t，進口量約572.50萬t，出口量約357.05萬t，國內水果行業需求量約25 903.80萬t。2009-2018年我國水果行業供需情況如表1所示。

表1 2009-2018年中國水果行業供需情況（單位：萬t）

3 影響水果消費的因素分析

3.1 收入和價格 利用全國人均可支配收入和全國人均消費鮮瓜果量的數據嘗試構建線性模型，進行二者相關性分析。首先令全國人均消費鮮瓜果量為Q，全國人均可支配收入PERI，利用下圖相關組數據進行線性回歸，得結果如下：

全國人均可支配收入和全國人均消費鮮瓜果量回歸各項通過檢驗，該模型的擬合效果比較理想，顯示二者相關性非常好，即全國人均可支配收入每增加1元人民幣，則全國人均消費鮮瓜果量增加0.001 kg。

3.2 人口和城市化水平 利用城市化率和全國人均消費鮮瓜果量的數據嘗試構建線性模型，進行二者相關性分析。首先令全國人均消費鮮瓜果量為Q，城市化率為URBAN，利用下圖相關數據進行線性回歸，得結果如下：

城市化率和全國人均消費鮮瓜果量回歸各項通過檢驗，該模型的擬合效果比較理想，顯示二者相關性非常好。

4 中國水果行業供需情況分析預測

4.1 中國水果行業供給情況預測 采用全國水果產量與時間變量的線性回歸模型，全國水果產量用Q表示，時間變量自2009年始，至2030年，用t表示，分別取值1～22，回歸結果如下：

全國水果產量與時間相關性比較高，顯示該模型的擬合效果比較理想。時間變量的系數值顯示全國水果產量每年平均提高728.27萬t，實現全國水果產量快速增長是完全可能的，因此本模型是合理的，可以用于預測。

同樣的方法對2019-2030年的進口水果數量進行預測，進口水果數量用Q表示，時間變量自2009年始，至2030年，用t表示，分別取值1～22，回歸結果如下：

進口水果數量與時間相關性比較高，顯示該模型的擬合效果比較理想。時間變量的系數值顯示進口水果數量每年平均提高31.158 7萬t，實現進口水果數量快速增長是完全可能的，因此本模型是合理的，可以用于預測。

隨著國內外市場的擴大，中國水果行業供給將持續增大，預計到2030年全國水果產量達到34 837.46萬t，而進口水果量將達到886.72萬t。

4.2 中國水果行業市場需求預測 同上預測水果供給模型一樣，本部分嘗試利用自然年份構建全國水果需求量預測的線性模型。全國水果需求量用Q表示，時間變量自2009年始，至2030年，用t表示，分別取值1～22，回歸結果如下：

全國水果需求量與時間相關性比較高，顯示該模型的擬合效果比較理想，因此本模型是合理的，可以用于預測。時間變量的系數值顯示全國水果需求量每年平均提高756.311萬t。

我國水果需求將持續增大，預計到2030年全國水果需求總量將達到35 341.69萬t。

5 結語

隨著我國經濟的發展、國民生活水平的提高以及現代保鮮、物流技術的應用，水果產品的消費逐漸跨越生產的區域限制，消費者希望可以隨時隨地購買到來自世界不同地域、不同季節的水果產品，并要求全年不間斷供應，帶動了反季水果、異地水果需求不斷增長，因此水果市場規模將快速擴張。

我國是世界水果生產第一大國，但通過分析和預測，未來我國水果供給和需求都講快速增長，水果行業未來發展空間廣闊。