秋季飲食要“四舍五入”

于荷

金秋時節又是收獲的季節，可選擇的食物種類非常豐富，如果不加注意，也易由于營養過剩或是食性不當而傷身。那如何在秋季“吃”出健康呢？國家高級公共營養講師徐靜表示，秋冬飲食可總結為“四舍五入”。

四舍———舍去過多的油膩

夏天食欲不好，吃不進大魚大肉，終于涼快了，很多人選擇大口吃肉且越油越膩越好來“貼秋膘”。徐靜說：恰恰相反，首先應舍去過多的油膩。祖國醫學認為有“滋陰養肺、潤燥生津”功效的食物是秋季飲食的最佳選擇，秋天要少吃油膩食物，油膩食物熱量高，不易消化，會加重腸胃等消化吸收系統的負擔。另外，有數據顯示吃得油膩的人更易發脾氣、憤怒以及焦慮，這類人群秋季更應注意飲食調理，選擇清淡食物。清淡食物并不是學兔子般吃蘿卜啃白菜，需要注意少油少鹽，不油膩，注意烹調方法。可選擇廋肉、魚、雞肉、雞蛋、牛奶等，少吃一些肥肉。作為優質蛋白質的來源，以上食物蛋白質含量高，而脂肪含量并不很高。

四舍———舍去過多的辛辣

天氣涼爽，胃口大開，重口味的辣又回歸很多人的餐桌，但徐靜表示秋天天氣干燥，會出現口干舌燥、流鼻血等“上火”癥狀。刺激性食物會使皮膚血液循環加快，身體發熱過多流汗也會導致人體水分散發，加重“上火”癥狀。

四舍———舍去過多的冷飲

有些人夏天吃慣了冷飲和飲料，秋季仍改不掉。徐靜說：秋季吃冷食，不但會影響對食物中營養物質的吸收和消化，還可能導致消化功能紊亂、營養缺乏和經常性腹痛，對女性朋友，特別是體質本身就偏寒的女孩，易出現生理期腹痛等癥狀。

四舍———舍去更多的酒

進入九月，中秋和國慶長假又要來了，聚會多起來，喝酒在所難免，90%的酒需要在肝臟代謝，過多的酒精只能堆在肝臟，產生過氧化物傷肝，喝酒是肝在喝而不是嘴在喝。成年男性一天飲酒量不要超過25克，相當于啤酒750毫升，葡萄酒250毫升；成年女性一天不超過15克，相當于啤酒450毫升，葡萄酒150毫升。

五入———適當補充溫水

中醫認為秋燥耗傷陰津，導致皮膚干燥，身體易缺水。徐靜說：按照營養學會推薦，正常人除三餐食用的湯湯水水外，每天主動飲用適量的水，對改善血液循環、防治心血管疾病大有裨益。秋天堅持每天清晨起床后喝一大杯溫開水，其他時間不定時的主動喝水。不要等到口渴的時候再喝水，感到口渴是身體已經缺水的信號。

五入———適當增加粥類

秋季特別適合食粥，食粥可和中、益胃、生津。中醫認為：晨起食粥，推陳出新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小。不同種類的粥也有不同營養功效，五谷雜糧粥可健脾養胃，利濕消積；大棗、芝麻、枸杞、百合入粥，可補養氣血改善疲勞，而豬肝粥、雞絲肉粥、蔬菜菌類粥、肉糜粥等可緩解虛弱、增進食欲。

五入———適當增加蔬果

徐靜說：秋季適宜多吃滋潤食物，多吃新鮮蔬菜水果。蔬菜水果富含維生素、膳食纖維和胡蘿卜素、番茄紅素、花青素等等，西蘭花、番茄、百合、山藥、蘿卜、白菜、秋葵、扁豆、南瓜、黃瓜、藕、銀耳等，水果如雪梨柑橘等，另外黃豆、花生、燕麥、玉米都有滋陰潤燥的功效。秋天宜吃清熱生津、養陰潤肺的食物來防干燥的氣候對人體的影響，如百合、蜂蜜、牛奶、梨、蓮子等清補柔潤之品。

五入———適當補充富含抗氧化物

質的營養素

越來越多的研究顯示抗氧化是預防衰老的重要步驟，因為自由基或氧化劑會將細胞和組織分解，影響代謝功能，并會引起不同的健康問題。如果能夠消除過多的氧化自由基，對于許多自由基引起的及老化相關疾病都能夠預防。例如常見的癌癥、動脈硬化、糖尿病、白內障、心血管病、老年癡呆、關節炎等，這些疾病都被認為與自由基相關。

抗氧化劑能在自然飲食中找到，是被稱為三大抗氧化物質的維生素E、維生素C、和β-胡蘿卜素。常見食物來源：藍莓、番茄、葡萄、綠茶、堅果、胡蘿卜、燕麥、石榴等。

五入———適當增加戶外運動

徐靜表示，最后一入雖然不是怎么吃，但也是非常重要的。秋季是戶外運動的大好時機。我國自古就有“重陽登高”的傳統。秋令時節，堅持適宜的體育鍛煉，不僅可以調心養肺，提高內臟器官的功能，而且有利于增強各組織器官的免疫功能和身體對外界即將到來寒冷刺激的抵御能力。由于秋季早晚溫差大，氣候干燥，秋季運動要注意增減衣服。

如何正確喝酒（沒辦法的辦法）

1.先吃飯后喝酒，多吃點下酒菜。

2.喝酒的時候慢慢喝，不要一飲而盡。

3.喝酒的時候多吃蔬菜、米湯、綠豆湯、白蘿卜絲、藕片等，不要用濃茶、咖啡、醋解酒。

4.喝酒的時候，不吃刺激性、油炸的食物，否則加重腸胃出血。

5.啤酒、白酒不要摻和在一起喝。

6.吃海鮮的時候盡量少喝啤酒，否則容易引發痛風。